食戟之氪命系统 第71章

因此,沟通协作能力,对于..厨师来说极为重要.

而已经有经营一家餐厅经验的水原冬美更是清楚这一点,所以才会用这种特别的方式来考核众人.

刘晗在明白了这些............之后,回过头来看着身旁的叶山亮,道:“叶山同学,既然这考核的标准是如此,那么我们就来协商分配一下烹调工作吧,叶山同学你想烹调主菜还是前菜”

叶山亮似乎并不是很在意烹调什么,淡淡道:“我随便烹调那一道都可以,但是我话说在前面,你做的料理不要拖我太多的后腿才好.”

刘晗知道叶山亮的这狂傲的性格.

的确叶山亮十分有实力,在原著上他拿下了秋季选拔赛的冠军后更是如此,一副龙傲天的样子,颇有一种掌握了香辛料就掌握了天下的感觉......而直到在薙切蓟发动政权,他成为十杰与创真进行以“熊肉”

为主题的对决,被打败之后,那高傲的性格终于才有所收敛.

在这之前,叶山亮是骄傲无比,特别是在涉及到香辛料,他就更是有自信了.

刘晗既然知道了叶山亮就是这样的性格,自然也不会因为他的话而生气,反而嘴角带着笑意,道:“哟,那叶山同学这话里的意思,是绝对认为我就会拖后腿了”

“呵,难道不是吗”

叶山亮这样笑着,又将手上的香辛叶放在鼻子面前嗅了嗅.

而正在此时,刘晗的脑海中传来务所提示的声音.

【任务三:宿主与叶山意外组成搭档,但对宿敌意的叶山,却轻视宿主,现在请宿主展示一番自己的实力.

虽然只是一个普普通通的任务,而且似乎并没有特别的限制,非要怎么样.

只需要稍微的展露一下实力就可以了吗如果是那样的话......“既然叶山同学都这样说了,那么我们来就来简单的比试一下如何”

刘晗对着叶山亮这样说道.

“恩,比试”

叶山亮疑惑的看了一眼刘晗.

刘晗脸上带着笑意,道:“很简单,这次考核不是要一人一道料理吗那就来看看我们做的料理,谁更好吃就可以了,至于审查的工作就拜托一下水原学姐就可以了.”

叶山亮在听了刘晗的话后,思索了片刻,并在心里暗暗道:是来试探我的实力吗不过也好,在秋季选拔赛正式开始之前,我也想知道你有多少斤两......在短暂的思索之后,叶山亮就点头道:“好吧,反正...这考核也是如此无聊,就稍微增加一些趣味性好了.”

“对啊,我也是这样认为认为的那么,我就来负责前菜,叶山同学你负主菜如何”

刘晗面带微笑的说道.

跟刘晗所预料的一样,叶山亮根本没有多想的就直接点头答应道:“可以,那我就去挑选食材了,你自己的食材不需要我去帮你拿过来吧”

“哦,不需要,我自己来就可以了.”

刘晗眯笑道.

叶山亮闻言,不说话带着高傲之色的离开了烹调台这边,去挑选食材.

刘晗也不着急,在思索了一番要做的料理后后,举起右手看着水原冬美所在方向询问道:“水原学姐,我想问一下这次的考核的菜式有什么特别的要求吗”

蹲坐在板凳上的水原冬美闻言,这才察觉到似乎说漏了这个,又从板凳上跳下来补充道:“哦,忘记说明,这次考核菜式不受限制,您们可以任意组合进行烹调,‘前菜’和‘主菜’衔接的口感只要相差太多即可......”

水原冬美这话里的意思和明显,一组学员的两道料理可以是多种多样.

举个简单的例子,前菜可以是日式口感,那么主菜也可以是日式,也可以是西式或者是中式都可以.

但口感不要相差的太离谱就好.

譬如前菜是以酸甜为主,那么主菜的味道就不能在继续凸显酸甜的口感,就必须换做其他口感.

因为同一种口感必定会给食客腻烦之感,而且牙齿和肠胃也会受不了.

当然西式菜品的搭配还有更高的讲究,不过在这里水原冬美明显没有特别的要求,只要不是太明显错误就可以了.

所以,这也给刘晗和叶山亮私底下进行较量创造了条件.

既然菜式不受到限制,刘晗在短暂的思索后便决定做什么料理了,同时他也清楚叶山那么爽快的答应,只是为了试探他而已.

而且,这次的任务并不是很苛刻,刘晗也带着比较随意的心态而进行.

那么就来试着做一下,那个…料理吧.

刘晗在心里暗暗道.

第一百三十章：罗汉虎爪拔

前菜,在天朝料理中又称冷菜,可以单上,也可三,五种拼盘上,是正餐中的第一道食物,在主菜之前上,起到开胃和打发时间的作用.

当然前菜并非都一定是冷菜,这个可以根据顾客的需求而来.

而前菜放在西餐中又不一样,西式中的前菜时候也比简单,比如如鱼子酱,开胃沙拉,鹅肝酱等等....

如果没有其他的头盘,汤类也可以作为头盘进食,大致可分为清汤,奶油汤,蔬菜汤和冷四种.

因此,其实刘晗的选择性很多,总而言之前菜要期待的最大的作用那就是开胃的效果,为吃下一道菜主菜而做准备.

然后至于主菜的种类那就更多了,一般来说就是...以肉为主食,不过现在这并不是刘晗所考虑的范围,他只需要将自己负责的前菜烹调好即可.

只是在做短暂的思考后,刘晗就来到可以挑选食材仓库这边,开始选购自己的食材.

跟之前四宫,乾日向子等人的考核不一样,水原冬美在食材上对于..众人没有多大的限制,食材这些............都准备的十分充足,并不存在“抢食材”

的情况,也没有出晚了就只剩下质量不好的食材.

很快在众人怪异的目光下,刘晗拎着两只鸡,还有一些常见的蔬菜返回了烹调台这边.

众人怪异的原因是因为他选择的鸡,居然是才宰杀的鸡.

在考核中而言,大多数的学员如果要选择鸡,鸭,鹅这种食材的话,都会选择早早的宰杀好,清理了毛羽和内脏,冷藏起来肉.

因为这样能剩下打理毛羽,清除内脏的工作,能节省不少的时间.

固然,新鲜宰杀的家禽的口感会更加鲜美一点,但比起冷藏起来的而言,其实也差不了多少.

所以,在无特殊要求,绝大多数情况下,学员们都会直接选择处理好的食材,就算是叶山亮也是如此.

只见他选好了已经去除好了毛羽和内脏的鸭放在烹调台这边.

同样的他在看到刘晗拿回来才在宰杀,脖子还有鲜血的鸡的时候,也是愣了一下.

“......”

不过叶山亮只是奇怪了片刻,就没有再去在意这么多,然后开始处理拿过来的鸭肉.

而刘晗也淡淡一笑,将两只毛羽和内脏都还没有处理的母鸡随意的仍在烹调台上.

还好这两人一组的烹调台够宽,同时也有3个灶台,即便是分开烹调也完全够用.

然而,其他人看到刘晗和叶山亮这一组拿出来的食材,都是愣了一下.

不是鸡,就是...鸭,前菜和肉开什么玩笑,前菜也要当做主菜来烹调吗虽然水原主厨,说过前菜和主菜的组合不意,但是用鸡肉或者鸭肉,做出两道肉料理,肯定不行的吧!这是在刘晗和叶山亮烹调台四周学员心里的想法,他们都是有些看不懂.

包裹,蹲在板凳上的美此时都将落到了他们两人身上,准确的来说是将目光落到了刘晗的身上.

“大多数学员都选择了处理好的鸡,而他却反其道行之,准备打算自己处理对吗虽说这里的工具比较齐全,但鸡肉毛羽和内脏一旦处理不干净,一定会影响料理的口感.

而且鸡肉和鸭肉这样看来,应该是想用鸡肉来做前菜吧.”

水原冬美不愧是毕业生,经验十分老道,仅仅只是从食材的特性上就看出,刘晗和叶山亮谁负责的前菜,谁又是负责的主菜.

没错,鸡肉比起鸭肉而言,更合适做前菜,因为鸡肉的肉质比鸭肉更具有开胃的效果,特别是在配合一些食材之后.

“所以说,这是要做类似于‘开胃鸡汤’的菜吧,在天朝料理中,的确有这样的前菜......”

正在水原冬美在心里想着的时候,突然她脸上的表情终于有了变化.

伴随着“咔啦”

的声音响起,只见刘晗双手成爪形,他脸上的神情也变得格外严肃,伴随着一张一合的律动,手指发出关节摩擦的声音......听闻这个声音,不止是叶山亮停下了手上的动作,就连他四周的其他学员也是疑惑的看着这边.

“这是要做什么,难道这是要表演徒手扯鸡毛吗啧啧......”

然而还没有等某个喷子说完,只见刘晗全身充斥着的杀气的盯着菜板上的两只鸡,并一声低吼:“罗汉虎爪拔!”

在这一声低吼之后,在众人几乎是看不清楚的速度下,左右手分别在两只身上快速的动了起来.

仅仅只是一分钟不到的时间,两只母鸡毛都被褪了下来.

这下子之前嘲笑或者欲要嘲笑,刘晗表演徒手拔鸡毛的学员,脸上也是带着惊愕之色.

“这...这速度,还有这双手,比专门的拔毛机器都还厉害啊,一个多余的杂毛都没有!”

“这是单身了多少年的手速太夸张了吧”

然而这还没有完事,刘晗没有停下来的迹象,只见他用两只手插进了鸡肚子里,而后仅仅只是在半分钟不到的时间,一根根未带多少血色的鸡骨,被整根整根的抽了出来.

这下就连水原冬美看的都不由脸上带着吃惊之色了,如果是之前的“拔毛”

是因为手速快而下手比较精准的话,那么这双手伸进鸡肚子将鸡骨取了出来,这就需要强大的技巧!而且,还必须对鸡各个部位了若指掌才能做得到.

不仅仅只是取出鸡骨而已,五只手伸入其中,在连勾带绞之下,将需要撇出的鸡内脏带了出来.

仅仅只是三分多钟的时间,刘晗就将别人需要至少花费10分钟,甚至是20多分钟才能处理还的工作都处理完毕,而且还还是十分的轻松.

处理好后,刘晗收回了呈现鹰爪一般状态的双手,喃喃笑道:“这‘罗汉虎爪拔’比想象中的还要好用啊.”

第一百三十一章：简易精汤的制作

两只鸡,仅仅只是在三分钟的时间里就被刘晗处理干净,而且就连鸡身中的骨头,都被抽了出来,但最让人称奇的是这鸡却还保持着原来的形态......能做到这一点,可不仅仅是需要“单身多年”

的手速,还需要力量和技巧,同时也需要对鸡的身体构造十分了解才能做得到,这需要相当高的技术性.

然而,刘晗却做到了,原因不为别他,因为他早就掌握了“罗汉虎爪拔”

这个厨技而已.

让刘晗感到兴奋的是,这还只是“一星”

的厨技就能拥有如此强大的技术含量,这更高星的厨技,他不敢去想象.

饶是在刘晗身旁的叶山亮也是愣了许久,随后脸上带着严肃之意,喃喃低语了起来:“干净利索的烹调手法,这刘晗果然不简单,既然如此我也拿出一点实力给你看看吧.”

说着叶山亮拿起菜刀开始将鸭肉最精华的部分,进行切片处理,然后又用好几味的香辛料进行腌制处理.

果不其然,叶山亮还是拿出了他最擅长的香辛料攻势,准备来烹调这一道料理.

刘晗也不觉得奇怪,然后拿起两只他处理好的老母鸡,开始放入到了从一开始就炖煮好的骨头高汤里面.

虽然这骨头高汤才炖煮没有多久,但对于刘晗要做的料理而言却刚好合适.

一般来说,高汤可以分为毛汤,奶汤,海鲜汤,清汤,这四种.

所谓毛汤,就是...大量用于普通烹调,一般餐馆中常有,都是连续滚煮,连续取用补水.

原料一般是鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等.