作者：斯文客南宫恨
见到洪易没有再交代的话了，赵悠乾身形一晃，留下了一句。
“你注意看好那小蛇，其他的不用理会，现在玉京城内还没有可以威胁我的存在。”
借着便消失得无影无踪，让洪易觉着他肯定不止是去买些食材去这么简单。
可实际上，赵悠乾倒是对玉京城内可能存在的那些机遇，或者是洪易心中属于他自己的对手完全不感兴趣。
赵悠乾还真就是去买食材的，今日听得洪易对自己母亲的心意，倒是让他颇多感慨，竟然忽然记起了一道已经有些失传的菜谱。
正好是颇为清淡的料理，配上白色的雏菊，最是适合祭祀先人，所以赵悠乾便直接晃荡在玉京城内，到处搜集着他需要的食材。
虽说用不到什么香料，可是有一些的食材在玉京城内还真是颇难找。
便是有现货的地方，也不太愿意出售，以至于赵悠乾跑了好几个地方，这才终于在一处看似有些破烂的小酒馆里，买到了些鲜活的食材，在付出了并不便宜的金银后，赵悠乾便转眼消失在了这玉京城的巷弄之中。
此时在自家院落里躺在摇椅上，悠闲享受着安然的洪易好像是察觉到了什么，睁开眼发现赵悠乾带着大包小包，还有一盆白色的雏菊进来。
都有些惊讶了，没有想到赵悠乾还真是采买了许多食材归来。
连忙上前帮忙接过，难得的没有用什么超凡之力，享受了一把线下购物的瘾，赵悠乾还有些意犹未尽的意思。
倒是洪易看着手里的这些东西，先是没有想到玉京城内也有这些东西，接着才是有些疑惑的看向赵悠乾。
“兄长这是要做些什么东西？我看又是虾肉又是鱼肉的...”
“如果是太麻烦的东西，还是别送去祭祀了吧？”
赵悠乾轻敲了一下洪易的脑袋。
“馋嘴了？这是给你母亲的祭祀用的，下次想吃再给你做...”
嘿嘿一笑，洪易也没有被人打了脑袋的怒意，反倒是展颜憨笑一下。
“那兄长今日到底要做些什么？”
说起这个，赵悠乾的眼中就闪过了一丝悠远的光芒。
毕竟这可不是他从美食世界学到的菜肴，甚至同为粤省料理，他也没有在美食世界里听闻有谁做过这道料理。
所以这可以算得上是他原生世界所带来的珍贵食谱之一了。
“一道清雅幽静的功夫菜，江南百花鸡！”
“见鸡形，而品海味。”
“这道菜当年可是头牌当中的头牌，可惜...”
“时间久了，许多东西历久弥新，可也有些东西就渐渐消逝咯...”
看着赵悠乾难得的陷入了追忆的神色，洪易嘴巴动了动，又按捺住没有开口，因为他知道这个时候，赵悠乾是很难得的真正的有一种奇异的温馨感觉的。
那种回想着自己回忆出神的经历，洪易也有过...
第六十一章 鸡黄肉白，禽鲜海味
没有过多久，赵悠乾就从自己的思绪当中回来，再世为人，他也极少会想起过去的事情，不过这次制作的食谱还是他当年觉得好奇而专门去学过的，自然就记忆尤新，还有几分念念不忘的意思。
一只一斤半左右，生长不到一年的小公鸡。
母鸡不行，母鸡会太油，而且最关键的鸡皮也会太韧，公鸡则会因为经常运动的缘故，鸡皮会更加紧致，带着些脆弹的感觉。
一些上好的鲜活大虾，一些鸡蛋，葱姜，胡椒，盐，白糖。
调味料和食材，所用的真是不多，最后还有那一盆里白嫩的雏菊，全部的东西都在这里，看上去也是并不复杂，可是只有经手过后才明白，这道‘江南百花鸡’绝对是一道真正的功夫菜。
作为昔日粤省料理中最出名的四道头牌菜绝对是实至名归。
鲜活的小公鸡，鲜活的虾肉，还有几种不复杂的材料，在当年的那些厨师的巧手之下，做出了似鸡非鸡，有着鸡味又有浓郁海味的江南百花鸡。
可以说赵悠乾对此也是充满了熟悉感。
他可是记得当时的自己是如何拙劣的学习着这道菜，将材料用坏了许多次，最后才终于成功，达到了五六成的大师傅水准，那已经让他开心不已了。
现在厨艺早就远超当时的大师傅了，可当赵悠乾再次制作这道料理时也是感慨非常。
鲜活非常，挑选寻找了许久才弄到的虾子，先剥壳去头去虾线，然后用刀背慢慢的剁开，因为用的是背部的宽刃部分，不会将虾肉切的完全碎掉没有纤维，又能将虾肉完全的剁成类似肉糜的状态。
而什么样的状态，是最适合的程度，略微的剁到了起胶的程度便是完美情况，等虾胶被放入了碗中。
此时的赵悠乾就开始把砧板清理干净，然后将那小公鸡给宰杀了，鸡血内脏之类的，洗干净处理保存好，也是可以晚上做个小炒鸡杂，算是下饭下酒的佳品，而鸡头鸡脖鸡屁股部分就全部剁掉。
倒也不算是特别浪费，除了鸡屁股外，其他的都可以清理干净后，等着赵悠乾将鸡皮全部起下来，剩下的那些鸡骨架便可以和鸡头鸡脖一起煲汤，来制作浇在菜品上的高汤芡汁。
当然在杀完鸡后，赵悠乾也并没有继续来破开整鸡的鸡皮，而是让鸡放一段时间，把皮肉都松弛一下，先来调理，包裹在鸡皮底下，代表了海味的虾胶。
这道江南百花鸡，出了名的是，吃鸡不是鸡，最关键的便是将鸡肉上的鸡皮剥下来，然后把虾胶填充进去，再来清蒸，最后勾芡。
可以说分解一下，这道菜做起来并不困难，问题就在需要足够的细心耐性，还有在各个环节上必须慎重，不能有任何的手抖。
这才是这道菜哪怕是放到美食世界，也足以成为考验特级厨师考题的原因。
不过对于基础厨艺功底早已炉火纯青的赵悠乾来说，这些都不是什么麻烦的事情。
小公鸡宰杀完成，放一旁备用，赵悠乾便已经将目光汇聚到了已经打好的虾胶上。
呈现出粘稠状态的虾肉，此时只需要加上一勺的淀粉，一小勺食盐，一个鸡蛋清，还有一些胡椒粉驱除本就不多的腥味，剩下的便只是上手不断的旋转搅打了。
要知道这江南百花鸡所需要的虾胶并非是那种特别弹脆的那种，反而类似于一般火锅用的虾滑一样，略带口感，可更多的是软嫩，就好像是嫩滑鸡肉一般的口感。