食戟之诸天厨师聊天群 第259章

远月能慷慨大方的提大量的食材给学生练手。

主要是， 远月学园内部是开了不少高端的酒店，大量的供应商、社会知名人士和业内人士，住在远月校内的酒店中。

这些人，参与各种学生食戟或是校内活动的公证、评委，虽然是免费蹭板。

但是.. .实际上， 昂贵住宿成本，已经抵消了这些饭钱了。

即使是远月荣寮料理学园，普通学生的食材供应，也仅是教学时提供。

不少的食戟活动，还有学生练习厨艺的活课堂之外的练手用食材，都是学生自己想办法。

家里有矿的，是不断打钱供应学生的开支。

没有矿的，有些的加入各种研究会，学生研究会会有一些资源供应。

或是，有些学生会参加校外的各种厨艺比赛成者是去校外的餐厅兼职打工，获得锻炼的机会。

又或是极星寮这样的宿舍， 宿舍外的面积比较大，甚至可以自己种种菜、养养鸡，不仅仅节约了学习厨艺的食材成本， 甚至，某种意义上， 从培养食材开始做起，也更有利于了解食材的特性。

当然十杰级别除外，基本上，十杰除了拥有阅览远月的高级和高级以上的食谱和藏书之外。

各种的稀有的食材以至于，有些对十杰的权力不太感兴趣的厨师，仅是为了钻研厨艺.也会对十杰志在必得。

“练练馒头吧!刘星想了想，又取了-些中新面粉，和面之后，进行发酵.

之后，再加上一些碱中和掉乳酸菌带来的酸味，进行揉面、 搓长条、 揪剂子. ..捏成又大又圆的馒头.馒头算是发面里面最简单的一种.不过，想要蒸出松软可O.又充满小麦香味和发酵的酵母特有的香甜味道的馒头，实，还是特别的讲究的。

大部分的早餐店里面的馒头，吃起来并不是太好吃.刘星到是吃过了好吃的馒头，仅是谩头，就能让人觉得狼吞虎咽，百吃不腻。

那种馒头，是爷爷专门带也拜访一位四川的老点心师傅，这位老师傅店里面有祖传百年以上的老面酵头。

之所以那么确定，该面点师家的老面有百年以E， 因为，爷爷年轻时，面点师傅的爷爷辈就在做老面馒头，当时就号称是百年老面.后来又过了几十年，其老面馒头井未断了香火，P所i以， 大概百年老面并不是夸大其词。

那种老面蒸出来的馒头，让人感觉到不像是是馒头，甚至比精心烤制，刚出炉的面包还要松软可0、入口即化。

之后，刘星也不大记得，那家店的具体位置了。

问过爷爷，爷爷也说了， 搬了，到更大的城市开店去了. P所IU刘星也就再也没吃过那种好吃的馒头了。

这次练习面点之后，刘星忽然觉得对馒头感兴趣。

目，馒头制作，却是也是比较简单， 也就是发面的时间略长一而已.不过，发面的时间，刘星可以选睡觉时间，睡醒之后，也就发好了。

发过几次之后，勉强做出不回缩的普通发酵馒头。

不是太好吃，系统勉强只给了E级评价。

就是，面粉本身是C级，发酵、蒸煮之后，并未提升馒头的口感水平。

这里面，一方面，就是异次元厨艺实验室提供的食材仅是E级， 太好的食材， 怎么会有免费提供这种好事情.

与此同时，普通早点店铺的馒头，大致上就是∈级水平.只能说，能吃和难以下咽之间。

大部分都是需要用其他的菜或酱料，才能吃得下。

而能做好让人感觉好吃的馒头，至少也得是D级料理的水平。

以，那种馒头的食材，肯定是比普通馒头的食材要好。

主要的区别，-个就是面粉，另外，就是发酵面粉所用的老面的品质。

老面品质如果好的话，是可以将面粉点石成金，提升面粉这种食材的品质。

以至于，发酵一遍之后， 普通E级品除此之外，面点的手艺，和面、揉面之类的，实也有一定关系。

面点师，大量的苦功，基本功练到一定水平，却是可以化腐朽为奇，把面团给捏到D级水平.如果，食材再好e那么C级馒头，也许不是不可能!当然了，面点师的技术，也不是那么容易就提升上去的。

毕竟，看起来是操捏面团，但实际上， 易学难精，想要真正掌握面点的精髓， 天赋不好的，可能一 辈子也不能登堂入室.

某种意义上，面点想要学精的难度， 是比学习复杂的大餐的做法，还要困难的多.

兑换的异次元厨艺实验室100个小时转瞬过去，沉浸在知识和料理的海洋中。

刘星感觉到自己过的非常的充实不仅仅是刀工、勺功进行了大量巩固训练。

而且，还开始了面点方面的训练。

面点作为厨艺的一大体系，真正的面点师，可能需要十年二+年甚至更长的时间，才能之真正的步入殿堂级。

所i以，这不是-天两天就能出成绩的，甚至， - 个月两个月，也不见得能大成。

不过，刘星有的是耐心，持续的克一个又一个的面点知识.今天进步一点明天进步一定。

每天稳固以前掌握的技能知识，并且，尝试进一步学习新的技能知识。

这样一来， 时间长了，刘星也能逐渐跟那异次元厨艺实验室兑换的100个小时时间。

刘星进行的处于训练，不亚于店里面- -个星期开店锻炼的成果。

不仅仅新知识《回锅肉》、《蜂窝玉米》 和面点技能，点亮了刘星的技能的范围.与此同时，食炒饭、竹升面廨婆豆腐蓑衣黄瓜等等技术也是进一 步获得了固.除此之外，刀工技能方面， 也是大量的锻炼。

虽然，厨艺水平，还是进步有眼。

但好歹还是掌握了更多的知识，获得了更多的实践。

厨艺，知识虽然非常重要，明白更多的道理，才能知道什么方向是正确的。

但是绝对不能只靠书本上的知识.任何一种厨艺知识，必须要通过实践验证，才能真正的掌握。