食戟之诸天厨师聊天群 第175章

就是简单的竹升面，配上了炒肉丝啊!刘星承认，肉丝比之前稍微进步了，味道比之前更香了一点但不至于这样吧!

第140章 老饕都是无情的

“好0吃!这肉丝，比以前吃过的高级料理的肉丝，还要好吃几分。

刀工细腻、火候恰到好处，既炒出了肉香，又不显油腻。

肉汁满满不柴，店长，如果不是你炒出来的，我都怀疑是那个北条小姑娘的手笔了。”峰之崎) 重子说道"切!” 北条美代子不由闷哼，被夸奖的跟刘星差不多的手艺，这对她而言是羞辱.自诩正宗的中华料理的北条生， 处处都是非常讲究基本功。

刀工不用说，另外就是勺功火候，也是苦练多年.颠勺需要的持久的腕力而言，刘星根本就是不合格的。

至于颠勺的技巧，实是其次的，关键配合技巧时， 对火候的把握.这一点-- .北条承认，刘星似乎对于火候是一定天分。

虽然--这臭不要脸的，需要配合钟看时间!“是吗?可能是最近练的比较勤快吧!”刘星想了想，回忆总结。

如果说炒菜技术进步的，应该是最近勤于练食炒坂这道食谐。

刘星这个人，虽然没有那种特别强大的厨艺天赋，舌头、鼻子、触觉、听觉，五感都是正常的，进行了-番测试排除了各种神之天赋的可能生唯一的优点，就是做菜时会有强迫症。

不断的跟标准的食谱和视频示范动作进行对比。

比如，食炒板里面，翻锅时有一些很特别的技巧。

正常翻锅技巧主要是翻勺、晃勺、出勺。

翻勺是炒菜时，锅向前倾斜，让食材向前滑动，再向前推， 向后拉动作贯，使得食材彼抛到半空，呈一 -百八十度彼翻转过了，通过这样翻锅来实现向后加热均习。

晃勺，也就是通过晃动，使得锅内的食材在国内旋转晃动。

至于，出勺则是摆盘的技术要求，要求美观好看， 跟味道关系不大。

食炒板的技术，并未超出传统的翻锅技巧.但是刘星注意到了，史蒂芬周旋锅时手法动作比较独特，使得炒饭时，国内的饭粒如同龙卷风-般旋转升空,再落入锅中。

那种炒个饭都装逼的技术，让刘星下意识的模仿。

虽然，至今还未模仿到位，做不到那种晃勺、翻勺结合，让食材如同被龙卷风旋转刮上半空，再均匀的落到锅中。

但是，模仿多了之后，刘星翻锅时， 不知不觉中模仿。

模仿虽然不到位，却是出乎意料的，让炒菜的技术进步了当然了，目前刘星的力气还远远不能北条美代子同学相比，所以. ..翻锅炒菜想要练到炉火纯青，还是需要一- 段时间.翻锅炒菜别以为是动作夸张好看而已，实际上， 是一种对火候控制的必要技术。

比如，一些优秀的厨师，可以又余力去总结，油多了少了、盐多了少了，甚至，能还能记住翻锅次数。

三流厨师浑浑噩噩，不知道自己的菜哪里错了，即使被人指出也未必会改。

但一些经验老道的厨师，吃出味道，盐、 油什么的都对，可能的少翻了几次，或多翻了几次，导致口感出现差异下次通过增减翻锅次数，将暴露出来的缺点，修正过来。

F所i以，新手厨师最需要是把各种基本功都练好，短板渐渐的都弥补。

在各种技巧，不用说，都是化作了本能之后才可以逐渐的入微总结厨艺。

通常情况，高级厨师、特级厨师，比拼的已经不再是厨艺的知识和基本功。

因为，大家基本功都是非常牛逼了。

之后，t比的就是食普和发挥.那些高级厨师，则是缺点已经极少，做出来的菜，一般的初级、中级美食家，都不容易吃出缺点的。

只有高级美食家和其他的高级厨师，才有可能吃出料理的缺陷。

由于缺陷极少，且不明显， 发现缺陷也是很难的，所以，高级厨师自己想要进步的话，通常就需要互相交流，让别人来发现自己厨艺的缺点。

这其实也是远月学园成立的主要目的，让厨艺到到高级的少年天才厨师们交流碰撞，或许，自己品尝自己的料理会觉得美无缺，但是， 吃别人的料理就未必这样，可能会更容易找到同一一个等级的厨师料理的缺陷。

“恩就是因为，肉丝炒的比以前更香了。

所以，这道竹升面，吃起来也更好吃了。”峰之崎) 重子竖起大拇指“店长， 干巴爹!就是这种努力进步的势头，更能给人带来惊喜!“对了，店长!新菜什么时候推出啊!”石川智说道，“刘桑的店， 虽然不错，廂辣香锅口感独到，目料理比其他的店更加便宜实惠。

但是花样太少，像我这样经常喜新厌旧的食客，不可能天天都能忍住其他料理店的诱惑，只照颐刘桑一家店的生意的。

刘星看了看石川智神之眼..这个老实的胖子，果然是二五仔吗?这段时间，又吃过几家其他料理店的美食了?“是啊，是啊!店长，廂辣口味单-了，即使不错。

但人不可能天天吃辣，对健康不利的。

“又有地产界的饿人建议。

....刘星心道，果然老饕都是无情的，不可能那么容易满足于一-成不变的套餐。

一家料理店， 想要在远月美食街立足，除了特色之外，还需要更多的花样!看情况，食炒饭要加快练习，尽快的加入店中新的菜单中。

“晚上，我炒个饭吧!“刘星想了 想说道.“炒坂?“店中众多食客好奇。

炒饭!“刘星说道，” -开始可能还未做到尽善尽美， 但是.. 我会努力做出 特别好吃的蛋炒饭。

食炒饭，也算是特级食谱.看起来要一-定技巧，但还是可以模仿范畴内。

刘星现在对着视频和食谱模仿之下，以他这么菜的基本功，也能反复模仿，做到准高级料理的味道。

若是练到70分以上，应该是不亚于高级料理的口感。

相比之下，袁州大佬的黄金蛋炒饭，食材劝退、 基本功劝退，看起来平凡无奇，但实际上，就是史蒂芬周那样的大佬， 都苦笑. .姆力，姆力得撕!

第141章 食品专利

下午一点钟。

午餐生意告-段落， 比起昨天来看，又有了巨大的进步。