食戟之诸天厨师聊天群 第339章

刘星摇了摇头，隐藏着看傻子-般的眼，望了望四周。

本来久我照纪就算是误入歧途，并未真正得川菜精髓，却自以为掌握川菜真谛。

而那些光头，久我照纪的小迷弟们被久我照纪洗脑，认为天下厨艺，唯辣不破!之所以，会有这种误解，大部分都是远月的学生里面， 天赋才情渣的一批，将来升到盐月高中， 也会退学压力巨突然，被久我照纪手把手教导，自然是激动不能自已.最终，全沦为只会用廊辣的厨师。

毕竟，嘛辣三个月，胜过一般厨艺练三年。

不少川菜厨师，天分才情不深，容易被这种小道所误.最终，对百菜百味，这种高难度的进阶路线，选择了放弃变成了偏科、瘸腿的半吊子川菜厨师!当然了，那种廂婆豆腐打天下的厨师，其实也不是不能混口饭吃。

毕竟，有些店铺只卖-样招牌菜，也并不影响E意兴隆但是，试想- -下，这批人会做的菜都是一样， 将来毕业想要谋生的话，除非一起联合起来开扁辣料理连锁品牌，则，同质化的这些人，岂不是要打出狗脑子，毕业前的情谊，在残酷冰冷的市场份额争夺面前，全算是个屁!不久后，五名至少是高级厨师以上的考官抵达现场。

“肃静，下面将会进入厨艺实践考试缓解。

本考场所考项目，为中华料理川菜系，因为，命题也是以川菜元素为主。”一名看上去端庄的女考官，微笑说道， “具体的命题，则是“一汤、一菜、一饭，考生需要在规定的2小时内，制作汤、菜、饭三道料理，目，必须要要有川菜元素，不得偏离宗旨。”另一名男考官补充。

如果，没有对本次考试没有意见，那么就开始吧， 时间，2个小时!“所有考生必须要要在考试铃声结束之前，成料理。

之后，现场的考官对考生的料理进行评分。”“最后，之前书面考试仅占本次WGO中级厨师分数的40%，剩下60%的分数， 将由本场考试成绩决定。

本场考内，有大量食材，可供诸位选用，如果不足，也可以在WG0分部内的食材储藏室选用.. -.“开始考官盯着手表，现场的考试铃声也准时响起!-瞬间，在场众人都开始忙碌的寻找各种所需的食材和调味品。

刘星目测，就发现了+有) 九都在法取豆腐、豆瓣酱、子弹头辣椒、花----显然这些川菜兄弟，几乎第一反应就是廂婆豆腐，或是其他廂辣口味的料理了吧?刘星不仅摇了摇头，不是说廂婆豆腐不好吃。

但是-.试想-下， 在场的考官如果连续吃十多道甚至二+多道廂婆豆腐，还会对赢婆豆腐有好感吗?不会!所l以，刘星首先就排除了跟这些同场考试的众人撞车，做出一样菜的选项。

廂婆豆腐配合米板，无疑是非常下饭的菜不假，但是. ..连续吃十多道廂婆豆腐，越到后面考官越不会对这道料理有好感。

基于职业素养，或者会给及格分数，但怕是不会给特别高的分数。

同样的中级厨师考试，考中的同样的证书。

外行人看来，是-样的水平。

但是，真正的内行人，是可以查询到WG0档案库里面， 考生具体的分数。

60分及格跟80分以上， 实力绝对是不一样的。

刘星淡定的挪法了二刀肉，之后，挑了一些大蒜。

之后，川盐、香油、红油、酱油和一些香料。

选择这些食材，能做的川菜其实有不少，不少，刘星选择去做蒜泥白肉!蒜泥白肉，在川菜中比较有名，这道菜 做的最好的地方是李庄，P所i以， 有些标榜正宗的也称之为李庄白肉。

这道菜，选靠近猪后腿带皮的刀肉，酱汁则是采购酱油和香料制作复制酱油。

此外，就是大蒜捣碎成蒜泥。

这菜，本质上是意熟的二刀肉， 切成薄片，之后， 蒜泥和酱料浇在切好的白煮肉片上。

好不好吃，-看刀工，二看调味水平.这段时间，刘星对刀工的练习，也丝亳不马虎.跟几个月之前，刀工水平堪称脱胎换骨，跟现在的幸平创真比刀工的话，也是能够五五开的.比起，十杰级的刀刘星觉得相差也不是太遥远，只要给足够的时间，应该是能追上所有的十杰级的刀工。

当然了，跟白米粥相比，还是远远不如的。

按照幸平创真的说法，白米强给他的感觉，实力深不可测，差不多就跟他父亲幸平诚- -郎般厉害.当然了，这仅是幸平创真- -2之见，按白米弱自己的说法，跟幸平诚一郎的差距， 相当于儿 童和杜汉的力量差距差不多.

刘星稍微思索，决定一汤就是开水白菜， 一收豆汤板。

开水白菜自然是不用说，这是一道川菜中的宫廷名菜，做法有繁有简，但都考验经验和基本功，且离不开鲜美的汤。

豆汤板在四川成都是非常常见的传统的四川小吃，简单点，有米.豌豆、蒜、油、盐即可。

讲究一点可以用高汤作为汤底，且加一些肉。

反正，开水白菜也是要用到高汤，F所r以， 刘星干脆两者一起 做了。

随后，刘星开始多线损作，清洗、永好食材。

之后，-个灶台水煮二刀肉，准备蒜泥白肉的材料。

另外，又开了一个锅台，大火高压锅，进行熬煮高汤。

- 般来说，小火慢慢熬煮的高汤，滋味是更好，但是，毕竟考试时间有限一个小时以内做出高汤就不错了，P所I以， 只能用大火高压锅的方式去做。

不过，WGO的食材， 都是比较高级，比市场买到的食材，普遍更加新鲜一 些，应该当地专门特供WGO的食材供应基地。

再加上，能被刘星挑选出来的食材，都是上乘，毕竟，内功已经打通手上经脉，用手一摸的话，差不多快有之手的触觉了，食材好坏，看看、闻间、摸摸基本上就从多个角度鉴定出了食材好坏。

而选择是这三道料理，对于如今的刘星而言，难度都不是很高。

毕竟， 高难度有高难度的做法，低难度有降低难度的做法。

刘星是不可能做特级水平的料理，在一个中级厨师考试现场过度装逼. 只能是， 按照中级食谱标准，做出高级料里水准，也就是了。

第281章 没错，我开了挂！

WGO中级厨师考试的烹饪实践，考试时间有两个小时。

事实上，大部分考生都用不到-一个小时就成了作品。

毕竟，大部分考生都是以扁婆豆腐为主的。

而婆豆腐一般都是二三十分钟，加上，煮板和煲汤。

对于主打而婆豆腐的那些考生而言，时间显然太多了一些。

在考试时间才到了40分钟左右，- 些先做好的考生已经陆续的呈上料理了。