作者：谈兴正浓
“嘿嘿……”
他们不由得对视一眼，心怀鬼胎地笑了。
居委会的几个女生对视一眼，心说这两人是什么情况，互相之间也太熟悉了吧？
果然是大敌！
雪之下对英梨梨使眼色，英梨梨对加藤惠使眼色，加藤惠……
伸了个懒腰。
她看向两人：“红烧肉还要比吗？”
“没那个必要。”绘里奈摇摇头，“这个世界上有两件事不能做。”
罗真：“劝人读书。”
绘里奈：“和罗真比华夏料理。”
又开始秀默契了。
雪之下叹口气，疲惫地绕出后厨，吐槽罗真：“那你自己搞定吧，我不帮你了。”
绘里奈也跟着走了出来。
就这样，五个女生并排着在吧台前坐好。
“盯——”×5。
这个动作好像会传染。
罗真挠挠头，开始准备后面的菜。
接下来的红烧肉是本帮菜做法，讲究一个“浓油赤酱”——
油多、糖重、色艳。
做到这些但又不失其味，是对一个厨师火候掌握的严峻考验。
罗真将五花肉切成2cm见方的块，然后冷水下锅焯水，洗净控干。
第二步，小火起锅炒糖色，放入油和中双糖（霓虹产，类似黄糖）慢慢化开，炒至深褐色，再放入焯好的五花肉翻炒，依次放入绍兴酒、浓酱油和淡酱油，继续翻炒。
华夏料理的油烟普遍比较大，红烧肉还算好的。
千反田眯着眼看过去，有些兴奋地叫道：“染上色了。”
“你眼神真好。”雪之下忍不住吐槽。
雪之下前辈也欺负我……
千反田陷入低气压。
罗真瞄了少女们一眼，这才在锅中加开水，放入葱、姜大火烧开，烧一刻钟后加盖，转小火闷烧。
如果按照普通做法，接下来就该漫长的等待了，一个半小时起步。
不过，也并非没有优点。
因为是煮熟而不是炒熟，所以可以一直煮、一直热，在魔都很多小店，能看到用电饭煲一直热着的红烧肉，点了就可以直接上菜。
这就是方便料理的一大秘诀。
罗真将红烧肉倒入一个特大号的日是陶瓷锅，放入落盖，然后开始处理竹笋。
千反田五月份送来的那批竹笋仍然算新鲜，但也不可避免地有老话。
罗真只能将竹笋剥去外皮，用指甲掐一下，能轻松掐入的部分就留下，老的部分扔掉，再将其切成滚刀块，冲洗干净。
然后，另取锅烧水，加盐将笋块煮10分钟去除草酸盐，捞出控干水分，放入小碗。
雪之下问道：“不加到锅里吗？”
“得等到肉烧得差不多了，才能下笋块。”罗真回答。
“好想尝一尝。”
“不急，红烧肉做了那么大一锅，你肯定能分到一块的。”
才一块！？
雪之下好气。
就在这时，加藤惠突然说话了。
“那个……”她指着外面，“有一位先生好像在外面站了很久，就等着我们挂暖帘呢。”
罗真看一眼手机上的时间，发现确实该营业了。
于是，他径直走向门外。
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第27章 营业改善和方便料理（四）
有些店去过一次就够了，有些店则会念念不忘，哪怕漫长的排队也有意义。
井之头五郎在赤坂的TBS见了一个老熟人，谈了些工作上的事情。
结果，他一出门就“叔饿了”，然后双脚不听使唤，自顾自地过街串巷，走到了这家名为“一二”的小店门前。
没想到的是，不营业。
上次来的时候是11：00 am，现在都晚上了却还不开门，实在有些出乎意料。
不过，灯笼已经点亮，应该用不了多久。
对于美食，等一等也无妨。
这么想着，他勒紧裤腰带，在店门口站了将近半个小时的岗。
终于，店门被推开，罗真走了出来。
“井之头先生。”他打招呼，“您来的也太早了。”
“我今晚没有工作。”井之头回答，“现在开始营业了吗？”
“营业了，请进。”
“谢谢。”
罗真留在后面挂暖帘，井之头先行一步进了居酒屋。
瞬间，一股香气扑面而来。
好浓郁！
他的视线一下被吸引到了灶台上的日式陶瓷锅上，味道就是从那里飘来的。
“那是？”他忍不住问道。
“竹笋烧肉。”绘里奈回答，“是来自魔都的华夏料理。”
“啊，又来新人了……”井之头话音未落，就意识到说的有些不礼貌，赶紧低头道歉。
伸手不打笑脸人。
尽管绘里奈很想反驳一句“是我先……明明都是我先来的”，但忍住了。
她露出笑容：“请尝尝我们推出的新菜，乌冬面，配合各种炸物和关东煮。”
又有新菜可以尝试，实在太幸运了。
井之头竟然虔诚地深鞠一躬：“请务必让我尝一尝，乌冬浇头的话，我喜欢咖喱。”
绘里奈戴上手套，从竹珊中抓了一个乌冬球，丢进碗里，然后递给对方。
其实，汆烫和浇汤不过是举手之劳，但既然意在开发新的经营模式，那就得尽量让客人们“自助”。
井之头作为老饕，也是懂行的，自然不会丢脸。
他轻车熟路地将乌冬倒进笊篱，深入汤底烫了下，然后将水沥干，倒回碗内，结果却在浇汤的时候犯了难。
红色——番茄；
褐色——牛肉；
白色——猪软骨？
可这汤汁的粘稠度和白色的纯度，也太不常见了。
“那是白咖喱。”绘里奈提醒。
“这样啊……”井之头点点头，但自己也不清楚为什么点头。
毕竟，白咖喱是头一次听说。
他在碗里盛了两勺汤，然后滑了一个温泉蛋进去，又拿来一碗一碟，碗中装两种关东煮，碟中是两种炸物。
可以大吃一顿了。
他夹起面条，送入嘴中。
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