作者：斯文客南宫恨
烤东西和炸东西是一个道理，所以往往开始的时候，温度并不要很高，反而是等你温度开始升高到极点的时候，你的料理应该是已经接近完成了。
可赵悠乾选择的是用比木炭高出几乎一半温度的焦炭来进行烧烤，先不说食材会有焦化的危险，光是热的传导就是要困难许多了。
偏偏赵悠乾还是一副气定神闲的样子，不紧不慢的调整着他的烤架上的牛犊。
短短时间里，竟然还看不出来那些烤牛犊会有什么问题。
“当然大胆，可是赵悠乾主厨的料理却不会有太多的问题，这一点我确定！”
来自法国的麟厨巨头贝尔文.福兰德用一种法式特有的惊叹调，发出感慨声。
观察了这么久，他终于看出了赵悠乾料理的端倪，也是因为这个原因，所以他才更加的惊讶于这位年轻的耀州天才特厨的想法。
热传导还能这么用么？？
瞬时间，在场的评委还有IGO的工作人员的目光都集聚在了这位法国麟厨的身上，他也察觉到了这一点。
知道这个时候可不能卖关子，不然就要被眼光给盯死了。
贝尔文的话说得也痛快。
“你们注意看火堆和食材的位置！”
“还有赵悠乾主厨不断的转圈着烤架，实际上却是在将食材最厚的部位不断的控制火候，或是减低温度，或是再次极速的加热。”
“比对两堆火和中间的母火堆之间隔着距离，如果把周围再加上一个罩子，大家会发现，这其实就是一个旋转的闷烤炉！”
听到贝尔文的话，在场的评委，还有荧幕前的那些观众们就发现到了赵悠乾的动作，确实很像那些自动的电烤炉，不过他的转动比机械的那些烤炉可要精细得多了。
不过如果真的如贝尔文形容，那么赵悠乾一直在增加两边火堆的火焰高度，确实也有了解释。
那样猛烈的火焰却始终没有把牛犊烧焦，不止是因为火堆和食材之间有距离，更重要的是三丛火堆燃耗了许多的氧气，以至于真正的火苗是燃烧不到牛犊子所在的烤架上的。
只有温度通过不断加压的热空气到达了牛犊上。
将直接明火的烧烤，变化为了倚靠着火焰的闷烤！
有着闷的效果，那极高的温度自然就不会让食材直接损坏，反而会因为压力，更快速的渗透到食材的内部。
加上底下那些没有被加压的地方，有着中空的铁管传递下面母火堆的温度。
现在想来，赵悠乾的转动并非是降温这么简单，还有减压的作用。
否则温度和压力一齐加剧，很容易将食材内部造成破坏，甚至是爆裂！
可是如果赵悠乾这么做的话，食材确实是保住了，顶在了温度最前线的他周身的温度可是在不断攀升的！
实际上也是如此，要进行这样的料理，哪怕赵悠乾提前给自己弄上了静心符，闭息符，甚至动用了雪女的能力，依旧可以看得到他的背后已经汗湿了一片。
他可不同于肖华只是用自己的能力调动火候那么简单，同时间要控制火候，注意食材内部的压力，甚至还要小心不被烈焰吞噬。
赵悠乾花费的精神和体力，外人看上去好像是轻松写意，只有他自己知道，他始终是在绷着神经挑战自己的极限！
因为不同于一般的木炭炭火，就算是有着已经近乎返璞归真的火候控制能力，焦炭的火焰对他来说，也是难以操控至极！！
第七十四章 德州烤全牛！
焰心都已经接近七百摄氏度的焦炭火焰，每一股热浪打在空气里，都会荡起一圈涟漪。
也可以知道，靠近火焰覆盖区域的赵悠乾面临多少的压力。
要不是大幅度的降低了火焰周遭的氧气含量，只怕这些热浪随时就会打在正在烧烤的牛犊子身上。
到时候只怕接触一瞬间就会给食材弄去一抹黑色的焦糊。
而对于赵悠乾来说，只要有一点点的焦黑就等于是菜品失败了。
所以看上去只是左右旋转，实际上赵悠乾还凭着大力微调着整个烤架的位置。
底下的母火一直有着中空的铁管在加热，可是谁也没有想到中空的铁管不止是加热，也可以降温。
某些时候焦炭的火焰实在是太过头的时候，赵悠乾就会用雪女的能力吹一口冷空气进去，然后将铁管的那面，朝向着焦炭火堆那边，以冷空气降低空气周围的热量，顺便将那些过头的火焰压下来。
所以你时时都可以看到突出的火舌舔舐空气，却没有看到那些猛地爆发的火舌能够侵染到烤制的食材上。
看赵悠乾和那三堆火焰的抗衡，就好像看到了上古时期，人类是怎样跟大自然无穷无尽的伟力对抗一样。
这个时候许多人才真正明白了什么叫做，水火无情。
那不是书籍上记载的几个字，而是一种来自天地间的惶惶之威。
尽管这些火焰的威力，都是来自赵悠乾的手笔，可也让在围观当中的众人看到了什么叫做火的力量。
换个角度考虑一下，哪怕是麟厨的中村蓟和莫雷到了赵悠乾所在的位置，也未必撑的下去，更何况目前看来，至少还需要几个小时的烹饪过程。
其中需要耗费的心力，甚至是精力，简直可以用天文数字来估算。
‘不疯魔不成活嘛...？’
中村蓟看着荧幕里已经明显淌汗的赵悠乾露出了一丝意外的神色，他没有想到赵悠乾对料理之道的执念这么深。
宁愿用这种方式压榨自己的潜力，也要突破不可能，打破限制。
‘这种人...为什么不能加入美食会？’
明明这样的信念更加像是美食会的成员抱有的理念，偏偏这个时候赵悠乾是美食会的敌对，而且看情况一辈子也难以认可美食会的理念，这就不得不说是一种讽刺了。
倒是在另一边的莫雷看到赵悠乾的神色，就明白他到底还是小觑了这个来自耀州的年轻特厨。