食戟之诸天厨师聊天群 第43章

作者:泡面级厨师

所以,食戟世界的神之舌,在小当家刘昴星的天赋面前,简直就是个妹妹。

十分钟后,田所惠将醒好的光滑面团,用擀面杖进行擀平,随后用刀切成三根长条,将三根长条放入油中浸泡。

浸泡长条的时间,田所惠用之前料理剩下的一些肉,切成肉末,在油锅稍微炒了炒,盛放备用。

随后就是切了一颗西红柿,一样是炒熟备用。

肉末被炒的喷香之后。

田所惠将浸泡了油的三根长条取出,开始制作拉面……

一扣、两扣、三扣、四扣、五扣!

连续拉了五次之后,这已经是田所惠拉面条的极限了。

实际上,大部分的手工拉面,也就是五六次左右。

传说中,能拉十次、二十次,厉害的面条能拉到之长度可以超过地球赤道的周长,但这已经属于世界纪录的范畴。

田所惠能拉出五次,面条其实已经相当细了。

接下来,面下锅煮五分钟,捞出面条盛入碗中。

(PS:一般普通的机器做的干燥面条3分钟就可以了,手工现做的湿面跳煮五分钟左右。

干净的面条上,倒入麻辣香锅底料稀释的汤汁(只能稀释,底料本身太浓),再依次将备用的肉末和西红柿装盘……



第29章 我家小惠又创造一道新菜谱了

“前辈,已成了,慢用!”

“田所流麻辣香锅拉面吗?”

“前辈,不要再加田所流这么中二的前缀了,听起来太羞耻了。”

“呵呵,还是我家小惠可爱,不像那个红毛刺猬头,中二病满满,明明是大众料理众所周知的食谱,也会加入幸平流。”

一瞬间,田所惠的脸又红了起来。

满脑子都在被“我家小惠”充满,正在胡思乱想中……

看着田所惠被不经逗的样子,刘星开心的吃起了面条。

麻辣香锅底料其实是一种有广泛用途的麻辣底料,将其运用到面汤底料中,其实也并不超出麻辣香锅的应用范围。

只不过,过于限于常识很长时间内,麻辣香锅底料都是正统应用——火锅。

香锅菜,则是一些喜欢折腾的吃货,心想,麻辣香锅火锅这么好吃,为什么不能做菜?于是,就有了各种花样的香锅菜!

香锅菜的问世之后,导致麻辣香锅底料的市场销售年年的增长。

与此同时,也是极大的扩大的麻辣香锅的知名度。

事实上,很多的麻辣香锅的爱好者,甚至没吃过重庆麻辣香锅本身,而是吃香锅菜,才开始知道麻辣香锅。

至于,用麻辣香锅做面汤底料,则是后来吃货不断的挑战极限。

既然,麻辣香锅都能炒菜了,为什么不能下面?既然能下面了,为什么不能泡面?

某种意义上,吃货是刺激人类美食进步的一大动力。

老饕吃货们不满足于一成不变的传统料理,而是不断追求新的口感,对厨师提出更多的要求。

不少的创新食谱,都是老饕们把自己想要吃什么的想法告诉厨师,于是,厨师就开始实验新的菜式。

如果新的菜式好吃,那么可能世间就会多了一种料理食谱。

“恩,美味!”刘星眼前不由一亮说道,“麻辣香锅料理,就要靠你这样的人才开拓创新了!”

现做的手工面条,比起超市买的机器量产面条更加有嚼劲和弹性。

麻辣香锅的汤底,提供了麻辣鲜香的口感,而西红柿增加了激发食欲的酸味,猪肉末则是提供了肉的厚实滋味。

如果单单是麻辣香锅,又太过于简陋。

但是增加了配菜之后,这道拉面的味觉就开始丰富起来。

田所惠含笑的看着刘星吃面,微笑说道:“这道拉面料理,最重要的部分,还是来源于刘前辈的麻辣香锅汤底,没有这样上乘的底料汤汁,这道拉面只会很普通。”

“但是小惠的厨艺还是很厉害的!能够根据麻辣香锅的特性,整合出了这样的一道创新拉面,这道拉面,还简单易学,如果专业开面馆,以这个拉面作为招牌面食,估计都会非常有竞争力。”刘星分析说道。

“那么,前辈认为,能否让这道料理,加入到店中的菜单中?”田所惠期待的问道。

“恩,不是不可以,不过,定价是个问题。”刘星想了想说道。

刘星店中的猪肉,也是普通料理店常见的超市打折的冷冻猪肉。

一公斤1000日元,每斤也就500日元。

拉面用到25克猪肉,已经算是良心。

相当于25日元成本。

西红柿不要钱,即使要钱也仅50日元一颗。