作者：谈兴正浓
“对不起。”
“对不起。”
“……”
“……”
“没关系。”
“没关系。”
此时、此地，异口同声不会拉近距离，只会让人觉得尴尬不已。
罗真不由得挠了挠头。
他正准备说话，却没想到雪之下先于自己一步开口了：“你刚才为什么突然站起来？我都没准备好！”
或许，只有指责才能化解尴尬。
罗真没觉得不妥，反而舒了口气，顺着话题聊下去：“你的大腿……”
话音未落，他就意识到自己说错了话，赶紧住了口。
雪之下脸色通红。
“对不起。”罗真只能道歉，“我不该体验……”
“你还说！？”
“……”
“……”
再一次寂静。
这种时候，女生总比男生好发挥一些。
雪之下深吸一口气：“日光灯管就不打扫了，我们先研究料理。”
罗真巴不得地点点头，然后又想到了什么似的，说道：“这一次，你要从我这里学走完整的华夏菜谱，所以要叫我‘老师’。”
老师？
原来罗同学喜欢这个调调。
雪之下脸色一红，将头扭向一边：“你得先证明自己。”
“那好说。”罗真活动了下各处关节，“我现在要做的这道菜叫咕噜肉，你看好了。”
咕噜肉，雪之下听说过，又名古老肉，是一道广东的传统特色名菜。
此菜始于清代，当时，在广东的许多外国人都非常喜欢食用糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨，厨师们即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，才有的这道菜。
雪之下实在想象不出，这道料理怎么可能是素斋。
不过，出于对罗真百分之百的信任，她还是拿出了纸笔，准备一边看一边做笔记。
只见罗真将烤麸切成小方块，沸水焯烫后用冷水冲洗，搌干水分，然后加入姜末、葱末、味淋，调拌均匀，使烤麸入味。
他将小方块放入碗中，然后说道：“这就是所谓的‘素肉块’了。”
雪之下点点头，在笔记本上稍微记录。
见她竟然没有问题，罗真无聊地咂咂嘴，自说自话：“你听说过‘面筋’吗？”
这家伙又开始好为人师了。
跟个小孩子似的！
雪之下“噗嗤！”一笑，又觉得不妥，赶紧摆出严肃脸回答：“当然听说过，面筋是植物性蛋白质，口感很筋道，又是面团中得到的产物，因此得名。”
雪基百科，天下无敌。
罗真见自己没什么好教的，便继续做前期准备——
青椒、胡萝卜、笋切成小方丁，其中的胡萝卜丁和笋丁用沸水焯烫制熟备用，用清水将干淀粉调成糊，再将“素肉块”挂糊。
材料齐备。
然后，他将锅洗净，下入托人带进霓虹的花生油，烧至四成热，将挂糊的素肉滚上一层干淀粉，用手捏紧，下入油锅中炸。
慢慢地，金色出现了。
“好漂亮。”雪之下不由得暗赞一声。
“是吧？”罗真得意，“你等着吃的时候就知道了，味道更棒。”
“我相信你。”
“……”
“……”
“被你这么一说，我反而有些不好意思了。”
别说出来啊喂！
雪之下狠狠一瞪眼，低下头，在纸上写写画画，假意做笔记。
此时，锅内的油温已经升至八成热。
罗真再将素肉冲炸一遍捞出，然后倒出大量余油，只留一个底儿。
紧接着，他在底油中加入番茄酱煸炒，再加入适量地糖、醋、味淋，随后下胡萝卜丁、笋丁、青椒丁煸炒，待汤汁烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入热油，将素肉块倒入，翻拌均匀。
素咕噜肉，大功告成。
雪之下立即凑过来，露出惊讶的表情。
好漂亮！
只见每一块“肉”都包裹在酱汁中，红亮诱人，仿佛花枝招展的女孩儿，在耳边浅唱低吟，“尽情品尝我吧~”。
不过，对于少女来说，“女孩儿”应该换成“罗同学”。
她深吸一口气：“现在能吃吗？”
罗真点头：“请尝尝看吧~”
雪之下立即行动起来。
仿佛担心动作过大，惊扰了美食，少女微微前探身子，只坐了小半个屁股，脊背挺得笔直，小心翼翼地拿起筷子。
说句实话，她心里已经把罗真当成老师了，所以有些谨慎。
首先，胡萝卜丁、笋丁、青椒丁三种——
既然是素斋，当然要先品尝这些。
这些蔬菜，就讲究个脆、嫩、甜、鲜，罗真经常会用到，雪之下也是吃惯了的，自然深知其味。
但这次似乎有些不同。
雪之下的眉头微微皱起，眼睛瞪得老大，看着盘子。
当然，五官、四肢是可以分开运作的，眼睛在表达惊讶没关系，嘴和手是没停下就行。
她又吃了一口蔬菜，突然转头夹起了一块“肉”，送入嘴中。
太神奇了。
明明是烤麸，但口感却跟里脊如出一辙，而且纹理极其漂亮、自然，就好像英梨梨的美食漫中那样，里脊仿佛天生就该如此。
这一切都是以假乱真的效果。
雪之下忍不住，“啊呜~”一口，尽数咀嚼完毕。
瞬间，生猛霸道的酸和甜充满口腔，略带脆度的口感，以及随着咀嚼而迸发出的烤麸香，还有一丝点睛之笔的咸味，让嘴里的一切丰富而诱人。
这咸味是哪里来的？
雪之下突然有些不解，问道：“罗同学，我全程没看到你使用盐。”
果然，这姑娘尝出来了。
罗真微微一笑：“请教没问题，但是别忘了，你该叫我什么？”
“叫你……”雪之下脸上羞红一片。
“尽管说出来。”
“……”
“说啊！”
“老师……”
好爽！
爽爆了！
罗真差点儿哈哈大笑。
他轻咳一声，努力忍住，然后说道：“你忘了，我们的食材中用到了烤麸，而烤麸其实就是将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2-3厘米，撒上盐蒸出来的。”
原来如此。
只有对每项食材都足够熟悉，才能做出这样的料理。
雪之下心中佩服，但手上动作没听，拿起筷子继续吃了起来。
每一块“肉”在嘴里咀嚼的时候，都有油脂化开的模拟感，渗出浓浓的香味，将糖醋融合在一起。
胃口大开。
转眼间，少女眼前的盘子便被清扫一光。
她诧异地抬起头：“感觉好少。”
“确实很少。”罗真回答，“我刻意控制了量，因为还有两道别的素斋。”
“分别是什么？”
“糯米如意卷和三鲜素鱼肚。”
完全没听过。
但没关系，只要看过、品尝过之后，总有学习的机会。
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