作者：斯文客南宫恨
赵悠乾这边处理完了所有的香料，剩下的豆豉，泡水的干辣椒，花椒一类的，还有葱姜蒜这些必须的东西，都分门别类的用小碗装好。
别看赵悠乾首先处理这些东西，实际上还只是在准备，毕竟香料还有辣椒都还需要一点时间来浸泡。
这空隙就是处理猪肝和猪腰的时候了。
也幸好这后厨的冷库里这两样食材的储备量不小，赵悠乾选择的余地也大，弄了四个猪腰，一块肝尖。
别看分量不多，却是他精益求精的结果。
能够入他眼的食材，到底是不多的，能够取到这么些已经不错了。
毕竟这种内脏和毛肚，黄喉之类只要新鲜清洗干净的不同，还需要一定的宰杀手法，才能让味道优异。
当然这些细节方面的情形，便是告知了碧霞元君也没有什么用处，赵悠乾可以做的便是让她看清楚自己处理这些食材的手法。
泰山府君的心思他怎么可能不明白，不过相较于男女之情，他还是宁愿教授这位贵女一些料理的细节，让泰山府君日后品尝这些内脏的时候，料理美味更上一层楼，更加符合他的心意。
“元君且看好了，这两样食材其实处理起来大同小异，而且比肥肠要简单很多，如果府君日后想要喝酒了，便这样处理后，加些辣子，葱蒜爆炒便可！”
抖了抖手上的肝尖，赵悠乾对碧霞元君露出一丝笑意。
也是示意这位贵女看清楚些，莫要看漏了细节。
以她的修为，看过一次就不会忘记了，至于能还原几分味道，那就看碧霞元君这位贵女阁下的用心程度了。
肝脏，算是各种畜类体内腥味最重，可是口感也是非常特殊的部位，与腰子一般追求的脆弹嫩不同，肝脏要求的是味道软嫩带脆，微微化渣的感觉。
还必须保留一定的肝脏的味道。
这就是处理起来的特殊之处了，而且肝脏一般保留血比较多，在清洗的时候，一定要祛除干净血水，否则腥味是如何调味都拿不掉的。
赵悠乾要教授给碧霞元君的也就是这肝脏的去腥清洗的办法。
肝尖也是一整个肝上最嫩，也最有脆口感觉的部分。
要处理的时候，其实也不算太麻烦，首先就是切片，无所谓顺逆纹路，但是一定得稍微薄一些。
两毫米的厚度最佳，三毫米是极限，保持这样的厚度，才能让烹饪的时间拉短，保持鲜嫩弹脆的口感，顺便还能在清洗的时候，最大限度的去掉血水。
而且切猪肝有一个小技巧，也是赵悠乾展现给碧霞元君看的，刀取用快而薄的刀刃自然是基础，一拉一推一片就要出来，不能用第三刀也是手法的关键。
可是真正的小技巧在于每切个五片左右，便要将猪肝翻个身，这样才能保持整个猪肝切完都薄厚均匀。
要知道下刀的时候，刀刃到底，终究还是会有微微的倾斜，会使得猪肝上下两面，一边会一直被片得更多一些。
不时的翻面来切，才能让整个猪肝切完后，肝片也保持一致的厚度，使得成熟的时候，口感味道保持在一致的水准。
而切完了肝尖后，清洗也有讲究，因为泰山府君殿自然不会有类似啤酒这样的碳酸酒水，所以赵悠乾用的是清水加上盐以及高度白酒，进行前两次的抓洗。
一定要将血水大量的抓取出来，然后用清水淘洗干净，前后繁复至少需要五次，前两次需要加入盐和白酒一齐抓洗去腥。
这样的步骤一直抓洗到，清水淘洗的时候，出来的是干净的水，没有太多的血水了。
才代表猪肝片已经清洗完成，稍微挤压一下，祛除掉多余的水份，否则之后腌制的时候不入味也不挂浆，就可以用漏勺放在网上，再沥沥水了。
接着就是处理腰子了，这一个食材就简单许多，碧霞元君之前也没有少处理。
从中间将腰子片开，一分为二，去掉里面白色的腰骚，也就是腰子的管道之类的，必须一点都不留下，只剩下腰子带血色的肉质部分。
然后分两个方向，切出四十五度的斜刀，将腰片切成菊花刀，再切断。
而清洗步骤，也基本和处理猪肝差不多，同样是盐加白酒抓洗两道，清水淘洗一直到没有血水，挤压掉多余的水分，放在漏勺上等待水份再滴光。
可以说，整个菜品需要准备的食材，就基本完成了。
而到了这一步的时候，那大锅当中卤制的肥肠也开始散发出香料与脏器融合的特殊香味。
一时间，整个厨房内，都弥漫着诱人的香气，让碧霞元君也两颊带上了些绯红的颜色...
第一百一十一章 火光冲天起，辛味撼东华（三）
‘奇怪，明明只是一些香味而已...怎么我就脸红了？’
碧霞元君自己也好生奇怪，不过是闻到了一些料理的香气而已，脸颊就忍不住的浮起了两团红色。
便是让她自己也有些不好意思。
其实这是很正常的事情，诸天小馆出产的花椒与辣椒，都是顶级产品，这方世界虽也有这些香料，如何能够比得上美食世界当中精益求精，专门为了辣与麻这两种刺激的口感，而专门杂交培育出来的顶级食材？
就好像是第一次接触辣椒一样的刺激感觉，仅仅是闻到了味道便已经让她敏锐的五官受到了一些影响。
要知道不光是碧霞元君这位女神，便是在这厨房外的那些侍女，仆从一类的幽魂，没有真正的肉身，也受到了赵悠乾这料理香气的影响，久违的感觉到了一丝温度的存在。
而这也是泰山府君会嗜辣如命的根本缘由。
幽冥地界说白了就是集聚一界的阴气之地，收敛幽魂轮回之所，其实只是每个幽魂暂且居住的地方。
偏偏幽魂各自都有理由，或是罪孽，或是执念滞留下来，也导致了泰山府君化成的幽冥界阴气一日盛过一日。
甚至让泰山府君这样的至高神祗也有些承受不住这种阴冷的感觉。
唯有无意中发现的辣味，还能稍微缓解这种深入骨髓的寒气。
心性境界可以抵抗这些阴冷气息，让幽冥地界轮回继续运转，可是能够使得自己好过一些，泰山府君也不是那种自残的存在。
所以泰山府君嗜辣的事情，在幽冥界的高层间也不算是什么秘闻。
久而久之，泰山府君也就掌握了辣味的精髓，与油脂丰厚的内脏配搭别有一番风味，这才成了如今的局面。