作者：薛不是
“马华，面团起酥！”
“刘岚，把上午涛子卸货的30斤鸡蛋整5斤拿来。”
“胖子又来闹？打出去！聚仙楼不欢迎他。”
……
何雨柱麻溜地戴正白色厨子帽，将擀面杖揉的风生水起。
蛋挞皮起酥，重点在于油面和水面团的折叠。
一团油面和一团水面等比搓成两张饼，然后折叠一次，搓开，再折叠一次，搓开。三次重叠轻搓后，起酥面就成了。
何雨柱又用鸡蛋，奶油和过筛后的细糖搅拌均匀，一同倒入起酥面的皮底里。
一大张盘子，上面立着8排漂漂亮亮的生蛋挞。
何雨柱顾不上脑门的热汗，大喊一声。
“刘岚，窑子热了没。”
“热了！”
“成！开窑！进窑！”
轰！
当8排蛋挞出窑后，整个聚仙楼后厨弥漫开一股奶油和黄油的香甜气味。
马华沉醉地深吸一口气，惊艳到双眼瞪得滚圆。
“太香了！”
刘岚和几个学徒也贪婪地在空中猛抽鼻子吸味道。
“真好闻！”
“何师父！您做的是什么点心？这也太香了！”
“真的香！我啊知道洋人喜欢用奶油做西餐，但没想到奶油还能这样做点心。这个是不是港市点心？还挺稀罕的。”
……
学徒们热火朝天地围着何雨柱吹彩虹屁。远处掌勺的何大清耷拉着老眼不乐意了。
何大清沉着沙哑的嗓音，用老一辈的眼光挑刺。
“什么港市点心，花里胡哨的。”
“这年头生儿子不如收徒弟，谭家菜都不好好学，天天整这个整那个。有什么用？”
何大清觉得做点心没用，年轻人还是得专心把谭家菜学好，再传下去。
后厨突然安静下来。
学徒们看着何大清和何雨柱内讧，都有些尴尬。
还是马华打了圆场。
“何老师傅，我师父偶尔搞搞创新，客人也要换换口味嘛。”
何大清老脸一垮，不乐意了。
“换口味？咱们聚仙楼招牌就是谭家菜！客人换什么口味？越换越不对味！”
学徒们眼见马华都劝不动何大清，都讪笑着不敢答话，生怕冲撞到何大清，让他老人家不快。
第186章 聚仙楼菜品更新换代
这时候，何雨柱抄起热气腾腾的蛋挞，当着何大清的面咬了一大口。
“嗯！真香！”
香喷喷的蛋挞，冒出汩汩奶油香味。酥脆爽口的起酥皮嚼起来脆脆的，里头的蛋挞黄柔软又香甜。竟让人看得生生咽了咽喉。
马华吞了吞喉咙。
刘岚也吞了吞喉咙。
何雨柱捧着蛋挞在何大清面前晃了一圈，何大清竟然也不争气地吞了吞喉。
“这什么玩意儿？”
“把港市的点心搬来咱们聚仙楼？中不中式，西不西式的。不妥当！”
何大清嘴里嫌弃着，但当他看见何雨柱闭着眼猛吸了一大口蛋挞香后，何大清终于忍无可忍，一把夺过何雨柱手里的新蛋挞。
“别整什么花里胡哨的！”
“得看味道咋样！”
何大清嘴里嫌弃，但身体还是正直的，尤其他这双不听使唤的手，竟然生生没克制住，把蛋挞往嘴里塞去。
所有学徒屏住呼吸，好奇又期待地盯住何大清的神情。
“何老师傅，味道怎么样？”
“何老师傅，您说话啊。”
“这到底好不好吃啊，可急死人了。”
……
何大清闭着眼，足足嚼巴了1分钟，又回味了1分钟。这才惊喜地瞪圆眼，想要夸，又碍于面子没有夸，指着蛋挞竟然没说出话来。
何雨柱帮着何大清说，“爸，特别好吃是不是！”
“吃完一桌热气腾腾的谭家菜后，再来一小块蛋挞，那简直是人间美味是不是。”
何大清瞪了何雨柱一眼，想要怒斥他嘴贫。但何大清最终什么都没说，只是冷冷道。
“柱子，你先把谭家菜学全了，再整这些有用没用的。别把老本都忘记。”
谭家菜是何家的祖传手艺。
众人听着何大清这么说，立马心里赞许，觉得有道理。
何雨柱是得把祖传手艺练妥了再做创新，不然就是忘本啊。
哪里知道……
何雨柱竟然撸起袖子就掌勺起来。
大火舔着锅底，他一边颠锅备菜，一边熟练讲解。
“谭家菜咸甜适口，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美！”
“谭家菜有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香。”
“谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味。吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。”
“在焖菜时，绝对不能续汤或兑汁，否则，便谈不上原汁了。更要注重用吊制的高汤来烹制。”
……
何雨柱一边烹饪一边讲解，很快一盘盘色香味俱全的谭家菜出炉。
“鱼翅的烹制方法即有十几种之多，三丝鱼翅、蟹黄鱼翅、沙锅鱼翅、清炖鱼翅、浓汤鱼翅、海烩鱼翅。”
“在所有鱼翅菜中，又以黄焖鱼翅最为上乘。这道菜选用珍贵的黄肉翅来做，讲究吃整翅。”
“特色菜更是有清汤燕菜、罗汉大虾、柴把鸭子……”
……
哗哗哗。
何雨柱手脚麻溜，谭家菜厨艺更是惊艳卓绝。
他都不用借鉴系统技能，直接使用原主的谭家菜手艺就行。原主作为谭家菜的功夫菜传人，那是手艺顶尖。何大清原剧里几十年每回四九城，如果他回来，也一定会被何雨柱精湛的厨艺震慑到。
一整桌谭家菜的主打特色菜铺满后厨桌子。
清汤燕菜、罗汉大虾、柴把鸭子、黄焖鱼翅……
马华震惊。
刘岚震惊。
何大清更是震惊到揉揉老花眼。
他本以为何雨柱这儿子只是半桶水晃悠，哪里想到，竟然还真将他的谭家菜给学会了！
马华赶紧递过去筷子，“何老师傅，您尝尝师父的手艺。”
何大清难以置信地看看何雨柱，但他依旧不露声色，很淡然地夹着筷子尝了一口黄焖鱼翅。
这一尝，何大清只觉得嘴里爆开层层浓郁的鲜香味，好像嘴里亮开金光一样。
他浑浊的老眼瞬间泛起光芒，被传统正宗的谭家菜黄焖鱼翅惊艳到。
“柱子，这是你，你做的？”
何雨柱笑道，“爸，不是我做的，还能是您做的？我刚才是把您做的黄焖鱼翅在锅里回炉热了？”
何大清吃瘪。
他将何雨柱烧菜的过程看得一清二楚，但又不敢相信。
因为，这道黄焖鱼翅谭家菜，竟然比他做的还要正宗！
“柱，柱子啊，这十几年里，你都埋头练手艺？”
说到往事恩怨，何雨柱也严肃起来，凝重道。
“爸。自我和何雨水小的时候，妈没了，您就抛弃咱们独自去了保城。”
“您说每个月有往回寄，但被院里几个大爷截胡了，咱兄妹两个连铜板都没见着一个。”
“要是我不苦练手艺，我和雨水吃什么喝什么？”
“没爹没娘的孩子，总得自己更努力些，也能捱过那段日子。”
……
何雨柱语调低沉，语速也很慢。
所有学徒听到泪目，刘岚抹起眼泪。
上一篇：罗德岛的恶魔猎人
下一篇：人在精灵：天道酬勤的我光速变强