作者:厨神007
这使得不少对美食挑剔的顾客,不喜欢它吃入口中,柔软果肉却夹杂着干硬无味的红枣皮的,口感。
说到口感,亦是品味美食的关键之一!
比如酥脆、滑嫩、筋道、入口即化、富有嚼劲,这些词都是形容口感的。
同样是一种食物,或许味道相同,但不同的口感,往往觉得人们是不是喜欢它。
比如,糖。
大块的冰糖嚼碎了吃,和细碎的砂糖舀一勺吃,感觉完全不同!
棉花糖入口软绵绵、牛皮糖富有弹性、酥糖酥脆、麦芽糖粘牙……
很多糖能自古流传至今,依旧为人所喜爱,固然味道占主要,但没有其特殊的口感,是绝对不可能广为流传的!
苏源的药膳豆腐皮,上方的半颗红枣,在口感上自然没得挑剔。
没有煮熟的红枣皮的干硬,其随着果肉,入口即化!
不用牙齿去咬,轻轻抿嘴一吸,就全部化开了,甚至不能感觉到枣皮的存在!
绝对不会出现,红枣皮塞牙的情况!
品味着入口即化的红枣,花飞飞不由皱了皱眉,不是因为不好吃,而是因为太好吃,好吃到难以置信,所以才皱眉了!
带有明显的红枣味的甜,非常浓郁,仿似其中加了蜜!
而这种甜腻腻的甜味中,又有一种微苦的味道蕴藏其中。
随着甜味充斥口腔,苦味竟然扩散开来。
愈发地明显。
花飞飞眼中惊诧,一般人都会认为,甜味和苦味是相反的,两种味道的食物同时吃,必然违和。
但这半颗红枣,却并非如此!
甜味附在口腔,苦味丝丝缕缕,浸透其中,完美相融,韵味悠长!
花飞飞不禁抬头看一眼苏源,苏源伫立在厨房门口,脸上有点似有若无的淡笑,正是看着他!
作为厨师,苏源自然是想看看自己的作品,顾客吃到后是什么感受了,所以他在看着,这个他的头号粉丝,爱吃又会吃的花飞飞。
见花飞飞投来眼光,苏源对其略微一点头。
意思就是:是的,就是这个味道,吃吧。
花飞飞低下头,看着眼前豆腐皮,有点贪恋口中的香甜微苦,但可惜半颗红枣已经吃完了。
接着夹起药膳豆腐皮。
豆腐皮很薄,一层一层,如果夹起顶端,拉起来能有50厘米多长。
黄白色的豆腐皮上,还浸润着深褐色的药汁。
入口。
苦,但能接受。
与红枣中的苦味很相似,但不尽相同,有着浓郁的药香,却一点都不像喝药时的那种苦味,细细品之,还有一点甜味。
这甜味,是第一口的入口即化的红枣的,红枣的甜味附在口腔、齿间,随着咀嚼豆腐皮,被带了出来!
虽然苦,但极为美妙。
接着花飞飞开始吃第二口。
又是第三口。
第四口。
豆腐皮很长,但中间并不是全部连起来的,总共分为了五口方可吃完。
一层一层,苦味渐浓。
口腔中的甜味渐渐地消耗殆尽。
但经过甜味的引导,味道层层递进,味蕾对苦味、药香之味的适应度渐渐提高。
终于吃到最后一层。
再没有甜味,全然是药味之苦与豆腐皮原味的奥妙组合!
却令人没有哪怕一丁点的抗拒。
吃完,奇妙的味道在口腔中蔓延,仿佛之间渗透全身,得到了某种洗253礼,身体的杂质都被排空了一般。
身心舒畅,沁人心脾,悠然自得……
吃完,花飞飞放下了筷子,闭目一番感思,许久,方才睁开眼。
“能把苦味烹饪得如此出神入化,恐怕全世界只有苏源这一人了。”
花飞飞心自感叹。
而另一边……
董康把他的那份药膳豆腐皮的红枣,给他老婆吃了…给他老婆吃了…给他老婆吃了!
重要的事说三遍。
所以……
他一口吃下去,浓厚的眉毛与一双眼,整个都拧作一团。
“好吃吗?”
周春梅在一旁砸了砸嘴,咽了口口水,紧盯着董康说道。
那半颗红枣的味道太美妙了,她感觉仅那半颗红枣就值998了!
而这半颗红枣,在她看来,只是摆盘的装饰罢了,所以她老公董康才给她吃的。
但是一颗摆盘的红枣都能这么好吃,这药膳豆腐皮,一定不一般!美味爆炸是必须的!
不对,是半颗!
但董康拧在一起的眉头缓缓舒展开来,依旧皱巴着,睁开有点晶莹的双眼看着他老婆,有点委屈,好像要流出泪水似的。
“好苦!”
他嘴角下弯,差点哭出来说道。
没有那半颗红枣的甜味的引导,豆腐皮的苦味,因为浓缩了极大的药性,可以说……苦得惨绝人寰!.
第一八一章 你怕不是个托吧?
第一八一章你怕不是个托吧?
“好苦!”董康苦着脸喊道。
他一个魁梧大汉,四十多岁的人了,跟个孩子喝了苦药似的,模样颇为滑稽。
饭店中顿时响起一阵轻笑声,众人皆是稀奇:
“莫非苏老板的药膳豆腐皮,做得不好吃?”
问这话的是一位老顾客,苏源饭店所有的菜品都品尝过,虽然没点药膳豆腐皮,但对其的信心还是有的,是以说话时语气有点怀疑。
诸葛大力正是沉浸在,灌汤包与油泼辣子和陈醋的美妙组合中,此时白嫩脸颊变得红彤彤,“嘶——呼——”地大口呼吸着。
她抬起头,心道:“幸好我没点……”
她想,苏源这闲散的样子,一天估计也没花多少时间在创作新菜品上,近段时间频繁推出新菜品,就算是天才,如果不够努力,也是迟早要失手的。
这道药膳豆腐皮,估计是苏源失手了!
“那么苦,你还全部吃完?”
董康的老婆周春梅笑道,她不仅不心疼老公,反而觉得董康这滑稽的模样挺好玩的。
董康的脸更苦了,“不吃完怎么着,你敢浪费啊?”
这话说完,饭店食客面面相觑,心中皆是道:“这不会是苏老板的坑吧?”
董康说完,又摆了摆头,似乎想把口腔中充斥不散的苦味甩掉,“不行了,微微大妹子,快给我整碗清汤面!”
“好的。”贝微微应道,奇怪的眼神扫过董康,心下觉得奇怪,她吃的时候没觉得多么苦啊,虽然苦味很浓郁,但是能接受,而且味道很好。
当下也不多想,回头道:“苏源,清汤面一份。”
此时苏源正是站在厨房门口,点头表示知道了,目光饶有兴趣地望着董康。
这时董康也抬起头看向苏源,眼神很是询问,好似在说:苏老板,是你的药膳豆腐皮,有问题?还是我嘴巴笨拙,吃不来?
苏源对董康耸耸肩,给了他一个“爱莫能助”,转身回了厨房。
他可是亲眼看到了董康把那半颗红枣给了他老婆吃!
心底正是不厚道地乐呵着呢。
等着清汤面上桌,董康立刻看向一旁的花飞飞,以及两外两个点了药膳豆腐皮的顾客。
看他们也是刚刚吃完,一个两个都是如梦方醒似的,好似沉浸在无尽悠长的美妙的境界中,才是睁开了眼。
“你们不觉得苦々¨ ?”董康惊奇地问。
“苦!”有一人说道。
花飞飞转头看一眼董康,刚才沉浸于美妙的味道中,但并不是对身边的事一无所察。
作为美食老饕,看董康夫妻俩的神色,立刻就猜到了,肯定是董康没吃那颗红枣。
当下,也不解释,只是轻笑一声,“当然苦,苦得酣畅淋漓!”
董康大惑不解,看向另外两位也是吃过豆腐皮的食客,二人竟然深表认同地点头。
“不对吧,我苦得差点晕过去!”董康惊讶道。
“哈哈哈……”花飞飞再也忍不住笑了起来,见董康一脸不解,并真诚地询问的眼神。
而饭店中,其他顾客也是一脸不解。
为什么同一道食物,有人苦得难以接受,有人却苦得酣畅淋漓,觉得很美味?
花飞飞当下也不卖关子,但也没有正面回答:
“你不知道饭店规矩,自己的食物,不可以转让给别人吃吗?除非是你实在吃不完。”
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