作者：泡面级厨师
越是顶级厨师， 其实越不在意食材市场价.顶级厨师可以将料理售价卖的比食材贵百倍，因为，其厨艺却是给食材， 赋予了超出食材本身的美味价值.百倍以上的附加值，食材成本即使涨-倍又如何?能占据总成本2%吗?
第163章 训练的收获总结
“距离传送时间还剩下倒计时，10、 9、---3. 2、1、0!传送!
刘星感觉到，空间顿时变得狭官起来。
操了探眼睛!发现自己已经回到了自己店中的卧室中。
清点了一番!
在异次元厨艺实验室中制作好的成品料理和自制调味品，果然是可以带回自己的世界。
斤的火锅底料，评价是C级调味品.52斤的面条机利小麦粉切面，评价是C级食材。
这些的食材和调味品，可以节省刘星经营时，需要准备的时间。
第一次前往异界厨艺实验室，最大的收获，到不是大量的厨艺训练所获得的经验。
更关键的是，刘星进-步理解了美味是由很多部分组成。
食材第一。
食材本身的高度，决定了-个料理的*.比如，∈级食材作为材料，厨艺-般的情况下，料理评价跟食材等级一群， 或略高-一个等级是正常的。
D级食材更容易制作成D级料理和D级以上的料理， 换做E级食材，把握会更小一些。
想要制作成C级料理，最好是D级或C级食材打底子.厨艺第二，厨艺水平决定了是能食材本身的潜力发挥到什么程度。
比如，∈级食材，即使是有袁州大佬和贝仙女那样的厨艺，也不能做出A级料理，可能仅止步于B级料理。
可能袁州和贝仙u女的厨艺是A级，能将更低级的食材，靠着厨艺和食材中和一下，平均分数拉高，但是不可能全无视食材本身的品质。
就如，史蒂芬周大致上是特2级的厨师，按照新的规则，大致上是B级厨师范围内。
食材素质靠谱，他轻易可以做到B级料理。
给史蒂芬周B级食材，如果超常发挥，可能做出A级料理。
但给他C级食材，无论如何超常发挥也做不出A级料理。
的平均值。
厨艺比食材高，会拔高料理相对于食材的品级。
厨艺比食材低，制作出来的料理，可能会低于食材本身的品质...- ..给厨师远高于自身厨艺的食材，大概率是浪费了食材，制作出比食材评价低的料理。
免以后记性不好忘记了。
另外，记下来的食谱，也可以作为知识，传承下去。
历史上不少的厨艺名人，比如苏轼、董小宛、 陈廂婆等人， 都是有知名的食谱传承后世。
对于文人而言，是多了一件留名干古的轶事。
提到苏轼，除了其文学方面成就，很多人会想到东坡肉，会意识到，苏轼的厨艺水平在当时应该是不低的。
董小宛留名历史主要是秦淮/ 艳的艳名，但实际上---董小宛可谓是明末最著名的一 -位厨师，董肉、董糖等等流传后世的古法美食， 既是董小宛当年所创.食谱，自然是有高下之分。
古法传承下来，绝大部分经典食谱，- 般也就是C级程度。
也就是高级食谱、中级食谱的水平。
更多超过高级食谱的特级食谱、星级食谱，基本.上都是后人不断改进出来的。
料理方面，不存在古胜今的说法。
实际上，现代- -名高级厨师，到古代是能吊打宫廷御厨的。
并不说说，会做宫廷菜，就一定是最好的厨师。
相反.-- ..更多的厨艺进步， 是民间厨艺大发展带来的。
尤其是酒店、餐馆等等行业的进步， 对料理的发展带来目大的推动作用。
古代中华美食比其他国家美食要厉害，本质上， 是因为中国古代相对全世界其他地区经济更发达，人口也更密集市井经济文化更繁荣，酒楼餐馆等等行业，在中国古代就很常见了，这些是导致民间厨艺创新速度，远超其他国家的原因。
近代西方国家的工业化带来城市化，餐馆酒店不断的出现.对美食大发展起到了极其重要的作用.上如，法国料理的繁荣，是因为法国大革命，造成了大量为宫廷贵族服务的厨师失业，被迫到民间开饭馆，原高大_上的宫廷料理，开始接受市场食客反馈，使得厨师有了更多改进的意见反而让法国料理发展到欧洲料理的巅峰法国料理崛起之前，意大利料理称雄欧洲。
主要是因为，古罗马时代就有市民文化，城市中有- 些对众服务的厅，古罗马解体之后，意大利地中海沿岸的城邦，商业文化浓郁， 也是有大量的餐馆酒馆， 这也是在中世纪，意大利料理-直比欧洲其他地区料理要发达的原因.调味品第四。
高品质的调味品，其实也是能够强行对美味加分。
比如，确辣香锅底料是C级。
那么，用来烫火锅三级、D级的食材， 可能会被加成到D级、 C级的美味程度. 这种立竿见影的加成， 实，是调味品的品质太高了厨房环境第五，好的厨艺环境和厨具，减少了不确定因素，有利于利作料理过程中稳定发挥。
换一个角度看待料理的美味之后，刘星不仅感觉到豁然开朗。
料理的过程，不外乎是各种环节给食材加分和减分的过程。
想要制作出美味的料理，食材尽可能品质要高， 越高的品质越好.厨艺要高，越高的厨艺越好。
调味品什么的也是越高级越好。
厨房的设施环境，当然也是越善越舒心越好.这就跟配置电脑主机一样，要问什么配置最好，在不考虑预算的前提下，当然是越贵越好，甭管它主板、CPU显卡、内存条、硬盘、散热、电源有多高配置上多高配置，有多牛逼的硬件上多牛逼的硬件，最贵-般就是性能最好的。
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