食戟之诸天厨师聊天群 第203章

作者:泡面级厨师

至于,十杰级的学生,则是有权利翻阅远月的十杰级的藏书。

这里面,不仅仅有大量的高级食谱,还有少数的特及、 星级的食谱.但任何-道特级、星级食谱都是超过十杰的能力范围。

不可能轻易,就把一道食谱的美味程度,练习到应该有的k准。

要是所有的藏书食谱都练,会变得什么都会, 但什么都不精,未必能发挥出必杀食谱的威力。

F所以,十杰通常会学习几道特级、星级的食谱,作为压箱底的技艺。

在这几道专]特训的料理方面,十杰可以发挥出超过高级厨师应该有的水平,利用这些食谱的水平,将美味推升到特级、星级的程度。

但仅限于苦练的几道必杀料理,正常情况下, 十杰基本上不可能比特级、星级厨师的水平。

基本上,十杰的临近特级、星级厨师,资深的厨艺还是没到那个境界。

需要借助前辈的食谱,才能暂时模拟出特及、 星级厨师的水平。

换做是水平更差的厨师(比如刘星自己),即使是给他最强的食谱,做到C级美味, 就是极限了。

毕竟,美味的程度不仅仅取决食谱,自身厨艺、食材、调味等等因素都会影响到料理的水平。

刘星点了点头,说道:“这道菜, 名叫做爆浆撒尿牛丸,中国各大菜系里面都能看到的牛肉丸的创新变种.《食神》里面的爆浆撒尿牛丸,实,在现实中是有原型的,也既是港式撒尿牛丸。

但这种牛肉丸其实还是内地传入香港的,只不过,香港民间这种牛肉丸的店比较多,所以,称之为港式倒也无妨。

中国各大地方,都有类似的钝器捶打,做出弹性十足的牛肉丸的方式。

甚至,就连牛肉丸内部,填入高汤的手法也并不罕见。

不过,用皮皮虾的虾冻,填充在内部,形成汤汁的做法,却是近代史上的创新做法。

不过,这种创新最早并不是港岛,而是潮汕地区.潮汕牛肉丸中,就有用撒尿虾作为内部汤汁的撒尿牛丸。

当然了,在《食神》电影播出之后,潮汕牛肉丸也有一些挂出了"爆浆撒尿牛丸”的招牌。

可以说,港式牛肉丸的前身,基本上就是潮汕牛肉丸。

包括, 撒尿牛丸的制作工艺,也是潮汕牛肉丸的传统手法。

“恩, 是的呢!日本很少有这种牛肉丸,毕竟. .实际上, 日本民间恢复吃肉的历史还是比较短的。

“小林龙胆表示说道。

历史上,日本曾经千年禁止吃肉,恢复吃肉的时间也不过才是-百多年的时间。

所i以, 日本古代大部分的料理技术, 尤其是肉类料理的历史,非常非常的简陋。

近代史上,民治维新开始,日本政府觉得日本人身高太矮,体质太弱,兵源质量太差,所以不仅仅允许平民吃肉甚至鼓励民众吃肉补充蛋白质之后,料理技术上才迅速的获得进步。

千年禁肉,肉类料理技术乏善可陈。

这也是近代日本, 无论吃那国料理,都觉得牛富、好吃。

即使是到了现在,日本民间调查,最受欢迎的料理,出人意料的是,中华料理投票率,其实是高于日本料理和西餐的。

主要就是因为,中华料理总是有无穷无尽的菜式,告诉你,崇拜了川菜,还有粤菜爸爸,粤菜爸爸之后,淮扬支、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜,都是会告诉你. 你对中华料理的博大进深,还是一 无所知!任何一大菜系的丰富程度,可能都不亚于整个日系料理全部。

当然了. .中华料理可能是因为祖上阔过的原因,导致传承下来的东西太多了。

现代之后,中华料理发展,实相对比较迟缓。

相比较而言,日本料理整体上还是远逊色中华料理,不过,在发展速度方面,简直就跟中国在经济发展中的那种速度一样快。

日本料理. ..在美食世界真正的地位,应该是发展速度最快的美食界发展中国家地位。

食戟世界里面,日式料理发展快的原因之一, 主要就是远月的原因。

因为,远月培养出来的毕业生,保底都是高级厨师。

十杰毕业之后,更是有一 一定概率成为星级。

这使得,日本的料理界的发展速度,堪称的跨越式的发展。

刘星原本的世界中,日式料理更3是日本经济繁荣时代,日本政府和财团,为了输出文化影响力,强行夸张式宣传日式料理。

一度, 在国际市场上发展的轰轰烈烈,但随着日本经济衰退之后,宣传的力度减弱,日式料理的影响力也逐渐处于衰退。

毕竟, 实力还未到那样的程度,光靠着宣传造势,难免有点揠苗助长的味道。

是,原本的世界中,日本真特么有个远月这么牛福的学校,日本的料理水平大幅度提升,倒是有可能获得地位的提升。

但也不是说日式料理一无是处,至少.... 酱油方面,龟甲万之类的品牌,坚持中国古法酿造。

酿造速度非常慢,但味道却是比较正宗。

倒是国内酱油,也有古法酿造的,却是非常小众。

市场占有率高的酱油,都是广告打的响,给渠道商家返点利润高的酱油品牌。

“如果我拿出这道料理的食谱,小林学姐,有没有兴趣帮着做出来?”刘星问道.“什么, 你让我帮忙做这个?不怕我学到了?”小林龙胆不由惊讶。

刘星表示说道:“我准备 把商业量产的部分注册成专利,也既是罐头方面的专利.作为食谱本身,学姐学去了也无所谓,只要不外传就可以了。

“什么不外传就可以了?你真是不见外,不把我当外人啊。

”小林龙胆不由乱想什么,心情突然变得很奇怪。

“我相信你的人品。