作者：斯文客南宫恨
如同海味的肉松一样，带着香酥的口感，偏偏有着海鲜特有的鲜美。
这会的火候刚刚好，赵悠乾用一个大漏勺将油锅里的所有东西都给捞了出来，然后就将油锅里倒了一些凉油，开小火保温。
这边刚炸好的海鲜还在沥油备用阶段，这边赵悠乾一根牙签，直接将所有的基围虾先给剔除了虾线，他这一手可是快到了极点，只看他一手一只基围虾，另外一只手拿着牙签，在虾背部中间的位置一插一挑，一根完整的虾线就被去除。
一盆子的鲜活大虾，还没有等到油温回升，就已经全部被处理干净。
而赵悠乾手没有停下，一根筷子直接从红蟳蟹的嘴里捅了进去，先让这大螃蟹安息，然后才上菜刀大卸八块，蟹身去掉内脏切开成四份，红腾腾的蟹膏被专门拿了个碗装好，蟹钳也拍碎和蟹身放在了一起。
只有去掉了蟹膏的蟹壳和蟹腿被放到了一边，准备和基围虾一起过个油。
过油还要把螃蟹分为两部分，这种做法，别说是在场的学生了，就连已经隐隐猜测到赵悠乾做法的幸平诚一郎也是有些迷惑。
不过等到基围虾和蟹壳蟹腿下锅后，爆开的油花，就好像是在油锅里放置了一个炸弹爆开一样。
‘嘭嘭嘭’
几乎是一转眼的功夫，整个灶台就已经遍布了油渍。
赵悠乾倒是不怕这些，一边油炸着，他一边拿着个抹布清理灶台，等到油飙的少了，灶台也就差不多擦干净了。
此时油锅里已经是很明显的一股浓郁的甲壳类的食材油炸过的香气，尤其是蟹壳和蟹腿带出的鲜味，比基围虾炸出的虾油还要浓郁。
点了点头，赵悠乾知道这一步已经差不多了，直接将基围虾和蟹壳蟹腿都拿了出来。
蟹壳和蟹腿专门的挑了出来，配上留下一小部分的干贝和干鲍鱼，直接放入了炖锅，还加入了一小块的金华火腿，就将泡发好的干香菇，葱姜料酒胡椒粒都放了进去，大火煮开，小火慢炖，水并没有太多，目的就是为了将这些食材的滋味煲出来，融入不起眼的香菇里。
剩下的时间里，赵悠乾将炸好的基围虾给剥了出来，虾壳虾头都放好备用，虾肉直接放入冰水里冰镇，保持脆甜的口感，顺便去掉一些油脂的油腻。
此时糯米依旧在泡发当中，赵悠乾看了一会，并没有动手，反倒是拿出了一个红心红薯，去皮后切成了碎粒，不算太小，却也比泡开的糯米大了几倍。
配上玉米，青豆，他需要的所有食材已经只剩下把金华火腿也切粒，就基本完成准备工作了。
炸了数种海鲜的油被倒了出来，不过赵悠乾并没有直接将他倒在油盆里，而是将上面最清澈的一部分舀了一大汤碗的分量，放在一边备用。
也让幸平诚一郎露出了恍然的神色。
‘八宝饭的概念，直接用在了糯米烧麦里面了么？’
‘各种食材通过油这个媒介，先一步渗透进米当中，然后再组装的时候，那种味道就会复杂而深邃...’
可是这位新晋的麟厨还有一个疑问。
赵悠乾能不能完美的融合这些食材的味道，驾驭好这些海鲜的风味？
第十九章 四国变换，蜜入心田（一）
“数种食材的风味先进入油当中，然后通过油脂慢慢的渗入糯米内，再将食材和糯米进行蒸煮，然后进行最后的组装，这种手法...”
“看似简单的食材，背后却是繁杂无比的制作么？”
幸平创真看着赵悠乾开始休息，眼中露出了一抹复杂，他老爹如果是在展示什么叫做创意构思的平衡，那么赵悠乾展示的就是厨师最基本的东西，越是复杂，呈现出来的时候，便越是朴素而不起眼！
真正的美味，都是厨师在背后用汗水来灌注出来的，料理之道只有‘勤勉’二字而已！
关于这一点，就算是极星寮的那些人也感觉出来了，他们之间的讨论声音也渐渐都少了下去。
别看好像只是油炸和切配一下，赵悠乾短时间做的事情可并不算少，看他现在额头上一层细密的汗珠就知道了。
时刻观察火候耗费的心力，判断何时起锅的专注，还要注意油锅的火候，不能让里面的油脂出现异味，又要保证食材火候，还需要能够保持油温的正确。
精神上的损耗，可比外面看到的那些动作要多得多，要不是香菇需要一段时间的熬煮，糯米也还需要再泡制一会，他也没有这个空隙可以休息。
就在所有人都放松呼吸，让赵悠乾可以在安静的氛围里平缓呼吸的时候，一连串的急促‘滴滴滴’声打破了厨房的平静。
察觉到了所有人的目光汇聚过来，幸平创真面色平静的将手里的计时器按掉。
然后转过身，待着手套，将烤制到一半的叉烧肉拿了出来。
‘嘭’
就在打开厨房门的一瞬间，原本浓浓的海鲜风味被驱散，一股独属于叉烧的烤肉气味开始占领厨房的空间。
便是赵悠乾也忍不住多看了一眼幸平创真那边，这种气味在东樱可不多见，毕竟这里做的叉烧说是叉烧，更加类似于卤肉。
而这种正宗的广式叉烧肉，赵悠乾可是许久没有见过了。
‘玫瑰露的分量刚好，还加入了花雕融汇了两种酒香...看来创真这个臭小子没有少钻研！’
就算知道现在他们是对手的身份，赵悠乾还是忍不住点头赞许，显然幸平创真的叉烧肉已经学到了火候。
面前的半成品已经微微开始呈现出一丝叉烧特有的红润，幸平创真顶着强烈的香气，一边翻面，一边刷上腌制叉烧的料汁，这样可以让味道更好的渗入进去，也可以使得味道越发的浓郁。
然后再放进去烧烤十二分钟，然后再翻面刷酱汁，再烤十二分钟，接着每五分钟刷一次蜜糖水，翻一次面再烤，一直到蜜糖密密的挂在叉烧肉上，这道鲜甜可口，味道浓郁的蜜汁叉烧就能够完成！
此时幸平诚一郎也已经将他的蒸笼给关闭，任由热水在那里保温，可以说他的这道烧麦已经完成！
不过他并没有着急打开，而是等着幸平创真和赵悠乾一齐上菜。
察觉到了这点，赵悠乾也没有休息的意思了，本来就已经炸过一次的虾壳虾头再次被放入了锅中，被舀出来炸过数种海鲜的稻米油此时已经有了一圈浅浅的橙红色，这也是蟹壳和虾壳赋予它滋味的佐证。
而这个时候，赵悠乾就要将这份滋味再次加强！
两点姜片下锅，配上剥下来的虾壳虾头，再次升高的油温，重新开始将虾壳炸制的过程，这一次赵悠乾特意的小心的挤压了一会，直到虾头里的虾黄部分也融入了虾油，这才将这些虾壳虾头全部都捞了出来。
这一次这些东西终于已经寿终正寝了，全部被送入了垃圾箱。
而已经浸泡了有一会的糯米也直接拿了起来，没有任何犹豫的直接就连着泡糯米的水都一齐放入了混合了数种海鲜味道的油锅当中。