作者：泡面级厨师
半晌后，整个人抚摸肚皮，仿佛是怀上了一般的满足表情。
另外，新妻英二也动了筷子，但也仅比高木纯子矜持一些，因为，太美味了！
美味的程度，远远超过上次田所惠的料理！若不是，上次刘星食戟中的竹升面的记忆犹在，可能现在就被这道美味俘获了……
美的高汤！
肉类的精华，彻底展现在汤中，鸡汤、鸭汤、猪肉汤，还有其他的佐料，使得面的汤汁无比的好吃！如果……上次田所惠的高汤，达到这样的程度，刘桑可能就输了！
当然了，仅仅汤更好吃一些！但面却是比上次刘桑的竹升面差！
除此之外，刘桑的麻辣香锅调味技术，从上次食戟结束后，一直是在进步的。
所以，刘桑现在的汤汁应该不亚于北条美代子这个女人！
第72章 五吊高汤泡面VS麻辣香锅竹升泡面
“真的好吃吗?”美女主持人山野边玲子，看着台上已经开吃的食戟公证员的样子，不禁露出了垂涎三尺表情。
美女主持人，可以说是帮助大家问出了心声。
不过，在两名食戟公证员开吃后，渡边贝贝还未动筷子，一直在看刘星那边的状况，等到刘星那边的料理成。
终于，第三名公证员渡边贝贝开始动筷子：“恩？——美味！原来如此，北条厨师这碗面，精华在于汤，这并不是普通的高汤，而是五吊高汤！第一吊用了猪排骨、整只鸭、整只鸡并未加盐熬煮5个小时左右，原本50公斤的汤，熬到一半出锅。
之后，第一吊高汤的肉和残渣去掉，只留第一吊熬出来的乳白色浓汤，开始第二吊，重新加入猪里脊肉、鸡胸脯肉、金华火腿、干贝、干蘑菇和水……第三次，同样是去掉了第二吊高汤所有残渣，以上次的浓高汤作为汤底，加水，再度加入鸡鸭猪并且开始加入盐、葱、姜等，还有一些枸杞等等滋补食用的药材，这第三吊过滤后，已经是高级清汤。
不过，之后，你又进行第四吊、第五吊过滤清汤，使得汤底澄清，如同清水一般……五吊高汤没加盐，并不便于保存，所以，煮面的时候加了点盐。
鲜味虽然好，但还是需要盐的咸味，才能增鲜。”
“你，你是怎么知道的？”北条美代子不由大吃一惊，因为，渡边贝贝基本上将她料理说中了九成以上。
细节上有一点点不同，但是，能一口喝出五吊高汤的材料和熬制的火候，顺序，这难免也太可怕了！
在场所有人，看渡边贝贝的眼就跟妖怪似的！
普通的美食家，最多是能吃出对方是食材是什么，稍微能分辨出一些瑕疵不足，比如变柴了，变硬了、佐料不均匀，没有入味之类的。
但是渡边贝贝，却是能够连对方五吊高汤，每一吊的步骤时间都能分析出来，这简直如同仙一般了！
“因为啊……我的舌头是仙神之舌吧！”渡边贝贝微微一笑，“吃过的味道，大部分都能记住。
再结合所学大量的料理知识，高等食谱以内，基本上可以将食谱重现出来！不过，不可能像神之舌那样准，所以，火候可能会有误差，这锅汤，你煮了多久？”
仙神之舌和神之舌，主要是区别在于舌头对于味觉的灵感程度，也就是精度。
但是，还需要大量的知识，才能展现出天赋的潜力。
比如，能清晰分辨和记住味道，却不知道吃过的味道是什么名称，那样一来，是不可能有足够知识底蕴，去将吃过的料理的食谱重现出来。
与此同时，到了高级以上的料理，特级、星级就不是那么轻易能破解出来的了。
正常特级、星级食谱，神之舌大概能破解六成，仙神之舌只能破解四五成。
特级星级食谱被破解重现出来的最多是高级食谱的水平。
换做是中级、高级食谱，则有可能被之、仙神之舌的天赋破解，甚至是对食谱的美味进行优化。
一瞬间，在场众人不由敬佩的看着北条美代子，仅仅是听渡边贝贝这么一说，就知道这锅汤汁是何等的难得！
北条美代子回忆说道：“为了吊顶级的高汤，八个小时甚至十个小时，是非常正常的。
不仅仅耗费大量的时间、食材，而且，绝对不能马虎，必须要每一吊都升华美味，才算合格！这锅高汤，我用了八个小时进行熬煮！”
吊五次高汤，让美味升华五次，这是北条目前的极限。
再加到第六吊、第七吊，只能浪费时间和食材，未必能让美味提升。
普通的厨师，一吊就行了，没必要进行多次吊汤。
中级厨师，则是可以尝试二吊、三吊……
“八个小时，煮一锅高汤！”
“美代子大人，真是太认真了！”
“喂，那个小子，看到没有，美代子大人可是认真的，还是认输吧！这样的作品，不是你能击败的了的！”
“高汤是无可挑剔，即使是到中华料理的祖地中国。
能做出这样程度高汤的厨师，也并不多见的。”渡边贝贝说道，“如果题目是高汤，那么，你应该是满分。
但是……”
“什么意思？”北条美代子不由握拳，“你说我的伊府面不行？不可能的，我全是按照经典的做法，几百年来，这种经典的伊府面，不存在缺陷的！油炸鸡蛋面饼，加上最上乘的高汤！”
“是的！”渡边贝贝说道，“高汤没有缺陷，成度非常高，伊府面的食谱也非常经典！缺陷是你的面，虽然，比市场上的量产的油炸泡面稍好一点。
但是，你并不太擅长做面条吧、所以，简单的把鸡蛋和面混合，之后用了面条机进行制作，可惜了鸡蛋面粉是上乘的，却是被粗鄙的制面基础降低了面的品质。
油脂，是更好的动物油脂，炸出来的香气比普通的量产泡面要强，但是……遗憾的是，配不上你的高汤！所以，假如满分100分，我只能给你的料理85分！因为，你的面拉低了整体的评价！”
“是的！”新妻英二说道，“虽然已经很美味了，但是泡面确实配不上这个高汤。”
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