作者：斯文客南宫恨
“到火候了！”
简单的一句话后，就看到赵悠乾将筛子往油锅里放。
此时的油温恰好在一百五十度稍微往上一些，等到虾子入锅之后，恰好油温会平衡到一百五十度的程度。
这个时候就需要赵悠乾不时的将火转大或者转小了，将油温控制在一百五十以上又不到一百六十度的区间里，能够让外层炸熟的同时，里面的虾肉和酱汁也同样受到热力的烹饪。
不会因为油温太高而外层炸熟了里面还是冷的生的，也不会因为油温太低，以至于炸到最后里面都熟透了，外层的酥壳里全是因为油温低而浸润的油脂。
这个温度的控制，就是炸这一技巧最关键的地方。
罗斯将军和托尼.斯塔克两人，只能看着赵悠乾在油锅前，不时的将浸入油锅的筛子提起放下，然后将火候的开关微微的动几下，在他们的眼里那火焰的大小似乎几乎都没有变化。
可以说托尼还知道一点，罗斯将军完全搞不懂赵悠乾这么做的意义在哪里。
一直到这一份炸虾够了四分钟的时间，赵悠乾才将它们从锅内拿出来。
此时整个屋子里已经弥漫了一股说不出的异香，似乎是海鲜的味道，又有着奶油的浓香，更有那谷物和坚果特有的清香。
以至于罗斯将军这样的强悍军人竟然也被这香气弄得有些坐立不安的意思。
第十八章 味觉洗礼
‘叮咚！’
就在赵悠乾开始处理油锅里脱落的那些碎末，准备炸第二批虾肉的时候，门外的铃声响了起来。
罗斯将军强忍食欲，看向托尼。
“怎么？还有其他人么？”
这毕竟是私下的见面，哪怕是在军方内部也不会留下什么档案，罗斯将军可不想因为一些外人搞砸了这次的事情。
“不是外人，是佩珀。”
“我让她过来吃顿饭...”
“要知道能够在这里吃小店长的料理，可机会不多，我跟你说你是赚大了！”
托尼拍了拍罗斯的肩膀，示意他别担心。
然后叫贾维斯打开了房门。
而在外面早就被露出的香气吸引得有些迫不及待的‘小辣椒’佩珀一进来，就看到了会客厅里的托尼和罗斯将军，原本花容绽放的脸上顿时收敛了一些喜悦之情。
颇为讲究的对罗斯将军打了个招呼。
而罗斯自然对这位斯塔克企业预定的老板娘，托尼的大管家十分的熟悉，可以说斯塔克企业和军方的联络有一大半都是这位在做，想不熟悉都难。
至于托尼，多半时间都是个甩手掌柜。
见到是认识的人，罗斯将军一下就放松了许多。
不过他也对赵悠乾的料理更加好奇了，能够让一直都显得非常沉稳的佩珀如此兴奋，赵悠乾这个非他们世界之人做出的东西难道还有什么其他的奥妙么？
闻着空气里越发浓郁复合的香气，罗斯将军不禁有些期待了。
...
厨房里赵悠乾此时已经将所有的澳龙尾都已经过油炸了第一遍，四分钟的时间，几乎已经让里面裹着的虾肉达到了五成熟以上。
然后再通过放置，慢慢的导热，使得龙虾成熟的汤汁再次和外面的酱汁进行一次融合。
这也是这道料理最终成型后的醍醐味的来源之一。
油炸的东西，尤其是比较有厚度的，大一些的如果担心炸不能熟，就可以用锡箔纸包住，炸多久就包住之后放置多久。
放置完了以后，再用高温复炸一遍，基本上就不会有炸不熟的事情发生，而且外层会更加酥脆，里面也会汁水更多。
当然赵悠乾追寻的就是龙虾肉达到最完美的七成熟至八成熟之间的程度，自然就没有使用这个小技巧了。
在将最后一部分的云龙炸虾都呈出来后，再次用小的筛网将油锅捞了几次，把残渣都捞掉。
这个时候就把油锅的温度提升到最大，一直将油温提升到一百八十度左右，再进行十秒到十五秒的复炸。
最后呈现出来的云龙炸虾，显得带着微微褐色，可是香气却远比任何的普通炸虾都浓郁要十倍以上的程度。
再搭配上一些意大利黑醋加橄榄油和海盐捞拌的生菜沙拉。
一道全新版本的‘云龙炸虾’就已经完成了。
...
“？有点奇怪啊...”
托尼看着赵悠乾将几个盘子端过来，露出了一丝疑惑的神色。
可是罗斯将军则早就已经被香气引动了所有的食欲，来不及思索为什么托尼.斯塔克会盯着自己的盘子露出疑窦的神色。
而是一刀子从酥脆的虾身中间横切了下去，顿时一股耀眼的光芒爆射出来，直接让罗斯将军的所有食欲都被惊讶给压了下去。
“这...这是什么情况？！！”
差点把手里的刀叉都扔出去，罗斯将军直接从饭椅上站了起来。
倒是托尼恍然大悟的声音这个时候才响起来。
“原来是要切开么？这和以前的都不一样啊！”
“小店长，你又进步了？！”