她们齐聚于此 第542章

　　这次，罗真选的是现成的三种米：

　　来自的东坡肉咖喱盖饭的鱼沼越光大米、来自鸭肉咖喱盖饭龙之瞳、来自的特质烟熏咖喱粘性黄米。

　　他对绘里奈露出一个笑容：“我心里有数。”

　　少女没办法，翻翻冰箱，又看看从远月带来的香辛料，说道：“没有新鲜辣根，芥末也用完了，倒是有一大把芥菜籽儿。”

　　“没关系，用山葵。”

　　“哎？”

　　“先说好啊，我手里的这块儿是人工培育的。”

　　罗真微笑，挤过忙乱的人群，拿出山葵。

　　居酒屋的山葵是为了那些偶尔会点刺身的食客准备的，而学校上的是家政课，把食材切一切做成刺身还算什么上课？

　　所以，山葵并不是这里的常备食材，这一棵还是罗真从居酒屋带来的。

　　在日料中，芥末其实指的是山葵，而牙膏状的芥末膏也不是真正的芥末，而是辣根，真正的芥末则是一种传统辛香料。

　　霓虹人提到山葵时，一般管它叫“asabi”，对应的汉字名就是“委佐俾”，是千多年之前唐代代替辣椒的一种辛香料。

　　来到霓虹之后，三传两传的，就成了普通人认知里的芥末，以至于为什么吃生鱼片要蘸现磨山葵，霓虹人自己也说不出个三四五六。

　　罗真以前做给绘里奈吃的，其实是指现磨山葵拌饭。

　　山葵这种植物很娇气，对水温、水质以及土壤的盐碱度要求极高，不喜光，只在大树根部的潮湿阴凉处生长。

　　就算这样，也要长个一两年才算肉质成熟，而且生长时间越长，肉质越细腻越是上品。

　　对于绘里奈挑剔的神之舌，人工栽培的就只能靠边站了，毕竟那玩意儿是速生的，品质比较差。

　　当然，还有比速生山葵更差的——辣根。

　　这玩意儿算是前者的表弟，得其味却失其神，仅就料理中来说，口味差了两三个档次。

　　实际上，辣根也叫“马萝卜”，人家萝卜才是它的亲哥。

　　至于芥末，则是世界范围内的传统辛香料了，很常见，是芥菜籽磨成的粉末，更是下品中的下品。

　　罗真取了山葵开始研磨。

　　这种香辛料本身不辣、不呛鼻，只有在细细研磨过后，芥子酶才会和硫化葡萄糖苷发生化合反应，呈现出独特的食材风格，清香清爽。

　　他有条不絮的操作着，找来一个碗，将米饭放入并按平，然后将木鱼花洒在米饭上，又将现磨山葵薄薄在米饭上铺了一层。

　　最后，躲避着山葵，拿配好的酱油提鲜味汁浇一圈，送到绘里奈面前。

　　山葵木鱼花拌饭，大功告成！

　　木鱼花在“翩翩起舞”，因为它本身很轻、很薄，撒在热乎的米饭上面，热气产生上升气流，带动了木鱼花的抖动。

　　如此勾引属于，难怪被称为“伊豆的舞女”。

　　绘里奈将鼻子伸过来仔细地嗅了一下，有些困惑：“小真，你以前不是这么做的。”

　　罗真微笑：“尝尝看吧~”

　　没有空的座位，绘里奈只能站在原地。

　　她拿筷子拌了拌，挑起一大口送入最终，接着就愣住了。

　　然后，少女埋下了头，拼命地扒着饭，甚至毫无淑女风范地发出“唏哩呼噜”的声音，咀嚼声和吞咽声都特别大。

　　吃得好香……

　　罗真都怀疑自己是不是下过药了。

　　他给自己也盛一碗，粗略地拌拌之后吃了一口。

　　如预料中的一样，三种米饭相得益彰，越光米口感紧实、弹润而芬芳，龙之瞳煮出来油光十足，黄米则增加了粘性，即使冷着入口也在保持弹性的同时提供了粘稠度。

　　在米饭之上则是山葵，清香满口，有些轻微的呛鼻，让人鼻头发酸，但却是那种清爽的发酸，似乎一瞬间把家政教室里的炎炎蒸汽都驱散了。

　　再之后是木鱼花，鲜美浓香，确实充满的伊豆大海的气息。

　　好吃倒是好吃，但感觉没有刚才的低温慢煮更诱人。

　　罗真不由得直挠头。

　　他看向绘里，却发现那姑娘刚刚仰起头，漂亮的脸蛋上竟然挂着两行清泪。

　　懵了！

　　罗真连忙夺过碗：“对神之舌来说，太辣了吗？”

　　绘里奈点点头：“狠辣，而且，不好吃，一点儿也不好吃！”

　　说完，她把碗夺回去，又开始拼了命地往嘴里扒饭，吃得那叫一个香。

　　这是什么傲娇的新体位吗？

　　一时间，罗真竟然有些摸不着头脑，便拿起山葵木鱼花拌饭又吃了一大口，喃喃自语：“我以前做出来的不也是这种味道吗？”

番外 幼驯染

　　8100，大章，三合一。

　　为了阅读的流畅性，没有断章。

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　　对决次数：101。

　　主题：牛排。

　　天已经完全黑了，而且卷帘门关着，街灯照不进来，绘里奈不得不借着微弱的灯光，眯起眼，才能在笔记本上写下这两行文字。

　　然后，她转过身看向罗真：“小真，你输定了！”

　　小丫头穿着一件连衣裙，很有哥特萝莉风，叉腰的时候，裙摆会跟着大幅度的动作连续摇晃，就像一个没装稳的灯罩。

　　但不管怎么说，她做的料理非常好吃。

　　虽然是最简单的煎牛排，却晶光闪闪，内层的肉质纤维组织，就像是透过水晶球去看，而且，如此干净、简洁都是依靠油脂完成的，没有任何装饰。

　　一丝丝实质的气味，游散开来。

　　咕嘟~

　　胃袋蠕动，喉结也因为吞咽而上下滑动，罗真立即被气味引出了全部的食欲，眼睛紧紧盯住面前的那盘香煎牛排。

　　他的眼眶红了，活像个几天几夜没吃东西的饿鬼。

　　赢了！

　　绘里奈自信满满，不由得露出笑容：“这就是时间的魔法——熟成牛排。”

　　难怪本身没有加任何调料，仅仅依靠煎制，就能做出这种料理。

　　一般肉类，本身是含有肌肉酶的，在肉类屠宰后，由于细胞控制系统已经没法继续发生作用了，所以肌肉中的酶不受指挥，攻击其他细胞。

　　这个过程约等于四个转化公式：

　　【蛋白质→附带风味的氨基酸】、【肝糖→附带甜味的葡萄糖】、【三磷酸腺苷→美味的单磷酸基核苷】、【脂肪及类脂肪→带香味的脂肪酸】。

　　这些风味互相交织作用，让肉品的肉味更加浓郁，也附带上了其他原本不具有的风味，例如坚果香味。

　　而且，熟成还会让肉品更加松软，减弱结缔组织之间的挤压力，减少受热时肌肉的收缩引起的水分流失。

　　总而言之，动物虽然死了，但微观世界还在继续发生着微妙而神奇的改变，使肉变得更富风味，同时也更软嫩多汁，一如罗真眼前的牛排。

　　香煎过的牛排，外表金黄焦香，轻轻切开，里面的嫩肉深红诱人，散发着馥郁的浓香。

　　他用餐叉叉起一块送入嘴中。

　　经过28天酝酿的牛排，本身已经具有浓郁的风味，简单香煎就能最大程度保留原汁原味，因此，只要尝过就会知道，花费的时间是非常值得的。

　　绘里奈小脸一样：“小真，怎么样？”

　　哼——

　　金钱的胜利。

　　罗真心理年龄都三十了，却还是被对方那得意洋洋的表情弄得有些不满。

　　他嘴上可不会认输：“啧啧啧，提前一个月准备熟成牛排，就是为了在这里赢我一次？”

　　最近，随着他对霓虹食材的逐渐熟悉，和小丫头的对决也轻松起来，已经有了赢多输少的趋势，也难怪对方开始想那些“偏方”了。

　　绘里奈涨红了脸，不满道：“胜利即是正义。”

　　“守株待兔是笨办法。”

　　“守……可恶……我这叫准备充分，有本事你就赢过我啊！”

　　“我也是这么想的。”

　　“哎？”

　　少女本以为自己的熟成牛排足以挫败罗真的斗志，却没想到对方眼里战意更盛。

　　她低下头喃喃自语：“这就是我喜欢你的地方。”

　　声音太低，罗真没听清。

　　他问：“你刚才说了什么？”

　　绘里奈狠狠一瞪眼，咬牙切齿地切割牛排，就像是在和某人过不去，然后把那块肉送进嘴中，咀嚼的模样则更加狰狞。

　　她吃下那块牛肉之后，说道：“我刚才说，‘这就是我讨厌你的地方’！”

　　罗真没注意到对方的情绪，权当是小姑娘输不起在使小性子。

　　他点了点头：“好好好，讨厌就讨厌，但你就算再讨厌我，也不可能在厨艺上超越我。”

　　“笨蛋！”

　　“你干嘛骂人啊……”

　　“笨蛋笨蛋笨蛋笨蛋笨蛋笨蛋笨蛋笨蛋！”