食戟之诸天厨师聊天群 第451章

模样相似，产出的鸡蛋都是绿壳鸡蛋。

不过，小当家世界的乌骨鸡，比长江流域的黑羽马骨鸡个头更大，也更加凶猛。

肉质，应该也是更好!本来，黑羽马骨鸡就属于贡鸡。

而比黑羽乌骨鸡品质更高，价格自然是不能低了。

低了体现不出，这种高级食材的珍贵。

“什么，+八万，仅仅是鸡肉品质不同，居然要这么贵的价格。

..- ..是开黑店的吗?”新户绯沙子不仅恼怒，绘里奈大人出去给人品尝料理，以此都是100万， 0吃坂不给钱还挣钱!你居然想要绘里奈大人出这么高的价格去点

而且，还是鸡肉料理!

鸡的饲养成本，在肉类是比较低的!现代社会，鸡肉作为相对比较低的廉价肉类，也是穷人吃的最多的肉类来源。

鸡肉、鸡蛋，营养都是比较丰富，价格又比较低。

这倒不是因为资本的良心，而是因为，鸡却是是养殖成本最低点-种大规模饲养的家禽类。

也正是因此，鸡肉很少被视为高级食材!即使有少数珍稀的鸡肉品种，很很难跟牛肉、猪肉、羊肉之类的珍稀食材品种比身价“我的鸡，不一样!物以稀为贵，不见得名气大的户和牛品质低!这一.点我可以明确表示，0吃的食材， 最好的未必是名气最大的!“刘星说道."那先做普通的!如果感觉普 通的还行，预定份特殊的!“ 薤切绘里奈倒没那么小气，毕竟， 不考虑她以后能继承的家产，就是现在以之舌的身份，出去给人品鉴食物，每次最低的出场费100万日元。

有才能的人，挣钱不难，自然不会太小气。

刘星点了点头，想道，这个傻大小姐， 估计对物价水平，是没有概念了.18万日元，其实已经相当于东京的一些底层社畜的一个月拿到手的工资了。

对于一般的日本市民，+1 万日元-只鸡，估计永远都不会去尝试这种鸡的味道。

但是，蘺切绘里奈这样的大小I, 却是十分好奇，这种程度的料理，能有什么程度的味道。

并不是对于厨艺的好奇，更多是对于肉的品质的好奇.“刘星哥哥，我也想要预定- -只18万的棒棒鸡，可以吗?”渡边贝贝说道。

“那个，那就一起吧! 6月18. 若是可以的话，当天过来吃!”刘星说道，“不行也可以改日期!“恩!没问题!” 渡边贝贝说道.

"好!“薤切绘里奈说道，” 先尝尝你用普通的鸡，做的料理如何!若是只会仗着用稀少的调味品、食材，才能做出高级料理!那可就是我所鄙视的庸才厨师了!”想不到，居然能听到神之舌说出这番话?我还以为-. ...刘星闻言不由惊讶.”你以为什么?”“我以为，神之舌应该是极其挑别， 厨艺之外，还挑食材。

普通的食材， 吃不下去，只想要吃高级食材的料理。” 刘星说道. “哼!”难切绘里奈说道，” 这得多谢白师傅!白师傅的厨艺，让我意识到， 即使是平凡的料理，甚至是平凡一点的厨艺， 也是有美味的一“那是看似平凡!白师傅可以将料理的水平，都维持在食客正好可以吃的程度，看起来优点不是突出，却是精华内敛。

这种大巧不工的料理，可比绝大部分高级料理的难度更大的多.” 渡边贝贝端着-碗白米粥亲自特制的一份廊婆豆腐，伴着米饭，平静的品味着。

没有一丝一毫的沉迷， 味道刚刚好，就停留在可以吃的程度。

对于渡边贝贝而言，这就是单纯的吃饭，而不是享美味!这种根据对方厌食症的程度，专门作出正好是对方可以接受的料理，驾驭水平来看， 已经远远超出高级厨师就是一般的特级、星级厨师，也未必有这样的驾驭能力。”想不到，我们居然有共同语言!“薤切绘里奈不由感慨，本来很小的时候， 就听闻有个跟她齐名的女孩。

两虽然没有见面，却是因为媒体和美食界推波助澜，导致隔空生出一比长短的想法。

而随着时间发展，绘里奈天赋上虽然压了渡边贝贝一头。

但是，渡边贝贝的名气，却是丝毫不损，甚至还是能追上绘里奈的脚步。

所以，长久以来，她一直想要真正的跟渡边贝贝交流和对话，只不过，以前一 -直没有机会。

而随着渡边贝贝成了远月的老师之后，再要交流的话，就显得有点别扭了。

毕竟，绘里奈还未毕业，这个曾经跟她齐名的女人，居然当了她所在年级的实习讲师。

而且，不得不承认，渡边贝贝的水平很高，很多理论方面的知识，对雍切绘里奈也有巨大的帮助。

第403章 绯沙子：这个不辣！

本质上，棒棒鸡的制作方法并不复杂，分为三步--1、煮烫工艺，将整只鸡意熟。

煮熟后，整鸡浸泡在鸡汤中冷却备用。

2、调味，用川盐、白糖、酱油、花椒粉、香油、红油，之后再混入鸡汤制作调味汤汁. 3.用棒棒鸡独有的刀工， 将鸡肉切成整齐的薄片，放入汤料中，撒入油酥花生和芝麻增香增味.过程并不复杂，即使是外行人，也能制作出能吃的棒棒鸡。

不过，就跟一碗蛋炒板一样，内行的的厨师能做到，粒粒分明， 香气四溢，让人觉得食欲大增.而一般人，自利的家常蛋炒饭，一般也就是勉强能吃，各种各样的缺陷，这是难免的。

再次做棒棒鸡，用的食材虽然逊色于上一-次跟水户郁魅食戟。

但是，店里面其他的条件，则是比食戟的时候好的比如，上次跟水户郁魅食戟时， 没有条件上老高汤，所以，用了煮乌骨鸡的原汁鸡汤，加入了调味料中。

由于之前用的是乌骨鸡的鸡汤， 所I以，品质也不亚于岁月沉淀，滋味越来越浓郁鲜美的老高汤。

但是这次，没有用稀有的乌骨鸡，汤汁方面用原汁鸡汤就未必是最合适的了。

刘星从冰箱中取出保鲜柜中的当天现杀的大公鸡，屠宰、 去毛，最快速度送到店中。

P所以人. 比超市里面买的鸡，更加新鲜。

也省去了里面厨师，对于食材处理的时间.刘星也顾得计较斤两， 符合标准的整只鸡， 送到店中00阳元-只(4F) .比普通市场价贵-点但品质能达到高级餐厅的标准.-只鸡都00元了，再加上其他的成本，卖1万日元， 实并不贵，反而很公道了，将鸡里里外外处理干净，之后，在锅中放冷水，加入葱、酱、干辣椒、干花椒等辛香料，进行除异味增香，开大火进行煮鸡。

冷水时就下锅煮且水浸没鸡身，这样煮熟后会嫩而筋道。

沸腾之后，开小火煮熟。

随即关火，用鸡的原汤，进行煮泡冷却。

煮熟后，鸡肉不离锅，用原汤浸泡的好处，在于吸收汤汁之后，鸡肉会水嫩多汁，口感更好.等到鸡肉冷却之后.

刘星将其捞起，去掉水分。

小惠过来搭把手!跟我一起做棒帱鸡!这道料理，最特殊就是刀工了!“刘星说道， “做一次之后，下次你?”田所惠疑惑， "可是我没做过这道料理啊!“很简单!这样， 我拿刀下切，你使用擀面权， 敲击刀背，以此来让鸡切出刀口整齐、片片带骨这样的效果。

刘星笑道其实，刘星自己一个也能切出那个效果，不过. .主要是展示棒棒鸡的正确做法，而且，感觉小惠受冷落了，所(. 让小惠感受一-下刘桑的温暖(剥削).“这样吗?”田所惠拿着-根擀面权，有点萌萌的请教。