作者：谈兴正浓
想来，是她将两名校外人士带进来的。
罗真有些不解，靠过去，正想发问，却没想到那名中年厨师先开口了：“鄙人辻芳信，青柳亭的行政总厨，爱徒受到了您的关照，万分感谢。”
青柳亭，还是行政总厨……
这就难怪了。
在一般概念上，人们口中所说的“主厨”往往是厨师长。
而行政总厨主要侧重管理，工作包含选择食材并控制厨房运行成本、研发新菜、负责监督内厨所有设备工具（餐具、用具）的保养和正常使用……
静可爱之所以把人带进来，估计是觉得对方名气太大，正好可以借此机会稍微宣传下文化祭和居委会。
雪之下微微皱眉，靠近罗真：“咱们这是被挑衅了？”
罗真摇头：“顶多算交流。”
“哎？”
“青柳亭的行政总厨在业内必然成名已久，没必要挑衅我一个小辈。”
雪之下不置可否地“哼——”了一声。
辻芳信那边儿则拍了拍唐泽俊之的肩膀，后者犹豫半晌，忽然来到罗真身前，深深地鞠了一躬：“多谢罗主厨的指教！”
声音相当大。
很多人在特别大楼准备社团活动，理所当然地听见了，投来好奇的视线。
罗真郁闷地挠挠头，说道：“我们进去再说。”
说着，他推开家政教室的大门，那一对儿师徒也跟了进来。
雪之下终究是大家出身，虽然怀有敌意，但还是拿出新买的龙井秋茶招待客人。
辻芳信啜饮一口，视线扫过屋内，不由得点点头：“我注意到这里有很多香辛料，还被很专业地封存在试管里，是为了试吃会做的准备吗？”
罗真点点头：“是这样的。”
“您要做华夏料理？”
“不一定，我们在文化祭上推出的活动是‘味觉游戏’，规则在杂志上已经提到过了。”
辻芳信点点头，又喝了一口茶。
这大叔喜怒不形于色，看不出什么表情。
罗真只好看向唐泽俊之。
小伙子就单纯多了，发现对方盯着自己，赶紧错开视线，抓耳挠腮的样子，好像憋着什么话想说但又不敢开口。
辻芳信注意到自家徒弟的状态，不由得叹口气。
他坐正身体，说道：“罗主厨，您的一些料理理念我实在不能认同，特来拜会。”
终于切入正题了。
罗真微笑：“您说的是那句，‘至今世界上懂得蒸和炒的菜系也仅此一家’吗？”
“不，是另一句。”辻芳信打开随身的杂志，“在这里。”
“春卷，又称春饼、春盘、薄饼，是华夏民间节日的一种传统食品，流行于华夏各地……”
“春卷绝非华夏独有。”
懂了。
徒弟在哪跌倒，师父就要在哪反击。
不过，对方显然是弄错了。
罗真轻轻咳嗽一声：“辻总厨，文案不是我写的，我当然知道春卷绝非华夏独有，就比如东南亚的各国，饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主。”
辻芳信点点头：“既然罗主厨这么好说话，我就放心了。”
“哎？”
“我们不妨在春卷上稍作交流？”
老奸巨猾。
罗真的视线扫过唐泽俊之，见这小哥一脸兴奋，不由得直想笑。
他点了点头，站起身，绕进后厨。
辻芳信却叫住了他：“罗主厨，您不需要副手帮忙吗？”
这个要求多少有些出乎意料。
罗真陷入沉思，琢磨着春卷最主要的是面皮和馅料两部分，交给擅长烘焙的雪之下或擅长乡土料理的千反田最合适。
他在两个女生之间纠结了半分钟，好不容易做出选择。
“我的副手是千反田爱瑠。”他说道。
工具人露出惊讶的表情，接着转为了欣喜。
“我的副手是唐泽俊之。”辻芳信则对自家徒弟挥了挥手。
唐泽俊之满脸惊讶，似乎这个决定是刚刚知道的。
“请多多指教！”
“请多多指教！”
双方相互深鞠一躬。
千反田、辻芳信、唐泽俊之换上厨师服，绕进后厨开始操作。
第一步当然是制作春卷皮。
其操作十分讲究，但方法非常难掌握，需要反复操练才能达成较高的质量。
罗真附在千反田耳边，低声安排工作道：“你要将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉，这一步需要足够的耐力，所以我才选了你。”
原来是干力气活……
工具人差点儿当场“呜哇！”一声哭出来，但为了社团着想（dgnb！），很快就调整好了心态。
别看少女算是个老手，但和面的时候只要稍一分心，依然有翻车的可能。
因为和面用的原料比例根据季节和天气不同，需要酌情调整，比如雨天要少放水、冷天要多放盐等等。
幸好，有主厨指导。
罗真拿出称量用的小塑料盆和高精电子秤，喃喃自语：“300g的面粉，2g盐和10g油应该就够了，加水的话，350g可能会导致表面干燥，还是多加100g会比较好。”
千反田立即按照他说的来办。
或许是因为“男女搭配、干活不累”，今天和面的时候，少女觉得异常的顺利，每一步都像是做过很多次一样。
尤其是揣面时的力道，堪称完美。
为了避免面团干燥，她用手指蘸水，按压面团，如此往复。
在她和面的时候，罗真也半点儿没有闲着。
他取出袋装春笋，洗净，煮10分钟后切丝，韭黄洗净后切寸段，胡萝卜切丝，猪里脊肉切丝，这些就是三丝春卷馅料的主食材。
然后，在猪里脊中放入盐、味淋、白胡椒粉、玉米淀粉，倒入少许清水，搅拌均匀。
就在这时，千反田的声音传来：“前辈，你看。”
罗真顺着她的手指看了过去。
原来是辻芳信也进行到了醒发的一步，但却是将冷入倒入盆中，使水面遮住面团。
“那是什么？”千反田好奇道。
“那个叫泡水醒面法。”罗真回答，“用这种方法醒面完成后，用手抓起面团，面团会往下掉，就像粘稠的瀑布，这样，在第二次上筋的时候，可以尽量揉散，之后就能让面皮非常薄，可以达到近乎透明的效果。”
“我不是很明白。”
“简单来说，他是在做越南春卷，但没有用米纸做春卷皮，而是通过泡水醒面法，用低筋面粉来做出那种透明的效果。”
“好厉害……”
“确实。”
只能说，不愧是经验丰富的行政总厨，应该面对过无数烹饪情景，这种非常规的做法随手就来。
罗真暗暗点头。
他见千反田那边的湿面团上筋上得差不多了，便架起一口平底锅，开小火，左手沿着顺时针，用面团在上面转了一圈，然后立刻拉起，再用面团蘸去多去面糊，见没有湿面时，很快用右手拿起春卷皮，放在盘子中。
就这么一抹、一拉、一蘸，一张薄薄的春卷皮就完成了。
而且，极有可能比辻芳信和唐泽俊之那边用泡水醒面法做出来的面皮还要薄。
神乎其技！
千反田惊讶地睁大了眼睛：“前辈！”
罗真露出微笑：“别那么崇拜地看着我，我会害羞的。”
“唔……”
“好了，后面的就交给你了，记住，虽然温度偏差很小，但平底锅确实是中间更热的，所以为了平整，你在顺时针抹面团的时候，最好先从周围开始，然后往中间靠拢。”
“可我还……”
“我相信你。”
被一句话堵了回来，千反田脸色通红。
她深吸一口气，心中过电影似的把前辈刚才的操作回想一遍，手上才开始行动——
一抹、一拉、一蘸。
“我成功了！”少女尖叫。
激动之下，她不可能注意音量，整个家政教室的人都理所当然地听见了。
唐泽俊之将视线投过来，接着就惊讶地张大了眼睛。
他下意识地叫了一声：“师父！”
“我已经看见了，他们的春卷皮很薄，比我们的还要薄。”辻芳信说道。
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