作者：斯文客南宫恨
很快锅子里便开始冒出了一圈圈层层叠叠的泡沫。
带些艳红的咸蛋黄，渐渐的变得金黄，融入了加热的油脂里，变成了好似泡沫般的状态！
这个时候还不是最佳的程度，考虑到温度升高，油与咸蛋黄进行膨化的反应，香气分子释出，为了保证味道达到绝佳的地步，赵悠乾的嗅觉也已经开到了最大的程度。
只有在锅子里的咸蛋黄膨化到已经填满了锅子，咸蛋黄的味道也达到最佳地步的时候。
这才是赵悠乾需要的时机！
满满的咸蛋黄膨胀到极致，香气颜色也在金黄最巅峰的时候，那早已经准备好腌制过去了大部分苦味的白玉苦瓜片，就这么一齐的融入了热气喧天的炒锅当中。
“哗啦啦”
这是高温下油与水碰触爆发的声音。
随即那些膨胀的蛋黄就像是遇到了灭顶之灾一般直接塌陷了下去。
苦瓜片迅速的入锅散开，紧接着便是迅速的翻炒，整个铁锅都被赵悠乾单手提了起来一边搅动一边炒匀。
与此同时，蒜蓉，小米辣被加入了进去，同时间散发出爆炒的异香。
整个诸天小馆里的食客还未下勺品尝那苦笋腌笃鲜，就已经再次被赵悠乾的爆炒吸引了目光！
没有理会食客们的注意，赵悠乾在食材入锅后眼中剩下的便只有那锅内的情形。
苦瓜的味道逐渐从青涩到成熟与咸蛋黄结合，然后染上了蒜蓉，小米辣的香气，这其中的变化速度是尤其的快，容不得他放松一点片刻。
白玉苦瓜渐渐被包裹上了金黄的咸蛋黄的时候，也是赵悠乾注意力最集中的时候，他要调味了！
虽然咸蛋黄本身是有一定的咸度的，可是相对后来又加入了苦瓜那味道就远远不足了，虽然苦瓜也腌制了一些食盐，不过后续的清洗加上挤干水份又将这些咸度拉低到了几乎于无的地步。
所以这道菜在即将完成的时候自然是要调味的，不然就只剩下寡淡的咸蛋黄与苦瓜味道，那炒得再香又哪里算是料理呢？
一般来说家常的做法为了增添咸度会利用食材的咸，也就是咸鸭蛋的蛋白部分，不过这样一来其实是会让咸度微微不匀的同时稍微破坏口感的。
赵悠乾不介意咸鸭蛋白的堆积，反正他有的是机会将这些东西都使用掉，也能妥善保存，自然就要追求更好的味觉体验。
一些海盐与白糖，混合加入炒锅当中，大致的比例一点五比一，海盐略微多点，用白糖缓和咸度和苦味，用海盐带出香气与甘味，在调味料进入的同时，把准备已久的葱花撒进去，这道“咸蛋黄苦瓜”便可以宣告大功告成了。
这道菜既下酒又下饭，最关键的是苦味并不强烈，对苦瓜极度排斥的人也可以尝试，算是一种苦味的入门料理了。
一勺勺将完成的料理舀入盘中，到了这个时候，诸天小馆的食客们才注意到，食材料理本身的金黄颜色竟然掩盖住了料理的金光异象，更加重要的是淡淡丝竹管弦之声，居然是在料理上桌后才响起来。
一时间哪怕是诸天小馆的熟客也不知先吃哪道料理才好了……
第七十九章 苦中觅甜，鲜香味甘
异香扑鼻的咸蛋黄炒苦瓜与温醇透亮的苦笋腌笃鲜，两道菜肴摆在面前的时候，在场的食客们才意识到，为什么自己没有多一张嘴巴。
这样他们就可以同时品尝完全不同的美味了。
就不用在像现在一样纠结到底该吃哪一道料理了。
“先喝汤吧，按照耀州的传统来说...”
有一批人拿起了汤匙，眼中显然对苦笋腌笃鲜颇为在意，而另外一些人，尤其是以酒鬼帮为首的家伙们摇了摇头。
“既然这道咸蛋黄苦瓜也上了，自然也是可以先下酒的嘛！”
两方也只是随意嘟囔了两句，没有争个胜负上下的意思，很快他们便依照着自己的喜好，开始分别品尝起了面前的这些料理。
入口品汤者当然是以老天师，洪易这样为首自有一套自己行事规则的人，不会因为别人的意见改变自己的想法，遇到问题解决问题就是他们的标志了。
“没有想到煲了快一个时辰以上，还放了不少的肉食，汤水竟然会如此清亮！”
洪易舀起了一勺汤水，淡淡的浅黄色泽，一层薄得仿佛没有存在感的油脂底下便是透明带着琥珀亮度的液体。
要知道时间长，食材多，那么汤水多少还是会因为油脂的相关，要显得浑浊一些的，而这次的腌笃鲜却表现得非常的清澈，这已经与一般的煲汤有着非常大的区别了。
能够让汤水如此的透明似琥珀，苦笋的加入将多余的油脂吸收绝对是功不可没的。
内敛的香气让汤品的味道没有咸蛋黄炒苦瓜那么浓郁，可是也有一种让人心生沉静的后劲在里面。
初时不觉得，可是越是闻久了，越能感觉到汤水里美妙的香气在脑海中环绕，仿佛品好酒一般，只是闻了一下，人便已经先有了几缕醉意。
一勺子舀起汤，不用附加任何的汤料，所有的美味便已经汇集在了那一勺当中。
似乎是打破了那封印香气的禁制，当一勺子汤被舀起来后，那原本幽远的香气顿时疯狂的扩散开来。
让洪易也不禁眼前微微发亮，甚至让一直观察着自己身前两道料理的默苍离也不禁转头露出了一丝诧异，接着也随洪易的举动，舀起了一勺子清澈如透明琥珀的汤水。
‘这个味道？’
光是香气已经让人垂涎欲滴，洪易可没有什么顾忌，直接将汤就送入了口中，接着便是露出了震动的神色，再次舀了一勺，又送入了口中，接着是第三勺，第四勺，一直喝到了第五勺他才停了下来，长长的吐出了一口热气。
整个人就好像被什么东西洗涤过了一般，竟然让人从心中透露出一种好像洪易是被完全清洗过的错觉。
就连老天师和古一见到这种情况也不禁连忙动手，对那苦笋腌笃鲜伸出了勺子。
到了这一刻，他们才明白洪易为什么就连话都说不出来，一连喝下了五勺后才停了下来。
因为他们这样敏锐的舌头竟然在第一口汤下肚后也不知道该说什么，就好像是喝了一口温热的水，可是远比水蕴含了复杂的味道，在滋润清洗他们的身体，更关键的是在发挥一些微小复杂的力量，涤荡着他们的神魂。
于是乎又是两个无言喝汤的人出现，不断的饮用，一直到他们两位都长长的出一口气，仿佛陷入了一种酒醉后熏熏然的境界当中，这才有越发多的复杂而浓烈的汤水鲜美返上了舌尖！
首先让人强烈感觉到的便是来自金华火腿的咸味，淡淡的咸，浓郁的鲜，经过香料腌制的火腿释放出的味道，浓郁而有着丰富的层次，咸度在舌尖不浓烈却久久不散，然后将蹄髈，排骨属于猪肉味道的鲜美完全的展露了出来。
鸡汤的味道是慢慢再出现的，那股鲜美到了甘甜的感觉，便是鸡肉在汤里释放出的味道，可是随即有一股酥酥麻麻的感觉出现，似苦又好像并不是苦，让人只觉得从喉头到灵魂都是精神一颤。