作者：泡面级厨师
在众多昂贵的食材的衬托下，鸡蛋堪称是食材界的良心。
西红柿在日本严格来说，并不算贵的蔬菜，但也不算便宜。
毕竟，日本就不存在真正便宜的蔬菜。
西红柿是按个卖的，两个100日元，相当于是200日元一斤，一公斤400日元，是鸡蛋价格的四倍。
另外，味增，也就是豆豉，在中华料理和日本料理中，豆豉都是非常常见的。
日本汤类料理离不开味增，也就是豆豉。
豆豉本来是酿造酱油之前的发酵产物，但是悠久的历史上，厨师发现了豆豉也是具备鲜美独特的风味，所以，也将豆豉列为常见的调味品。
日本人离不开味增汤，味增一般不是人们想当然以为的味精，更多是豆豉为主的豆豉风味的鲜美汤汁。
一部分底层的平民料理，甚至连肉汤都没有，但却是用豆豉进行增鲜，汤汁也具备了豆豉鲜美的风险。
豆豉的应用其实非常广泛，只不过，很多普通人不留意而已。
举个例子，老干妈除了麻辣之外还有什么？——豆豉！
没错，老干妈除了麻辣和盐的味道之外，还有重要的豆豉风味。
豆豉的鲜美口感，是老干妈辣椒酱能下饭的主要原因。
换成了只有豆瓣的辣椒酱，下饭程度跟老干妈不能一概而论的原因是。
豆瓣酱主要是单一的调味品，需要跟更多材料调味，才能做出更丰富的成品。
而老干妈则已经是调配好的特质味碟！
“恩恩！好办法！”刘星想了想说道，“早餐西红柿鸡蛋面，定价尽可能低，不是为了赚钱，仅是为了打广告，吸引人气。
之后，中午的麻辣香锅，才是真正赚钱的料理。”
接下来，田所惠负责制作西红柿鸡蛋味增汤，而刘星的跑去附近的超市采购打折的鸡蛋和调味料。
一口气买了20斤鸡蛋，才用了1000日元，终于让刘星感性的认识到，鸡蛋确实是日本的食材界最后的良心了！
物欲横流的食材界，也就只有鸡蛋是普通人买得起吃得起，随便吃的食材了。
那种，动不动就将鸡蛋视为平民料理，下等料理的行为，实属于何不食肉糜的大小姐的愚见。
在刘星回来之前，田所惠已经在厨房中制作了一锅非常浓香的西红柿鸡蛋味增面。
这道料理的原材料都是非常常见，西红柿、鸡蛋、味增酱、面条。
其中，味增被日本视为民族特色，实际上，还是从中华料理学到的。
所谓味增，也就是豆豉酱，用大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成。
豆豉酱的出现，是因为酿造酱油的副产品。
因为，酿造酱油之前，先要制备豆豉。
中国三千多年的酱油的酿造史上，有些厨师发现了，半成品的豆豉，也是有特殊的鲜美风味。
于是，就从酱油的半成品豆豉中，衍生出了豆豉酱。
中华料理的各大菜系里面，都可以看到使用豆豉的菜谱。
而日本料理根基是从中华料理学到的，酱油、豆豉之类的，都是中华料理的发明。
对，跟发现植物全不同，中华料理是一堆料理原材料的发明源头。
日本将豆豉酱料学到了之后，以此作为基础，弄出了味增概念。
味增，既是以豆豉作为基础，添加其他的材料，做出鲜美的味道。
大量被日本视为“民族特色”的料理，本质上，都不是日本的民族发明的，而是来源于中华。
最多日本使用过程中，弄出一些微创新。
但是本质上，改不了，日本料理彻彻底底像是中华料理的地方菜系。
即使是近代引进了一堆西方料理知识，但本质上，西方的料理对日本料理的影响仅停留在表面多了一些菜式花样。
根子里面，日本料理永远也摆脱不了中华料理的影响。
两碗热腾腾的西红柿鸡蛋味增面，被田所惠盛起，算作是刘星和田所惠两人的早餐。
“美味！”刘星吸了一口面条，喝着汤说道，“淡淡的汤汁，淡淡的鲜美，盐味也是淡淡的。
但恰到好处，适合早餐的口感。
另外，西红柿本身就富含谷氨酸，是非常鲜美的。
鸡蛋富含蛋白质，吃肉令人感到鲜美满足，更多是蛋白质和盐加热后产生的味觉变化，与此同时，人类基因中就有对蛋白质的渴望，所以，富含蛋白质的汤汁也会进一步增加鲜美。
豆豉则是另外一种鲜美风味。
多种鲜美风味混合，使得这道料理没用任何昂贵的材料，却已经能满足对于早餐级美味的基本要求……更重要的是，这道料理中，有种令人温暖的心意。
所以，加油小惠，你身上应该有幸平诚一郎前辈那样的厨心雏形，一旦觉醒了之后，你将会是非常了不起的厨师！”
能不能吃出别人是否具备厨心厨心，这纯属扯淡。
问题是，刘星知道，未来的田所惠能觉醒厨心。
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