食戟之诸天厨师聊天群 第413章

作者:泡面级厨师

做出来的料理,都是多了-点点这样比试之后, 双方可互相交换料理。

在大部分涉及到厨艺的比赛,都是行规一方面,让败者口服心服.

另外,也是互相找到对方的缺点,互相交流的必要。

"好吃!“一瞬间,幸平创真露出了脸红的样子,仿佛- -位纯洁无瑕的美少女天使,围绕着他舞蹈, 无论是天使的模样、身材、气质和舞蹈,都是无一不美,让人沉浸在美食的意境中,难以自拔!

一种美的感觉!虽然, 不是最顶级, 没达到星级料理的程度, 但却已经是高级料理的巅峰。

一般的高级厨师很难匹敌,只有十杰的必杀料理,才能与其媲美的程度!各种细节,都是高级料理!即使之舌品尝,估计也不会有瑕疵! 仅仅是,没能做到更好,没超出高级料理的程度,但是却绝无短板!若是,给这种;料理加上厨心, 那么,绝对是超过高级料理, 甚至特级料理的真正的顶级艺术品!不过, 厨心这玩意,刘星没有!内力加强了他各方面的控制精度和厨艺上限,却并未给他厨心之类的精类的魔术。

不过,刘星不担心这一点貌似,史蒂芬周后来就是黯然销魂饭,施加了类似于厨心一般的东西。

以后,大佬学会,刘星还是有机会获得大佬经验的。

厨心不好学,黯然销魂饭,应该是一种内力和情绪的运用。

这种料理, 怊出来之后,一定 是能总结出内力使用的心法的。

只不过,黯然销魂饭,效果是让人哭,就厨心而言,0吃相未免有点不雅了一点!“细节!“刘星说道, "厨艺想要提升到艺术的高度,食谱这种东西,仅仅是一 个参考,不能全跟食谱- -样技巧,也是一样的!实,不用这道菜的所谓特殊技巧又何妨?更重要的是,眼镜看着色泽,手和皮肤接触到空气感受到热度温度, 鼻子闻到的气味。

这些,整体的细节, 都要深刻的感受, 如同自己身体一部分-般!最关键的是对于加热到锅中,锅接触到食材,输入给食材的热量和温度, 要有总的概念。

并且,能控制锅加热,输入到食材的温度量,热量的涨落,输入停止输入,全是在自己掌控中。

通过把控食材接触锅,控制热量,来把控料理的味道变化我觉得,这是一种好的办法!幸平创真已经懵逼了.这是人类能做到的吗?要向刘星如何做到,刘星会表示,很简单,只要输入真气到锅中,热量几乎就在自己掌控中,人锅合一,锅变成自己的身体一部分,不是形容词,在真气不断绝之前,这就是真实的感觉。

白米强则是点头说道:“我的领悟差不多, 食材加热过程中, 会有色、香、味细微变化过程。

整个过程每一个时段,都是进行时,都会发生不同的渐变。

这都是我们可以观测到的,需要对于这种变化有更多的洞察和理解,之后根据变化,不断应变。

这个过程,需要用到一些五感,各人天赋不同, 运用的五感方式也不一样。

比如,有些厨师,鼻子灵敏, 用鼻子感受,根据气味决定烹饪时间,这就是很好的办法!有人就是根据温度变化,也有人根据眼睛看色泽。

当然,也有人制作过程中试吃,根据试吃反馈来调整.总之,要理解到,食物加热过程中,色香味是渐变的,把握渐变中的风味变化,这就是厨师做出美味的通用原理。

谁把握的更好,谁就能做到更美味!有天赋的厨师,一定感受到烹饪过程中的一些变化, 若是浑然不觉,那绝对是不能成为顶级厨师的!看着刘星和白米强都是认真的,幸平创真咬牙, 心道,白姐和店长能行,没道理他不行!毕竟,他现在差不多知道了,家里的老爹,是世界顶级的厨师,所以,天赋方面,他应该不弱,之所以,没做到更好,仅仅是努力不够!刘星自然是不知道幸平创真的想法,知道了之后,会表示, 其期- .是外挂的问题。

仅凭天赋的话,刘星一辈子都做不到现在这样的料理。

但是, 真气改变了身体的体质和五感,使得原本做不到的, 现在却是轻易做到。

就天赋而言,单独的天赋不如之舌、神之鼻之类的天赋拥有者.但是,刘星真气加成, 综合五感,却是让他形成了自己特殊的天赋!这种天赋,具体到某个细节,不算最顶级!但是,五感结合,配合真气带来的掌控力,使得他的厨艺水平,如同开了挂- -般的飞速的提升.

第356章 时光匆匆

2011年3月。

北条美代子和田所惠,先后回到远月。

安顿好了之后,就开始到刘星店中帮忙。

日子仿佛跟去年一样。

店中忙碌而有序,每天店里面众人都充满激情的制作料理。

跟底层的厨师,苦苦的谋生不同,在座的大部分人,都是努力提升自己的厨艺水平。

所以,任何一道菜,都做的格外认真,如同面对考试一 般的.考试的人,并不是考官.而是普通食客.食客或许不如厨师和美食家挑刺那么专业和细微。

但却总是会给出各式各样新的看法和建议。

P所I以, 每天众人反思后,改进和提升的创意都是无穷无尽。

所以,刘星也是渐渐明白,真正顶级的厨艺,得法而忘法。

食谱和知识是法,但是具体制作美食,却未必需要根据这些前辈给出的固定招式去做.任何一道菜的经典食谱,实都是可以这里增一点那里减一点的调整.几乎把各种能调整的缓解都尝试的差不多之后,对于-道料理的理解能力,也超出了简单的模仿和学会!一般新手学习- 道菜,认认真真的学习大师总结的经典食谱,有助于厨艺新手逐渐掌握一些专业的技法。

但仅学会这些技法,不能把所有的要素分拆的更细,化作自己的的菜谱,那么,这道菜还是别人的!刘星这段时间,做的最多的还是蛋炒坂!

不局限于史蒂芬周的食炒饭,而是各种材料.都是随心所欲的搭配制作。

而店里面的食客,则成为刘星实验作品的品尝者."价格650日元!如果觉得不好指出来,再做一份改进或不一样的给你!“刘星对于食客 这样的强调。

“我,可不可以!”小林龙胆背着一袋子的腥味浓厚的野味说道, “没钱的小林龙胆学姐, 可以用珍贵的野味食材顶默哦! -份顶-份. 你绝对赚了!

“不要野味,野生动物可能会有未知病毒!”刘星说道,“- 般不传染人,但万一要是某些病毒变异了呢?..-.小林龙胆叹息,喜欢吃野味的客人, 会很生气的!“见到吃野味的客人,我更生气!为了一2之私,说不准会传染其他客人病毒。”刘星拿着一本书, 说道,“最近看的书,野味和病毒。

..小林龙胆躺枪,因为,她就是一个擅长于 制作各种野味道的厨师啊,甚至, 相当多的部分,都是她自己打猎获得的。

“好吧! 你无福享受了!“小林龙胆摇头,并不生气说道,"暂借冰箱存一 下。”"可以!“刘星看了看她。

”蛋炒饭,我付钱!”小林龙胆决定挑刺到底,挑刺可以再来- -碗, 这样,貌似就可以无限吃下去.刘星虽然知道小林龙胆是大胃王,但还是接受了她的订单。

“这碗不行啊,我跟你说,这米虽然是隔夜米,但水分挥发的不太好,- 部分米板被积水泡烂了。

一般食客吃不出来,但我可是专业的。”小林龙胆挑出了一些被“泡烂“的米粒。

隔夜板让水分蒸发,但未必能均习蒸发,总会有一 -部分米板内部的水分保留略多,所I以(比其他的米饭更烂 -些.

刘星之前没专门改进,现在听到建议,炒饭之前,专门筛选,将不合格的饭粒别掉。

之后,再开始进行炒饭.“你用的猪油品质不行,拉低了整道料理的分数。