食戟之诸天厨师聊天群 第174章

另外，就是刘星的五常大米，比普通的五常大米好吃。

为了保持米的新鲜口感，刘星是自己亲自从诸天农场中取一些稻子，亲自加工成大米。

这个过程，实是非常辛苦的。

所以， 他才不愿意，对外销售五常大米，增加自己给稻子脱粒打米的劳动量!“店长，话说你店里面的菜单，还是太少了啊!中华料理店那些常见名菜，夫妻肺片、宫保鸡丁之类都没有未免太偏科了一点”峰之崎/ 重子说道。

“在学!”刘星表示，“学会的菜， 会加入点菜单中。

实，这段时间，刘星出来锻炼刀工之外，其他的厨艺功夫和新的菜，也是在钻研新的菜。

但在新的菜还未有把握能对外出害之前，刘星是不会更新在食谱中的。

第139章 勺功进步了

刘星私下在练习的菜其实是蛋炒饭。

刘星有两种蛋炒饭的食谱一-黄金蛋炒饭 (袁州版) 和食炒饭(史蒂芬.周版) ，这两种食谱，他都试过了几结果就是，黄金蛋炒饭，绝对做不出袁州的味道。

于.食炒坂照着流程模仿，大约能做出三四成的味道。

随着多做几次，越来越熟练，并持续纠正错误，食炒饭能做到50分(满分100分) 的程度.原本，刘星是准备将食炒坂提升到60分以上，再加入本店的菜单上。

但貌似50分以上，也是能吃的水平。

i以， 准备不久后， 提前作为店中的新菜推出吧.当然了，要让田所惠和北条美代子来做的话，现在就能做出60分水准的。

但是，考虑到她们马 上面临考试，暂时就辛苦刘星自己了。

之所以练蛋炒饭因为，蛋炒饭能练最基本的翻锅颠勺的技巧.普通家常蛋炒饭是不用颠勺，但是专业的厨师特 别的中式蛋炒饭的厨师都是要颠勺的。

一碗蛋炒饭能看 出一个中华料理厨师的勺功高低，就是因为，看起来简单的蛋炒饭，实，若是想要做到美味程t， 也是需要熟练的掌握颠勺技术和对火候把控能力的。

某种程度上，用蛋炒饭来练颠 勺技术，其实是非常适合的。

若是能把蛋炒坂做到粒粒分明、干香松散，这样的勺用来炒其他的菜，基本上都不存在问题了。

也正是因此，最近刘星经常是用蛋炒饭和炒饭，作为自己的三餐.不是他喜欢吃， 而是. .为了练手，不得不吃作为贫穷的厨师，要么就是把自己练手的料理卖给客人回本，若是不能卖给客人，那就需要自己自己消化。

所以，越是如此，刘星越是羡慕小林龙胆的胃O!

这种大胃王，天赋可能隐形的强大，表面上看，神之舌可能是远月最牛逼的挂逼，但神之舌仅仅是前期天赋!神之胃，才是后期天赋啊，胃O好，不会有厌食症隐患。

这样的话，小林龙胆不仅仅可以吃更多别人的料理，而自己制作料理试吃时，依然可以敞开肚皮，这也可以更加全方位的品尝自己料理的得失。

而小林龙胆能成长到现在这个地步， 怕是神之胃的天赋，起到了相当重要的作用。

店长.-. .... 最近你力气像是大了-些! 炒肉丝的颠勺动作，t以前流畅多了!“峰之崎在旁好奇的说道.“恩熟能生巧!” 刘星说道.

说起来，都是泪练刀工吧，容易伤到手指头。

练勺功吧，容易伤到手腕、手臂!甚至，不小心的话， 还会被锅里面滚烫的食材烫伤算起来，就就是调味最轻松了，更多是靠着对于食材和调味品的认识，以及靠着不断的品尝，不断的实验。

当然了，对于各种味道不断品尝和混合调味训练，实.. ..实说没伤害也是假的。

对味蕾的踩躏是其次，更关的是，伤害心灵!

想要更好的制作料理，首先就需要精准的认识到调味品和食材。

而用舌头不断的尝，不同状态下的调味品和食材有时候，那些未经过料理或料理出了错的味道，简直就跟启魂索命的毒药一样。

厨艺绝对不是照着食谱学做菜，就能掌握的了的。

背后大量的知识，是需要反复的记忆和思考.即使是拥有天赋，也必须要有大量的知识储备，否则，天赋也很难发挥出来。

就如，之如果没有各种食材味道的精准记lZ，那么，其舌头也不至于称为。

神之鼻，如果不能连各种香料的名称和知识都不知道，那么也不能发挥出乎其的能力.那些知识的用来2忆的，而至于基本功一样的技巧5，则是用来苦练的，基本功不好的话，即使有天赋和知识，也只会成为眼高手低的美食家，而不能成为-流的厨师.

练习勺功而言，刘星没有用铁锅里面装铁砂去练，而仅仅是用蛋炒饭去练。

因为，铁砂去练习还是太重了，一开练习勺功讲究循序渐进，逐渐的把翻锅技巧掌握的同时，另外臂力和腕力也必须要不断的提升.中式烹任，虽然不全是力气活，但是. .厨师若是没有力气，还是不能登上大雅之堂。

顶级的厨师，都是拥有不俗的体力和力气.这也是为什么，北条家配套厨艺的配套心法是一- -中华功夫了!练习厨艺之后，再练功夫，不仅仅是打熬气力和强健身体，更关键的是，传统功夫还配套跃打损伤的治疗药方、药浴、食补之类的。

仔细想想，这跟厨师也很配套的!所以，刘星其实是错怪了北条美代子，厨..... 实，配套练中国功夫，并不是错!有普通的中国功夫就练普通如果更强大的内功，最好配套内功!就是这样--

不看， 史蒂芬周原本没学内功和功夫，打架不行，厨艺也被少林弃徒唐牛嘲笑。

唐牛嘲笑史蒂芬。

周，更多不是史蒂芬周的传统厨艺不行，而是.. ..唐牛拥有少林功夫厨艺!同样刀工，你用全世界厨师都会的那些刀工，人家用倚天切、屠龙斩同样的料理，你靠经验来判断火候温度. ..人家，直接就是内功来控制火候温度!这种不讲道理的武侠系厨师，不好好争霸武林，偏偏来做菜。

普通厨师，自然是干不过这种不要脸的!所i以，刘星现在的想法是一-厨师， 并不简单。

要有体力，要多大体力就多大体力，搬山倒海的体力真要是有，当然更好了.

要有内功、厨心、斗气、异能-- ..有什么不科学的，就用什么! 别跟我扯物理定律，顶级厨师都是直接违反物理规律和挑战常识的。

没有各种科学解释不了的玄学能力，是做不出那种发光、 下YAO效果或 其他特效的料理的。

“你的肉丝竹升面!“ 刘星将制作成的竹升面端上。

“多谢!“峄之崎吸了一口.脸上莫名其妙的一红。

...刘星内心感觉到一阵古怪，怎么可能， 这又不是持级星级食谱。