作者:泡面级厨师
买纯种散养的五黑一鸡,你看中不?“”要得!”刘爸点了点头。
不久后,老爷子开始翻找老朋友的名片,随后开始打电话联系。
不久后,老爷子带着刘星爸,开车直奔农场。
到了农场之后,老爷子直接跟一一个须发皆白的老头,互相搂着肩膀,笑骂对方老不死。
旁边农场的主,是老人家的孙子辈。
老孙,你孙子养鸡行不行?”老爷子不放心说道,”这是我孙子,在远月美食街的餐厅订的货,行就给你长期货价格只会比国内最高价更高。
价格低了,有损那啥的逼格,吹不出牛區,生意就不好做了。
我们有钱,问题是你的鸡行不行?能不能达到吹牛區的水平!““你的鸡不行,我的鸡都行!“你个老头坏的很。
“0哈0603!之后,两人直接杀鸡烹饪验货,都是几十年的老战友了。
虽然,当初抗战--直是在后方新兵训练营烧菜,但是当初的战友里面,可有不少川菜名厨传人被抓进了壮丁营地。
其他众人在营地混日子,都抱着学成一仗结束,解甲归田也能有一门糊口手艺的心思,学厨艺可认真了。
而当初战争年代,彼抓了杜丁的厨师,虽然还是会流一手,不会全教,但能教的肯定都是干货。
P所i以,当初老爷子的战友们,退伍出来后,一个个都是老厨师了。
有些还会包装,成了所谓的川菜大师,徒子徒孙不断给老祖宗贴金。
于这些大师的名望,越发的高深了。
刘爷爷所拜访的老孙,虽然并没有混成大师。
1但后来却是对养殖感兴趣了,当老了厨师之后,对一般高产量不好的食材,天然觉得抵触。
好歹有点追求,所以,就办了-家比较高端的养鸡场。
“我这养鸡场,三十年前就开了。
选纯种五黑-绿鸡.几乎产出的蛋,全是绿的,不会出现那种血统不稳,产出色、白色之类的蛋。”老孙自傲的说道,、就肉的风味鲜美,更是经过我不断的改良,肉的美味没到我要求的,都被卖出去。
之后,留下来做种的,都是风味更好,更鲜的肉。
鸡蛋也不追求产量,而是追求蛋的品质!不是我吹,全国我不知道,但我当地乐山县,其他养殖户的鸡,绝对不如我这里养的。
放在古代,我养的鸡,一定是送到皇家的贡品鸡!“我不听你吹,要真好吃!“老爷子说道.“要做的不好吃,--定你老家伙厨艺退步了。”“不可能,我Ttt!三天后。
8刘星获得消息,国内找到了五黑-绿鸡的供应商。
殖户也是懂行的厨师,的品种,进行长期优选。
所i以,确保跟市场上的五黑-绿鸡相比,品质要高了不止一个档次。
当然了,价格也是非常不一般,市场上一般五黑鸡价格元-斤.就鸡肉而言,能卖出这么贵的价格,国内的货,已经是够给这种鸡的面子了。
换做是一般的鸡,大部分价格都是十块钱每斤以下,遇到鸡滞销的时期,甚至两三块钱一-斤的价格也不是没可能。
而块钱--斤是属于普通的五黑一绿的价格,那些鸡品种都不是纯种,生的蛋都未必能一定能是绿色的鸡蛋。
这次爷爷拍板的五黑-绿鸡的价格,则是100块钱人民币-斤.这是不包邮的价格,至于,到中国到日本的食材的运输渠道。
在食戟世界,则是存在远月食材特快运输司。
不仅仅是给远月集团自身采购来自原全世界的新鲜食材,而且还故专业的食材运输任务。
比如,将鸡从中国运输到日本,可以做到24小时内,抵达日本机场。
48小时内,送到东京范围内派送地点当然了,价格也是比较昂责的,每>斤10美元.本次国内一共采购只五黑鸡,重量来看每只五黑鸡大约1.5公斤,总体45公斤.就运费就高达450美本次采购费用,达9000元人民币,而运输费用则是高达00多元人民币,算起来,只1.2万人币,每只鸡价格高达400元人民币。
大约一只鸡的采购成本6000日元的样子,刘星算是在食材上下了血本了日本这边采购高级餐厅能用的普通鸡,-只也要00日元,不过,00日元的一只鸡,彼加工出来之后也就卖出1万日元的料理价格。
e而6000日元采购成本的五黑--绿,刘星是准备用于制18万日元的料理。
就食材的品质而言,能得到爷爷认可的五黑-绿绝对不是市场上的普通品种.能不能接近于小当家世界的黑羽马骨鸡,还不太好说。
但是,只要品质能达到C级,那么,绝对是可以用于利作8万日元一份的专门用来宰客的豪华版棒棒鸡,以及用这种鸡,持续的开发一些昂贵的料理。
在远月美食街,刘星接待的食客,实都不是最舍得花钱的一批。
真正舍得花钱的,甚至可以一掷干 金,几百万8元的料理,当做普通的料理吃。
“你放心,爷爷把关,老孙骗不了你,肯定是拿他家最好的鸡送过来。
如果行,以后长期让老孙供应,最好的都供应你。
不行,下次就不要了。”爷爷电话中说道.“好的,等货到了之后,我去试试!”刘星说道。
一般肉类平均能达到D级食材的标准,市场上好一点的肉,能到D+.而能到C-级的肉,大致上,吹嘘一下就是神户和牛级别的了。
刘星对这次的食材,最大的预期就是能达到C-级。
这样一来,通过手艺卖出18万日元,日本这里的高端食客也是能接受这样的价格。
换做是食材太差的话,想要食客单纯为手艺买账,不是不可以,但是说服力就不强了。
这就是跟食材的硬件,手艺是软件一样。
虽然软件也极其关键,但总有一些人不太认可软件的价格.倒是硬件的价格,则是放眼世界,都能被认可的。
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