作者：泡面级厨师
当然了……新东方其实培养的中级、高级厨师也是非常多，但是，新东方的毕业生，毕业时大部分没达到高级。
新东方毕业生数量上远超过远月百倍，但在高级厨师培养方面的质量，却远逊色远月，因为，国际美食界的影响力，比远月还是略逊一筹。
“哎？双方都是是打开燃气灶，在煮开水？”主持人近距离的直播，不由一震惊讶，“这真的是一场食戟？不是泡面厂商赞助的广告赛？”
“很简单……”公证员渡边贝贝淡然说道，“两者的料理，都不是食戟这么短的时间内能成的。
刘星的竹升面是一种中国广东传统面食，特点是无水无碱纯以鸭蛋和面，这种非常费工夫,需要三个小时以上才能成面的制作。
事实上，竹升面也是罕见的一种被米其林推荐的一种中式传统面条。
正宗竹升面馆，永远是排成长队，一直到现做的竹升面煮吃，才会先不收摊。
在懂面的吃货眼里，竹升面是最值得吃的一种面之一。
没吃过竹升面，对于喜欢吃面的人而言，吃货生涯是不圆满的。”
“这么厉害？”高木纯子不由困惑的说道，“不过，我平时很喜欢吃豚骨拉面，日本的豚骨拉面，也很有名气，跟竹升面相比如何？”
“豚骨拉面很一般，通常我会推荐吃比较正宗的乌冬面，非路边200日元一碗的那种廉价面。
正宗的乌冬面，既像面又非面，既是面又是混沌，这种面据说传承自中国唐朝，空海法师带到日本。”渡边贝贝说道，“竹升面也有类似的特点，但面皮可以摊的很薄，所以，可以做一点云吞。
不过，如果能吃到正宗竹升面的话，肯定会比正宗带馄饨的乌冬面还要好吃……因为啊，竹升面没有碱水味，面条更细也更筋道，云吞面皮也比普通的馄饨面皮要薄，且筋道，煮起来云吞馅料会更鲜嫩多汁！”
“原来如此！”新妻英二眼睛一亮，表现的以前乖巧多了，说道，“不过，这次的食戟，跟上次刘桑的食戟，真的太相似了！上次，刘桑也是以竹升面，战胜了田所。
上次，田所也是用了高汤，真是太有意思了！”
想到上次食戟中吃到的竹升面，新妻英二不由垂涎三尺！
这段时间刘星的麻辣香锅的底料，越来越好了，但却是再也没有做过竹升面。
这难免让新妻英二有点失望！
这次，难免勾起了新妻英二，对竹升面的期待！
“咦……刘桑在做料理吗？”新妻英二不由眼睛一亮，原本做好了观看开水泡面的心理准备，不对料理制作过程的观赏性抱有期待。
结果，刘星却是有超乎预料的动作了！
在烧开水时，刘星也并不是闲着，而是打开一只新的锅台，分别将葱、牛腿肉丝、猪肉丝、鸡肉丝翻炒至闻到肉的香气，分别装碟。
泡面的面饼是预先准备的，也仅仅需要开水泡开，之后，撒入麻辣香锅的汤料。
但是，如果仅仅是有汤有面而没有配菜，未免单调了一些，所以，刘星准备的是肉丝。
肉香味本来是能满足人类来自基因深处对于肉类的渴望，而切成肉丝，则能更好的吸收汤汁，并将肉香渗入到面汤中。
这盘炒肉丝，虽然是刘星的创意，但也稍微作了点弊，比如，牛肉、猪肉、鸡肉切成均匀一致的肉丝，这种刀工超过了刘星目前的能力范围内。
刀工不好，切出来的肉丝不会成为加分项，而是会成为减分项。
所以，这三种肉丝是田所惠在一个小时之前，先用片刀法切片，之后，再用直刀切的刀法来切丝，切成均匀细致的肉丝后，存放在保鲜盒中，供刘星食戟时备用。
所以，表面上是他一个人参加食戟，实际上，也是借用了田所惠等人的力量。
至于，把菜炒到爆香，这是需要点火候功夫的。
刘星此前，也是跟着诸天厨师聊天群里面的大佬学过一点，比如，史蒂芬.周做的那碗食炒饭，就是经常将一些食材炒香备用，看多了几次大佬视频和食谱讲解之后，刘星还是逐渐明白了一些炒菜诀窍。
事先练过十多次之后，也渐渐掌握了炒肉丝的火候。
因为炒肉丝有了一定的把握之后，刘星才在食戟的泡面中，加入了肉丝作为配菜。
毕竟，加入配菜的面，总比一点不加要好。
传说中，只用盐、猪油，葱，不放入其他配菜就能做出非常美味的阳春面，其实，这是顶级厨师的作品。
一般厨师，什么都不放，清汤挂面的，根本就不好吃。
第71章 北条大小姐不太懂泡面
在制作料理的间隙，刘星抽空去看自己的对手的进度。
相隔不远的料理台上，北条美代子并未炒什么配菜，仅是切了一些葱、拍了一些蒜备用。
显然，她对于秘制的高汤，非常有信心。
刘星仔细看了看，北条美代子的料理台上有“北条楼”三个汉字的陶罐子，容量在是清晰的写着5升。
在北条美代子在煮开水的时候，也开了一个燃气灶，将这只陶罐子加热。
看得出来，这就是她自备的高汤。
正常情况下，中式高汤熬制四五个小时，是非常正常的。
有些更复杂的高汤，可能还会需要吊更长的时间。
甚至，有传说中一些老字号，用的老高汤、老卤汤，传承百年不熄火，不断的换水换材料，味道比很多厨师多吊的高汤清汤更加美味。
刘星故意问道：“北条楼应该有几十年未熄火的老高汤，老卤汤吧？”
“当然有，北条楼最好的老高汤，有70年未熄火历史，比我爷爷的岁数还要大。”北条美代子说道。
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