作者：谈兴正浓
以深色木桌为背景，料理上冒出的氤氲热气清晰可见，在螺旋上升中勾勒出了一副少女舞蹈、裙裾翻舞的图景，然后又随着温度流失慢慢变幻，最后彻底散溢，形成模糊的一片。
至于梅菜扣肉则本身，看上去就更加美味。
相比起华夏的老抽，用霓虹浓酱油上色的料理颜色会稍淡些，但光泽更胜一筹，在专业的灯光道具下仿佛闪闪发亮。
就在这时，一滴热油从一片扣肉的角落上滴下，落入汤汁中，翻起波纹，形成一圈圈扩散的涟漪。
这可实在是……
“好想吃。”雪之下咽着唾沫说道。
她不是爱吃肉的静可爱，性喜清淡，能说出这种话，说明料理十分成功。
罗真露出了笑容：“各位，尝尝看吧~”
说着，他给众人分发小碗，盛上满满一碗的米饭。
皆野缠作为《Dancyu》的主编，本不该出现在镜头下，但实在是忍不住，主动靠了过来，夹起一片扣肉送至灯光下。
出乎意料地，肥并没有想象中的油，反而晶莹剔透。
至于瘦肉，纹路十分清晰，就像拉面的横截，看上去一粒粒的。
这是典型的横切，可以将肌肉纤维切断，使肉足够嫩。
一定很好吃！
这么想着，皆野缠深吸一口气，将肉片放入碗中，然后用筷子切割。
筷子的尖端一刺入肥肉中，肉汁就冒了出来，仿佛能听到“滋”的一声，将圆柱体包裹在一层淡淡的油膜中。
然后，她甚至没用力，肉就分离了——
在肥瘦相间的部分，肌肉纤维拉着丝，由粗到细，直至完全断裂。
更多的人开始吞口水：“咕嘟……”
皆野缠深吸一口气，将扣肉片送入嘴中，细细品尝。
炸裂！
扣肉在整体上是咸鲜味的，口感方面，肉质软烂、肥而不腻。
是真正的肥而不腻。
当她咀嚼一块，瘦肉带着弹性，完全不沾油，却又不会感到干柴。
肥肉部分则会瞬间化开，满嘴流油的同时，浓郁芳香的梅菜、黏稠鲜美的汤汁在嘴中如烟花般绽放，而连接的肉皮则带着一丝若有若无的嚼劲儿。
这一切的一切，都在敦促着食客去吃第二块。
她脸上写满惊讶：“怎么会……”
罗真解释道：“梅菜吸油作用明显，搭配五花肉的时候，会让后者带上梅菜的清香，食之软烂醇香，搭配起来正是恰到好处。”
“竟然是这样啊。”
“尝尝梅菜吧~”
皆野缠从善如流，用勺子舀了些梅菜丁放到碗中。
梅菜色泽金黄，香气扑鼻，和着米饭吃下去，只感觉清甜爽口，再加上吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来。
梅菜和五花肉果然是一对恋人。
呼~
皆野缠尝尝地呼出一口气。
以此为信号，其他人同时一拥而上，只有摄像小哥依然坚守在岗位上，履行自己的职责。
他拍下幸福的笑脸、油光发亮的嘴唇、频频出手的筷子……
只能看着别人吃，也太可怜了。
皆野缠走过去，拍拍摄像小哥的肩，然后对罗真招招手，两人进入隔壁的小黑屋。
“不介意吧？”她拿出录音笔，“为了保持正常交流。”
“没关系。”罗真点头。
“那我现在提问了。”
“嗯……”
皆野缠点点头，翻开笔记本，手指指向第一个问题。
她稍微调整了一下，问道：“本期的主题是华夏料理，我好奇的是，你为什么选择了梅菜扣肉。”
真实答案是“肥瘦相间的肉在镜头下最具表现力”，这确实是罗真当时的第一想法。
但这种话肯定不能说。
他沉吟片刻，回答：“原因很多，首先，从烹饪技法上讲，这道料理用到了煮、蒸、炒三种烹饪方式，相当具有代表性。”
“为什么这么说？”
“华夏菜肴讲究色、香、味、形、器，而在这一系列意境的追逐中，华夏厨师个个都像魔术大师，都能把‘水火交攻’的把戏玩到炉火纯青的地步，这是8000年来的修炼，在这漫长的过程中，经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，它们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸和炒的菜系也仅此一家。”
“其它原因呢？”
“第二点，梅菜主要产地是在梅州地区，是广东的特色传统名菜，属于腌制食品，华夏厨师用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，配合微生物打造一个食物的新境界，要达到这个境界，要逾越障碍、要营造条件、要把握机缘、要经历挫败，腌菜也是华夏料理中的大智慧。”
“唔……”
“最后一点，扣肉，在华夏有十种以上的扣肉料理，笋干、香芋、腐乳、芽菜、冬菜都可以与之配合，华夏素有‘味是灵魂’之说，不同的原材料、调味品、调制手法都有可能引领食物到达更加美味的境界——咸鲜、甜咸、酸甜、酸辣、麻辣、香辣、苦香、鲜香……”
“额……”
“总而言之，每一种美食，经过华夏料理人的精心烹饪制作，都会呈现出不同的味型与气质。”
“……”
皆野缠已经完全说不出话了，心里头想的问题非常简单——
眼前这小子是厨师吗？
怎么随便说一句话都是顶尖文案啊喂！
皆野缠感觉，自己手底下的那一帮作家要失业了。
作者留言：
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PS：
感谢半夏生、誓约～胜利之剑的咸鱼突刺。
感谢大家的推荐票，月票。
万分感谢！
第22章 挑战和春卷（一）
?
@喵之下，的五个回答＃
Q1：能说说昵称的由来吗？
算是没什么想象力的谐音梗吧。
Q2：喜欢的烹饪类型是？
烘焙。
Q3：正在为提升厨艺而做的事？
有必要吗？
Q4：一个偏个人向的问题——最喜欢异性的哪个部位？
尾巴和耳朵……噗，说笑的。
Q5：给《Dancyu》的读者信息是？
必须拜访东京工业大学工学部的文化祭，能参加我们的试吃会，是你们的荣幸。
＃来自《Dancyu》主编的一句话＃
该怎么说呢……嗯……很有社长的风度吗……
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周三的时候，这一期《Dancyu》的终稿就定了下来，虽然看不到排版，但据皆野缠说，居委会的内容占了第9页~第15页，可以说是相当有排面了。
至于Blu-ray特典的样片，则是在发刊前一天——周六，晚八点才被送到居酒屋的。
这段时间，皆野缠天天加班，基本等于连轴转，所以连杯茶都没喝，放下东西就快马加鞭地离开了。
看着她的背影，罗真怜悯地感慨道：“感觉比苑子姐还累。”
英梨梨“噗嗤！”一声笑了出来。
雪之下看着手里的光盘，问道：“Blu-ray这么高的清晰度，我们去哪里找播放设备啊？”
加藤惠一脸疑惑：“小雪，我记得你曾经说过，迪士尼最近那部潘先生重置……”
“不是重置，而是全新制作。”
“对对对，你不是说过自己有DVD和Blu-ray碟片吗，还是两组一起的。”
“……”
“……”
“你记错了。”
说谎的时候别脸红啊喂！
一旦说起潘先生，雪之下总会害羞得不行。
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