作者：泡面级厨师
(PS: 卤牛肉，非专业人士，不建议动不动料酒、 葱、姜之类的腌制。
最简单粗暴的方法，就是用盐。
虽然，仅用盐，会被鄙视方法简陋，但是很难失败。
)而另一种高盐法腌制，盐可以防止细菌滋生，且会让肉内部的水分大量的被排除。
这样腌制出来的肉，卤出来特别的干爽，出锅时不需要沥干卤汤水分。
由于是用较多的盐进行腌制，就没有必要放入冰箱，自然环境下，几天时间也很难腐败。
F所r以， 以盐为主的腌利方法，更容易大成功。
当然了，盐腌制的方法， 做出来的卤牛肉，营养成分流失目肉汁流失严重，损失-些鲜嫩的口感。
刘星腌制既有前一种方法，又有后一种方法。
前一种方法，显得专业。
后一种方法...高效率!而且，后一种方法卤出来的牛肉，更容易当零食。
“店长，卤肉现在可以动手做了?”小林龙胆闻着锅中小火熬煮的红卤水散发的香味，已经觉得受不了了。
似乎， 卤汤的香气，比昨晚更纯正了不少。
也不知道，仅隔了不到一天时间，卤汤为什么就有这么,大的变化。
当然了。
刘星不会告诉她，不到一天?不，实际上， 他作弊了，异次元厨艺实验室加速了进程，原本仅是一 吊卤汤，彼刘星再次吊了五次。
每次都用了大量的肉类食材，使得卤汤品质有了质的变化!“恩。
“刘星点了点头，说道,“可以试试看吧!冰箱里面，有腌制入味的肉，可以开大火， 之后，卤四十分钟卤汁颜色变淡的话，就按照我的方法， 加入卤料包、盐、糖色等等配方。
比例不要太离谱，另外， 肉下锅卤之前，-定要永水清洗干净，避免杂质进入卤汤里面，将一锅卤汤污染了. 0呐-- ..这就是卤菜的通用食谱，并不复杂，关键就是- 直要保证，这一 锅卤汤的品质。
“晓得了!“小林龙胆点了点头，"我会像照顾孩子一样， 照顾好这一锅宝贝卤汤的。”说着，口水却不由流了出来。
刘星不由觉得无语，特么的， 你这样的人，谁敢让你照顾孩子?当然了，作为厨师而言，小林龙胆还是没的说.卤味并不是她擅长的厨艺，但是，稍微看了看卤味制作方法。
之后，将腌制的肉，重新來了一遍，去掉了杂质。
随后，才开始正式放入卤水锅中熬煮。
40分钟后，沥干水份，出锅。
为了加速冷却，卤肉放入冰箱中。
“奥义，龙胆切!“小林龙胆熟练的顺着牛肉的纹理，将卤好的牛肉，切成纸片-般薄。
刘星等人不由被她的怪叫声吸引，看若小林龙胆的刀工。
肉类生肉切割一般都很难做到顺着纹理却切，但熟肉则通常更容易顺着纹理切割.这样一来，会让肉切的更簿也更美观。
高明的切割刀工，会让一层肉的纹理一片肉。
这种薄薄顺着肉纤维方向切的肉片，不仅摆盘非常有观赏性，而且吃起来也是- -丝丝的长肉纤维，小林龙胆的刀工，不仅仅精准，更关键的快到几乎不用思考。
-刀又一刀，看起来随意的切割， 但是，从来没出现一-次误差.一团牛肉被切出一片片薄如蝉翼-般， 摆放在盘子中。
“成!“小林龙胆放下切熟肉的刀，表示， “我开动了!“等等刘星表示，‘'我先尝尝。
大佬您请!”小林龙胆忍痛分出一小盘，“小林学姐求您了， 剩下的，至少应该作为学姐的酬劳了吧。
“看你表现!”刘星用筷子夹了一片，细细品尝， "不错! 火候、佐料很美，切割的也恰到好处。
田所、北条尝尝小林学姐的手艺!"那么，剩下的归小林学姐，没问题吧?”小林龙胆露出了期盼。
“还有50公斤肉，都归你动手卤好，那就没问题了。
“刘星淡然表示。
“黑心-资本家.委屈的我。
“小林龙胆惺惺作态表示，” 必须要吃两斤，不三斤卤肉，才可以!"好! ”刘星赞同。
“什么?你同意了，不科学，抠门店主彼慷慨的穿越者夺舍了?”小林龙胆不由惊讶。
刘星瞪了她一一眼，这女人乱说，可能说中了 一些真相。
本来，刘星的世界不是这样的，没有食戟、没有WGO.没有远月，美食的地位，也没有这么高。
与此同时，刘星原本世界的人，不至于吃一顿美味， 就会脸上露出潮红，全控制不住自己.至于， 刘星之所有变慷慨了，本质上，也是手头越来越宽裕了。
没必要像一开始那么抠门了.-开始的抠门，是因为确实比较拮据。
但是，对于现在的刘星而言，小林龙胆的伙食，其实也是供应的起的。
因为，小林龙胆的伙食有两种算法，- 种算法是高级料理的价格算法，这么算是话， 小林龙胆-天至少得吃掉几百万日元的料理。
但是， 用另一种算法，则是食材成本算法。
这么算的话，即使是小林龙胆那么大的胃口，一天最 多也就能吃几万日元的食材。
而小林龙胆帮忙制作料理之后，索要食物作为报酬，实，刘星还是赚的。
这样一来， 何必跟葛朗台-般不近人随后，田所惠和北条美代子也分享小林龙胆卤出来的牛肉片。
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