作者：唧唧绿了
“如果肉切得太厚，会让口中充满肥肉油腻的感觉，但如果切得太薄，又会影响一口咬下去的口感。”
.... ... ...
以肉类为主的料理，如果一定要举出一个比味道同样重要的点。
那一定就是它的肉感。
“大块吃肉的那种畅快感，可是其他一百个精妙料理，都追不上的至高体验啊。”
北条美代子也对田所惠的话表示认同。
随即，她的表情认真起来。
“接下来，林寒同学应该要准备炒肉了。”
“这一步又有什么关键的地方吗？”
田所惠好奇地向北条美代子询问。
“回锅肉最重要的一点，就是火候。”
“回锅肉之名回锅，就是二次烹调的意思，在将肉下锅炒熟后，要先炒制调料，然后再将炒熟的肉与调料以及其他配菜一同爆炒。”
“因此，对火候的掌握要求非常高。”
“而且回锅肉中的配菜，在下锅爆炒时，会蒸发出大量水分，影响肉的口感。”
“如何能在一瞬间将蔬菜的水分蒸发，同时保证蔬菜的鲜脆，这是一个中式料理大厨所必须学会的技巧。”
北条美代子认真地说。
虽然认为回锅肉这道料理，并不是什么稀罕的中式料理，但她当初炒制这道菜的时候，也花了不少功夫。
甚至为了能够在短时间内让蔬菜的水分快速蒸发，最小程度地影响肉的口感。
北条美代子的手还曾被大火加热过的铁锅，给不小心烫伤了几次。
她认真地看着林寒的每一个动作，心中默默地想着。
林寒同学，你又会如何做呢？义.
【82】见证奇迹的时刻，极味真炎！
“食材已经处理完毕了，林寒君应该打算起火烧锅了吧……”
田所惠说着说着，发现了一丝不对劲。
“等等，林寒君的锅呢？”
只见炉灶上，空无一物。
只有一只大到不可思议的大铁皮桶，反扣在其中一只炉灶上。
“他不会是打算用这个桶来炒肉吧……不会吧？！”
看见林寒居然真的拿起手边抹布，向铁桶抓去，北条美代子和其他学生都惊呆了。
不会吧不会吧不会吧？居然真的打算用桶来炒肉吗？！
而在旁边抱臂靠墙观看的久我照纪，则悠悠露出一个微笑。
“接下来，就是见证奇迹的时刻了。”
林寒的手，隔着叠了数层的湿抹布，握上铁桶靠近灶台台面的提手。
随即，一道道蒸汽似的白雾，从“四三三”抹布上升起。
还不时能听见嘶嘶的声响。
“哇啊，这怎么回事？”
有人惊呼起来。
林寒动作利落地反手一抡，刹那间，铁桶整个被提起来。
等观看展示的学生们看清底下的东西后，都忍不住发出一声惊呼。
而坐得离料理台最近的前几排学生，更是将身子往后方猛仰。
只见铁桶下盖住的地方，赫然有一只铁锅，正在灶台上被猛火锻烧！
赤红色的火焰，仿佛来自地狱的红莲业火，将原本漆黑的铁锅吞噬其中。
艳丽的火舌，将铁锅烧成与自己近似一样的通红颜色！
“这么高的温度，难怪要将铁桶倒扣在上面保持铁锅的温度……”
“他应该在边缘留了一道小口，方便铁桶内部氧气的循环。”
“但是他为什么要将铁锅烧到这种程度，莫非……”
北条美代子脑中闪过一个念头，她不可置信地看向林寒。
这个人疯了吗？
而林寒则是目不转睛地看着面前的铁锅，如同一个专注的工匠。
在仔细观察着自己未完成的作品是否会出现瑕疵。
面前铁锅几乎撩面而起的热度，让林寒点点头，似乎是合意这样的温度。
冷油与处理好的食材，毫无间隔地倒入锅中。
嗞啦——
滚油沸腾的声音，在下锅的同时响起。
少许的冷油在高温的锅子中，立刻化为滚油，油脂的香气被激发出来，与随后入锅的食材融合在一起。
激烈的油爆声，犹如万千烟花在耳边绽开的绚烂声响。
令这些学生，切实体会到“油爆锅”之称的来源。
近乎和火焰一样高温的铁锅，瞬间使下入锅中的食材水分迅速蒸发。
林寒用沾水的厚实抹布握着铁锅发红的把柄处，不断抖动手腕，带动锅里的食材翻动。
使猪肉与蔬菜均匀受热。
否则，在这样的高温下，若是食材在锅中稍有停留，便会立刻变得焦糊！
而在食材不断翻动的情况下，一直被火焰簇拥的铁锅，仿佛自己也化作了一团赤红之火。
熊熊烈火，就仿佛一只张开大嘴的狮头，将所有食材，包裹在它的火焰之中！
赤红的火光跃动，笼罩着整个会场。
所有人都感觉到那股灼热的火光，仿佛就贴着自己的脸在燃烧！
“太震撼了，这就是中华料理吗……”
有的人惊叹到。
“这样的热情，我从来没有在其他料理上体验到。”
“就算是一些国家的烧烤料理，也比不上这样激情的热度吧？”
他们纷纷发出自己的感想。
而听到这些感想的北条美代子，心中的震撼，简直无以复加。
她曾经一直以为，只有那些拥有复杂手法的料理，才能让人感觉到震撼。
没想到林寒却用简简单单的一道回锅肉，就让人感觉到如同惊涛骇浪般的剧烈感触。
更重要的是，林寒之所以这么做，并不是简简单单地为了炫技。
而是为了料理本身而做。
换而言之，他所做的一切，不是为了表现自己到底有多强。
而是他在认认真真地，用自己的厨艺，去全心全意，为做出好吃的料理而服务！
“这就是林寒同学的料理之道吗？”
“将自己的一切，如同献祭一般呈献给料理。”
“他完全在享受制作料理的乐趣，这样与料理相辅相成，如同心意相通的境界，使他做出了有灵魂的料理。”
“这样的料理之心，就算是一些已经上了年纪的料理大师，也无法做到吧！”
北条美代子已经完全呆在原地.. 0
明明林寒的每一个手法，她都看得清清楚楚，也完全理解他每一个动作背后的意义。
但是，北条美代子同时也深深觉得，自己穷其一生，也无法达到林寒这样的境界。
但是这种感觉，并没有让她产生过多的挫败感。
而是让她突然产生了一种新的认知。
如果不热爱料理，就无法做出真正好吃的料理。
“完成！”
不知过了多久，明明大家都在陶醉于林寒的每一个手法动作。
但当林寒将锅中的食材倒入餐盘中，并且发出这道声音后。
所有人才仿佛雷霆从眼前闪过一样，惊醒过来。
林寒将一层酱汁浇在回锅肉上，然后变魔术似的手指一弹。
轰！
一道半透明的赤色火焰在回锅肉上方燃起，随后又渐渐燃烧殆尽。
就如同转瞬即逝的烟火一般，只给众人留下那短暂而回味无穷的惊鸿一瞥。
“极味真炎回锅肉，请享用吧！”
林寒将餐盘放上料理台前，负责供人品尝的餐桌上，微笑着说。
翠绿的青椒与蒜苗，裹满鲜亮料汁的回锅肉，以及上方如章鱼烧酱汁的神秘酱料。
还有那股充斥整个会场的霸道而馥郁的炽热香味。
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