食戟之诸天厨师聊天群 第438章

想要将厨艺彻底的研究到更高的层次，不仅仅需要拥有厨艺知识和训练，还需要各种发现。

比如，一份再详细的食谱，其实最多也就是把食材精确到0.01克左右，把温度精确到0.1摄氏度左右，把时间精确到秒!但实际上，真正的精度，如同圆周率的位数一样，还有无穷无尽的提升空间。

你以为自己把握住了烹任的真理，实际上，距离真理还是有遥远的距离。

因为，烹饪过程中，材料和能量，是在发生着无数细微的物理、化学、生物等等层面的细微变化。

一般厨师职能靠着死记硬背，复制食谱到- -丝不差，成标准的教科书级的料理。

但是， 即使做到教科书级的精确，但是. ..距离特级料理其实还是有巨大的差距!一般即使是特级料理食谱，照着说的话，其实也只能达到高级料理的程度。

想要真正达到特级料理的水平，则是需要领怊到更多，食谱之外的东西!不少的细微之处，如果专门去描写的话，可能一 部食谱制作过程，把各种微观层面的生物、物理、化学变化都写进去一部百万字的大部头，都未必能彻底阐述一道料理的所有细节之处。

刘星自然不可能去靠着数理化生等等大量理科僧的知识，去解析料理。

事实上，全世界的顶级科学家，在做这种研究也不少。

但是，想要科技制作出来的料理， 超越人类最顶级的厨师， 可能A下棋超过人类的难度要超出了天文数字一般的数量级的难关。

围棋全局数量变化是10的252次方，唐朝的冯贽说过:” 人能尽数天星，则遍知棋势。

”所以，理论上计算机足够强的运算能力，直接可以把所有变化都算在内，达到围棋盘上全知全能的程度。

即使是算出了围棋是所有变化的数量，但是， 人类计算机的性能还是 有限的，不可能在 有限时间内把所有的变化都算一遍。

以至于，AI算法其实简化了全知全能，削弱了一部分能力，在有限的计算力的条件下，优化算法去提升效率，但是缺陷就是，目前AI胜率不是百分之百，而是大概率能贏人类棋手。

真特么的计算机性能强大到瞬间计算10的252次方的可能性， 那么，胜率则可能是百分之百.而一道菜中蕴含的各种细微变化，比围棋已知10的252次方的变化要复杂，甚至还未有办法解析出来具体多少种变化。

正是因此，想要做到全知全能，是不可能的!即使是神之舌那样的舌头，也不是解析出料理全部的细节变化，也仅仅是-部分的味道。

比一般人甚至人类最先进的机器效率都要高出不少， 但也做不到全知全能!而刘星以真气辅助料理，五感和真气控制，看起来细微操作如一般。

但事实上， 其精度甚至还不如神之舌的舌头那样细微。

刘星觉着，自己将先天真气彻底融入到料理过程中，这个入微操作，应该能跟特级厨师并驾齐驱。

特级厨师是靠脑子中的经验和知识量，形成的算法， 并非全知， 但却是掌握住了-些关键之处，P所r以， 料理控制驾驭，超乎普通人的想象。

而现在刘星真正的厨艺知识和经验，其实别说距离特级厨师，就是距离幸平创真都是有巨大的差距的。

之所以，他能装區，不过是利用特定的优势，集中资源实现某些料理上的装區。

真正想要随心所欲做出一份特级料理，还是非常困难的。

本质上，即使要做出高级料理的水平，刘星也必须要使用真气增强五感，才能达到效果。

换做是没有真气辅助的青况下，刘星试验自己的料理大部分是在D+到C-等级之间.也就是说，纯粹的料理技术水平，大致上跟他现有的厨师等级证书上的中级， 是相符合的!对此，刘星还是非常的在意，准备苦练厨艺，在不使用真气增强的情况下，训练到料理稳定到C级以上，也既举手做出的料理都是高级料理，到此程度才算及格!毕竟， 单纯的厨艺也有入微级的控制驾驭!而纯粹的师傅对于厨艺的入微，这是十杰排位比较高的厨师，比如司英士、小林龙胆的水平。

也是突破高级料理程度，成为特级、星级厨师的最基本的i门槛。

若是不能靠着干锤百炼的厨艺，仅仅是靠着真气开挂，做到高级、特级料理的程度。

那么，无疑会让其对于厨艺的驾驭和理解，留下巨大的破绽和隐患，跟真正的同级水平的厨师比，就会显得根基不稳，外挂型选手!实之舌之类天赋型厨师，也是有这种隐患。

因为，开挂级的天赋，让厨艺表现超出其掌握的知识和基本功导致了，其他厨师磕磕碰碰中所掌握的大量的弯路经验，之舌可能从来没有过，选择了一些看似正确的路线发展节约的时间，但也束缚了其发展的可能性!”争取早日，不使用真气，也能做出C级料理!”刘星兑换异次元厨艺实验室500个小时，带着大量的生活日用品， 准备肝它个接近于现实世界三星期的时间，

第386章 自律真的很难

豆瓣酱， 某种意义上可以说是川菜必备的调味品， 其应用之广泛，仅次于盐、酱油这样的基础调味品。

某种意义上，川菜厨师而言，虽然不是所有的料理都要用到都豆瓣酱，但是近半料理需要用到豆瓣酱，这个说法某种意义上，把豆瓣酱用好了，能做好一半的川菜.豆瓣酱就辣味而言，其实并不算特别辣。

甚至，重口味的四川人，直接将其称之为甜面酱。

很多情况下，甚至可放豆瓣酱来代替盐.相当多的川菜，如果不放豆瓣酱，就如同夫去了精髓灵魂。

比如，刘星按照史蒂芬周的炒饭方法，做出了一份鲜威地道的食炒饭，这个蛋炒饭，即使不使用真气加成，样下意识的做出了C-级的口感细微的尝了一口之后，刘星摇头， 看着桌上的调味品，突然灵光- -闪:’我说呢， - 直以来，蛋炒饭感觉味道做的不太对，原来是这个不辣!

- - 瞬间，刘星有了想法，不放盐，也减少了代替盐的咸肉、火腿的量，但是，却是增加了豆瓣酱!板、鸡蛋、蒽香菇、咸肉、火腿豆瓣酱、酱油

.....子弹头干辣椒，刘星看了看之后， 还是选择放弃。

用豆瓣酱可以增加风味，口感不至于太辣。

但是用了干辣椒或是其他辣椒酱，蛋炒饭的风味彻底就变了味，或许，有特别重口味想要吃增辣版的蛋炒饭。

但，刘星稍微联想-下，就知道子弹头辣椒不适合蛋炒饭。

蛋炒饭主要是味道米饭香甜，鸡蛋、 香菇提供多种鲜味，咸肉、豆瓣酱，提供的是鲜威味，辣味不会太明显。

后面酱油提鲜， 葱提香.

具体的做法，跟其他的蛋炒坂的差别不大。

但是，正如蛋炒饭是最基础的一曾料理，可以将厨师基本的技术刀工功火候、调味的技术，全部都运用到。

虽然不代表会做蛋炒饭，就能做好所有的其他料理。

但是，蛋炒饭能让怊性好的厨师，不断的实践总结出刀工、翻勺、火候、调味各方面的优缺点和改进。

之所以，很多大厨也喜欢炒蛋炒饭，主要是因为，蛋炒饭反馈速度最快。

刀工不复杂，勺功跟其他菜大同小异，火候需要自己掌握， 调味也同样如此。

如果， 做一道蛋炒饭，不能做好的话，那么.. 足以淘汰掉大部分不适合做菜的废物。

正是因为这道似坂似菜，料理看起来简单，其实又可以全面练到厨艺方方面面。