食戟之诸天厨师聊天群 第37章

作者:泡面级厨师

“他以为自己的远月毕业生?”

“就算远月的普通毕业生,一般的菜单食谱,也是以两三千日元的居多吧。

能定价5000日元,都是多年持续积累名气和厨艺,才有信心推出这样档次的套餐!”

“5000日元都快跟星级餐厅相比了,店主是疯了吗?”

连续劝走了超过50名客人,渡边太太看着对面的店面的冷清,不由得意的笑:“呵呵,让你没生意可做,看你还有没有勇气在远月对面开店!”

看大门的渡边先生,见状不由摇头说道:“佳子!你这是何必呢?我就是个看大门的,远月对面的平民料理店,又能碍着我什么事了?觉得脸面无光是,一定是远月学园的高层。

更何况……!”

渡边先生回忆起早上的西红柿鸡蛋味增面……虽然,这是典型的平民料理,跟远月大量优秀学生和教师的美食相比,并不见得更美味。

但是,作为远月底层的职工,其实能一年到头有机会蹭吃高级料理的机会,也是屈指可数的。

毕竟,如果渡边先生的收入,敞开去吃那些高级料理,那日子还过不过了?

所以,蹭吃高端料理,也就是远月学园的一些特殊活动,比如,秋季选拔、模拟开店之类的活动,学校会给一些教职工发一些代币券作为福利,用这些福利券可以吃到一些远月的学生的作品。

一年下来,实际上,渡边先生吃到的所谓高级料理的次数,不超过10次,而且,都是远月普通学生的料理。

而远月普通学生的料理,相对于田所惠而言,差距并不是很大。

正是因此,渡边先生觉得西红柿鸡蛋味增面,100日元就能买到,简直是福利!

就冲着早上能买到那么便宜又美味的早餐,渡边先生是不希望刘氏中华料理店关门的!

……

“店长……一个点餐的客人都没有呢?”田所惠看着一个又一个客人看了看就走,没有留下一个客人,不由有点垂头丧气。

“啊?居然这么失败啊?”刘星露出咸鱼一般的表情。

早上的西红柿鸡蛋味增面,卖掉了上百份,让刘星产生了莫名其妙的自信,认为能给中午的麻辣香锅吸引到潜在的客人。

但殊不知,上午来吃早餐的潜在客人,都是非常计较价格问题,仅仅是因为100元一份,而来照顾生意。

中午的麻辣香锅,却是2000日元和5000日元的档次,跟100日元的早餐之间,相差也太悬殊了。

廉价的早餐吸引的客人,基本上是不可能为2000日元以上定价的午餐进行买单!

以至于,客人来了又走,没有任何一个人点餐。

不是因为麻辣香锅不美味!

实际上,更多因素是客人的钱包不够!

毕竟,目前刘氏中华料理店吸引过来的客人,基本上都是普通路过的市民,很少有真正的有钱人。

有一部分的食客,闻到了麻辣香锅的味道,就有吞咽了唾沫。

但,最终还是因为价格,而下定决心离开!

不在乎价格的老饕,在食戟世界也是极其小众,占据所有的食客比例不到5%。

但是,这些高端食客贡献的市场金额,却是比其他95%的食客贡献的消费金额更多!

但那些不在乎价格只在乎美味的高端食客,大部分都是被一些名声在外的著名高级餐厅所俘获。

底层的平民料理店,基本上都是靠着低价策略俘获食客。

高级餐厅和平民料理,几乎是两个泾渭分明,井水不犯河水的市场!

因为,高端餐厅不屑于抢夺的平民料理的市场,是因为费力不赚钱,试想一下,高端料理店的主厨年薪1亿日元等级,做几百日元一份的料理,餐厅老板岂不是要亏死?

高端餐厅不屑于争夺低端平民料理市场的同时。

绝大部分的低端餐厅,也不可能制定出堪比高端餐厅的菜单定价。

1000日元,几乎是一道鸿沟。

一般没有多少厨艺的平民料理店,食客只求便宜和吃饱,这种店铺一般都是把价格压低,很少有1000日元以上的菜单,基本上都是一些几百日元就能吃饱,才是底层平民料理店的揽客之道。



第25章 邀新妻英二捧场

“哎,做点小生意,我容易吗?”刘星坐在柜台,双手托着下巴,露出咸鱼一般的表情。

“前辈,不要丧气,打起精来!”田所惠双手握拳,做出鼓励打气状。

“我想想,开头吸引不了食客,主要是因为客人担心我的料理对不起这样的价格。

也就是跟其他的店相比缺少口碑,客人的口碑,会带来更多客人!”刘星思考片刻,“价格较高的料理,必须要有口碑才能卖得出去!”

最简单的口碑——远月毕业生!

远月美食街近半的料理店,都是远月毕业生开设。

靠着远月毕业生的名头,自带流量,一般老饕们听闻新开的店的远月毕业生担任主厨,都会蜂拥而至尝鲜。

“恩恩,前辈,2000日元以上的料理,跟方便速食的早餐,全不是一个概念。”田所惠说道。

全世界的早餐生意,大部分都是以平易近人的廉价来吸引客人。