作者：斯文客南宫恨
或者说整个世界的口味上，对烟熏盐腌制的料理都有很高的容忍度。
这也是因为传统的保存食材的手段，在各个国家里都有颇为一致的发展趋势。
无非就是风干，盐腌制，还有烟熏等等几种手法而已。
不过上一次品尝这种料理的记忆让薙切仙左卫门还是颇为深刻，那是一位极为传统的湘省料理大厨，手艺没得说，大开大合的厨艺，就算是一道简单的蔬菜可以品尝到浓郁的风味。
可是这腊味火锅太过浓郁的烟熏味道，搭上湘省惯用的数重辣味配合，简直就是给薙切仙左卫门的味觉投入了一颗炸弹。
别说是对这道菜的记忆了，就连他身上的衣服后来是怎么爆散开的，他的记忆都没有多少了。
要不是凭着超强的美食细胞消化，只怕他尝了那个腊味火锅后，接下来几天的夜晚都是在厕所渡过，甚至还有不能外人言的痛苦，需要以菊花茶来缓解。
所以薙切仙左卫门对这种腊味火锅一直都有些心有余悸。
要不是赵悠乾料理的这道菜，他暂时还没有闻到辣椒的味道，只怕他已经考虑要找什么借口开溜了。
其实薙切仙左卫门也不用这么担心，实际上腊味火锅的制作方式有很多种，他遇到的那个厨师恰好是精通湘省的湘西土菜流派，湘西那里是湘省本就潮湿的环境里最潮湿阴冷的地方。
所以料理讲究的就是火辣猛烈，这样才能祛湿，就连出名的菜品也有着土匪猪肝之类的名头，就可以知道那里的人对于料理的狂野态度。
而这一次赵悠乾从火影世界归来，得到了许多的灵感，用的食材也是别具一格，至少在湘省极少有人会用这种做法，而在腊味火锅里面这样做，更是前所未闻。
舀了一勺汤，看着汤底呈现淡黄的琥珀色，上层漂浮的油脂也没有意料当中的那么多，薙切仙左卫门还是颇为意外的。
“看来白萝卜和冬瓜的加入，确实是有些效果的啊！”
腊味火锅里的这两种食材加入其实很正常，尤其是白萝卜可以去火降低油腻感，自带的甘甜还能融合咸味浓厚的腊味汤底，不过冬瓜就少见了许多，冬瓜去除油脂的效果也是在白萝卜之上。
看着腊味火锅里的食材，薙切仙左卫门虽然对这火锅的汤头清澈有些意外却也还算在情理当中。
可是当他一口汤水喝下去后，顿时身上的内衣外衣都齐齐的滑落了下去，衣裳炸裂的异像也不足以掩盖他心中的震动。
他仿佛进入了一个拥有着铜墙铁壁肃杀的碉堡，可是碉堡当中偏偏的温文尔雅的风情画卷，与一开始碉堡的肃穆外表完全不同。
一开始是浓郁的烟熏味道以及独有的经过腌制后的腊肉释放出的咸度，敲击着舌根的同时，隐隐约约还带上了一点烟熏木材的涩味。
可是很快一股浓郁的鲜甜味道袭了上来，将那些涩味圆融，便成为了一股让人不会觉得厌烦的回味。
“那种甜味...不是白萝卜和冬瓜可以造成的！”
没有意外于薙切仙左卫门一口就尝到了这腊味火锅最大的改变以及亮点，赵悠乾嘴角露出了一抹笑意。
同样饮下了一口自己精心熬煮的汤头，感觉到那应该存在的味道被一一释放出来，让他的眼睛越发的明亮。
“就是这种感觉了！”
“温润与狂野并行，都融化在这一口汤里。”
为了针对这种甘美，赵悠乾选择的腊味也是特别，没有用常规的腊肉，而是腊猪蹄这样的部位，而且没有带上后面的猪肘子，而是前蹄和蹄尖的部分。
这样油脂更少，骨头更多，可是滋味也因为胶原皮层多，通过熬煮后汤水会而更加浓郁醇厚。
没有卖关子，赵悠乾的目光看向薙切仙左卫门说出了一个让他极为意外的食材，在他的理念里这种东西怎么都不会和腊肉放到一起。
“是红枣，我用了干红枣！”
第八十八章 新的味觉世界
“红枣？这种药材和滋补品，居然还可以与腊味做结合？！”
薙切仙左卫门很快就在下人的帮助下换好了衣服，听到赵悠乾的话一副不可思议的模样。
要知道为了防止出现窘态，他可是随身带了不少下人，此时听到赵悠乾的话，也绷不住薙切家家主的身份矜持，露出了惊疑的神情，就可以知道赵悠乾的答案多么出乎他的意料外了。
说起来红枣这种东西似乎几乎没有人会与湘省的腊味联系到一起。
也许还有人放些枸杞，这倒是偶尔可以见到，就比如炖煮腊排骨，腊猪蹄的时候，用清汤炖煮，放白萝卜这样的食材，最后以枸杞结尾，希望可以带上一些枸杞的味道和甘美。
至于其他这类型的食材，还真没有谁尝试过和腊味进行结合。
毕竟印象当中腊味，尤其是湘省的腊味，肯定是要和辣椒配合在一起的，就算是原味那也是滋味浓厚，没有谁会加入这些滋补的东西。
“啊，其实也是偶然得到的灵感，其实腊味的熏腊味道并不是不能和滋补的药材结合。”
“过去就有枸杞这个例子，欧陆那边也有熏香肠与番红花这样的药材配合使用的菜品。”
其实并非是完全开创新的味觉天地，不过是这样的手法，对于湘省或者耀州料理来说确实是非常罕见就是了。
尤其是湘省的腊味烟熏味道浓郁，经过炖煮后如果是柴火熏烧烤出来的腊味，就不免的会有一股木材留在嘴巴里的烟屑的味道，略带涩味。
这种味道其实搭配白萝卜等食材也是可以缓解的，可就算是如此在舌根的最后还是有一点点的涩味出来，最好办法还是配上辣椒，用辣椒的爽辣，麻痹味觉上的涩味。
可赵悠乾这次是另辟蹊径，直接运用红枣圆润的甜味将那股涩味中和掉，这就非常罕见了，也给薙切仙左卫门开拓了一个思路。
既然红枣可以圆融这样的烟熏味道，那么同属干货蜜饯的龙眼能不能呢？
这么一想，似乎许多的菜品就又可以再次研讨，甚至是有了改进的余地。
“好啊！好啊！”
“这一次的料理，真是让老夫大开眼界了！”
薙切仙左卫门已经经历过了衣裳炸裂自然就不会再轻易被震撼厨心，继续喝下一口碗里的汤水，忍不住开口连连赞叹。
“悠乾你这个思路可是真的不凡，红枣的甘甜配合着白萝卜与冬瓜的蔬菜清甜，竟然将烟熏的那股涩味完美的圆润成了一种特殊的香气，不再让味蕾承载负担。”
“简直是超乎想象的开拓味觉原野的想法！”