作者：谈兴正浓
她们现在才知道，罗真以前对自己料理的评论都是小打小闹，但若是遇到专业厨师，绝对不会嘴下留情。
不过，绯沙子倒是习惯了，一副没怎么受到打击的模样。
只不过，后厨的气氛有些僵硬。
田所惠左右看看，低声道：“那个，新户同学，我们该上菜了。”
“交给别的帮厨吧。”
“哎？”
“我要看看这个人会端出什么料理。”绯沙子随口回答，然后看向罗真，“还是老规矩，为了证明自己的正确，你会端出真正的‘药膳’吧？”
“当然。”罗真点头，“不过，器具不够，我是不会做芸豆卷的。”
“能别再提那个了吗？”
“不提，不提。”
说着，罗真活动了下手腕，系上头带。
随身带着头带？
其它几个本就在配膳室后厨工作的厨师一脸懵，心说这帮学生是怎么回事儿。
不过，后厨现在由绯沙子和田所惠说了算，他们也不敢多嘴，只是做一些给荷叶拆线、分发料理的脏活累活，同时不忘用眼角的余光观察。
只见罗真打开冰箱，喃喃自语：“不愧是小秘书，竟然放了这么多药膳食材。”
这算是夸奖吗？
绯沙子满头黑线。
不过，由于期盼对方的料理，所以没有吐槽。
罗真琢磨了半晌，说道：“小秘书，你做荷叶凤脯的鸡肉还有吗？”
“有的。”绯沙子回答。
“那正好，拿出来吧。”
“……”
“怎么了？”
“你还是老样子，怕麻烦、怕浪费时间，所以就用别人腌制的食材。”
“你也是老样子，知道我怕麻烦、怕浪费时间，所以故意留了自己腌制的食材。”
高手过招！
雪之下和英梨梨眯起眼睛，看着绯沙子。
只有加藤惠心不在焉的模样，考虑着那个“绘里奈大人”的事情。
当然，罗真不知道女生们心中所想，反而已经考虑好了菜谱，便取出一点儿泡发的党参、大枣，进砂锅煎煮。
这一段要用半小时，所以可以先做别的。
他找来不到半斤的白果，逐一取出果肉，放入三成热的油锅内，边加热，边搅动，用勺背和漏勺结合着搓揉果肉，然后倒出沥油。
这么做的目的是，通过加热与摩擦清除干净表面皮膜。
接下来就是利用绯沙子腌制好的鸡脯肉了。
他用冷油滑锅后倒出，再烧热，加生油烧至三成热，放上浆的鸡丁划散，待变色、断生时，立即放白果仁搅匀，一起倒出沥油。
接下来，原锅内留少许油，放大豆酱，炒干水分，产生浓厚粘性，再加白糖炒至溶化。
随即，加入黄酒、细盐一起煸炒，炒至酱和油分离时，酱汁即起粘性而有光亮，迅速将鸡丁、银杏倒入翻炒，使酱汁紧包，再淋上麻油翻炒均匀。
银杏鸡丁，大功告成。
罗真回来继续操作刚才的党参和枣。
他将两种中药捞出，汤备用。
然后，糯米淘净，加水适量放在大碗中蒸熟后扣在盘中，把枣摆在上面，再把汤液加白糖煎成粘法，浇在枣饭上。
参枣米饭，完成！
所谓“粘法”，通俗说就是“糖粘子（也是一种天津小吃）”，可以理解成白糖溶化成的浓汁，因为有粘性，所以如此命名。
粘法浇在米饭上，立即喷香四溢。
如此处理白糖竟然能不粘锅，实在是非常少见。
这种神奇的华夏料理做法，众人还是第一次见，不由得啧啧称奇，就连绯沙子也一脸惊讶。
“刚才那是什么？”她问道。
“你尝尝看就知道了。”罗真将银杏鸡丁装盘，然后一人一碗参枣米饭。
好吧。
绯沙子已经习惯罗真的卖关子了。
她低声说了句“我开动了~”，然后拿起筷子，夹了一口米饭送入嘴中。
好绵密！
白糖的浓汁浇在米饭上，就像上了一层天然的油脂，但由于混着红枣和党参的汤汁，所以一点儿也不甜腻。
米饭嚼在嘴中，口感十足，配合上红枣清淡的甜，非常美味。
而且，从外观上讲，参枣米饭有红枣点缀，粘法反着光，十分诱人。
这道料理与其说是“主食”，不如说它是“菜肴”。
罗真见绯沙子吃得开心，从旁提醒：“小秘书，还有银杏鸡丁，这两道菜必须配合着吃，才能达到效果。”
绯沙子点点头，将视线移到银杏鸡丁上。
菜肴色彩金红、光亮，又有翠绿、圆润的银杏点缀，有着华夏料理一锅烩的特点，闻上去又富有酱香味。
绯沙子很清楚做到这一点的难度。
银杏鸡丁需要靠炒出的酱的粘性紧包食材，而不是勾芡。
因此，炒酱的难度极高，不仅要注意锅内变化防止沾锅或焦化，还要控制恰到好处的高温避免菜肴会有生酱气。
这种两全其美，绯沙子也能办到，但必须是在远月的厨房，各种厨具得心应手的情况下。
至于东京都厅配膳室的后厨？
还是算了吧。
绯沙子对罗真心服口服，满怀着惊异开始品尝。
于是，她瞬间就被征服了。
银杏糯软、清香；鸡丁滑嫩，甜咸可口。
美味！
最神奇的是大豆酱。
它用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，很黏稠，呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，味鲜醇厚，有着浓郁的酱香和酯香。
这种酱料是制作华夏炸酱面的重要酱料，比较咸，但配合上参枣米饭，就会变成咸甜适口，达到一种美妙的平衡，即便是初夏的天气，吃起来也会停不下来。
原来如此。
难怪罗真会说“两道菜必须配合着吃”。
绯沙子一口菜、一口饭，拼命往嘴里扒着。
另外三名居委会的少女也不甘示弱，吃得相当开心，转眼就把一份菜消灭掉了，满足地长出一口气。
“好吃吗？”罗真问道。
“好吃。”绯沙子点点头。
“你比以前进步很多了，不会强求药性，选用的中药都是‘药食同源’的。”
“可是，味道上比你还是差了好多。”
确实如此。
药膳是一个很难的课题。
说到底，它是‘膳’，而不是‘药’，既营养又美味，哪那么容易。
但罗真偏偏就能办到。
想到这儿，绯沙子有些低气压。
罗真见了，有些不忍心，安慰道：“小秘书，我做的菜有一个很明显的劣势。”
“哎？”绯沙子一愣。
“参枣米饭的党参太贵，不适合大范围配给的公司食堂。”、
“噗嗤！”一声，绯沙子笑了出来。
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最后，少女越笑越开心，好不容易才收住，转为淡淡的、怀念的笑容。
“罗，明天你去电视台看看吧。”她说道，“绘里奈大人在那里实地研修。”
三名少女竖起了耳朵。
罗真知道她们在听，但最终还是点了点头：“我知道了。”
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PS1：
感谢陈恋风一的咸鱼突刺。
感谢誓约～胜利之剑的辣条。
感谢yukina、某位路过的工程师、白色恶魔吾炮友、太嘉王道、龙控、不抽烟怎么作图、佛曰不可说、行走的黑框眼镜、残影之裂、中二病不死于徒手、联邦工程总局、绯想天灬落雨、书客369990682、四季大人我有罪、咸鱼酸奶不加冰i、两仪芜笙、我才不是斯无忌惮、挚爱阿比盖尔的刀片。
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