作者：泡面级厨师
毕竟，-个是东北学到的，一个是四川的。
流派不同的料理，名字类似其实可能完全是两种烹任，区别不仅仅是有没有板。
而是完全不是同一种东西。
川菜的盖浇牛肉，也是民间的下板菜。
但并不是 盖饭，浇在反伤。
而是单独的凉拌菜。
原料也是白卤切好的牛肉。
之后，准备南瓜切成2 5厘米的丁，用蒸笼蒸15分钟. 蒸熟。
制作烧椒汁:青二荆条去蒂，用炭火将外皮烧 焦至熟。
去掉烧掉的外皮和辣椒籽，再将辣椒肉剁碎成末，加入川生抽、香油、红油，成半成品。
使用时， 加入蒜末搅拌，既是烧椒汁.蒸好的南瓜J铺在底层，切好的卤牛肉片盖在蒸熟的南瓜丁上。
之后，再将烧椒汁，澜在牛腱子肉上。
“烧椒味完成!”刘星品尝一口，不禁露出了一丝得意。
别看这道菜，跟之前的干拌牛肉，都是用了卤牛肉，但是，味型却是新的变化一-烧椒味型!而干拌牛肉是廂辣味!就技术来看，盖浇牛肉，用了卤拌、淋三种技术。
卤是通过白卤工艺加工牛肉。
拌，烧椒汁的烹任，主要就调味搅拌。
淋，也就是摆盘好了之后，将烧椒汁澜到牛肉上。
以前，刘星学习一门厨艺，是从头开始学。
瞄着掌握的技术越来越多，逐渐丰富之后，感觉到就不同技术之间组各类不同的基础技术，不同的组合和不同的食材， 产生无数种变化.
掌握的套路少了，想要考自己的一2之力去钻研烹饪，容易重复造车。
而这些既有的技术，逐步掌握之后，就相当于掌握了基础的招式。
在想要无招胜有招之前，其实应该将所有的招数都掌握，各种道理都穷尽。
最后，逐渐开始升华之后，怕出来的无招胜有招， 才是更高级的无招胜有招.仅仅是学习既有的经验知识，而不是反思再进- 步，这是学而不思!而若是在学习的知识有限，思考的太多， 太多的至少都不知道就思考，这是思而不学!两种都是走了歪路，应该既学习又思考。
第418章 牛肉烹饪精通
异次元厨艺实验室中闭关100个小时之后，刘星专注于以一头牛为主要食材的烹任训练。
牛肉任何部分的烹饪，不分川菜还是其他菜系，亦或者中外菜系。
任何一种对牛的烹饪食谱，刘星都是虚心U的学习实践。
中华料理的牛肉烹任，不仅仅有本土原创的各类食谱，各大菜系之间互相学习交融。
事实上，西餐中的牛肉烹饪支术，有可取之处的，不少也都是被中餐纳入借鉴学习，之后改进超越的范围。
比如，煎牛排在西餐牛肉烹任中，属于最常见也最有名。
中国各大菜系，在近代史上，跟西方文化交流过程中，难免也会接触到西餐的烹任方法和食谱.煎牛排，这种经典的西餐，实在中华各大菜系里面，也能看到身影.不过， 川菜也是引进西餐牛排的烹任，大胆创新出了花仁牛排，将牛排腌制入味后， 用淀粉、鸡蛋上浆，花生仁压碎和艺麻、面包粉等等对牛排进行包表。
煎炸出来的牛排外表如同金黄酥脆的锅巴，但是吃起来却是别样的美味这么- -改，欧洲食客1们绝对认不出，这货灵感居然来源于西餐厅常见的煎牛排。
吃起来，其实也跟西餐牛排有巨大的不同，这就是一种料理被变化之后，产生的完全不同的进化之道。
本质上，中国厨师并不是死抱着祖上传下来的经典厨艺经验不放，一味的坚持古老传承和正宗。
事实上，中餐厨师与时俱进创新和发展， 是很积极的。
任何一一个时代.中国的烹饪技术，都是有着巨大的变化， 菜的种类，也是持续在增多丰富.“感觉-头牛掌握的更加透彻了!“ 刘星不仅感慨。
能够亲自对一头牛进行屠宰分解，之后，再开始用牛不同的部位进行做菜，这种训练的机会， 估计远月茶寮料理学园的学生，能有这样的经历的，除了享水户郁魅-样，家里是牛肉供应商。
否则，即便是远月总帅家的孙女，估计也不会有这种对一头 牛所有的部位进行全面的练手的机会.而基本上，大量的训练的成果，也是刘星拿到-块新鲜牛肉，不用真气加成，即可以轻易的做出C级料理的程度现在则是因为，但马牛的品质好，所以，基本上能做出C+级的味道。
而大量的训练，用掉了足足200公斤牛肉!可能比很多人，一年吃掉的牛肉都要多!当然了，这些牛肉，-部分是刘星自己吃了，其他的送群友，以及捐给其他世界需要帮助人行善积德，积累诸天信用分。
虽然刘星不了解诸天信用分，到底有什么用。
不过，觉着既然诸天系的聊天群给用户这个功能，应该以后是会有用处的。
F所i以， 在对于自己影响不大，利用剩余物资行善积德还是一件挺好的事情。
100个小时结束后，刘星回归自己的小店。
时间凌晨一点钟。
由于，在异次元厨艺实验室，也睡的差不多，强迫自己睡眠，会觉得根本睡不着。
F所r以， 刘星索性用打坐来代替重眠。
先天级的内力修为，根本不需要刻意的打坐，浑身经脉都是跟外界沟通，稀有的灵气不断的被吸入体内，壮力身体的真气和生命力。
如果将其放在-的世界，估计t, 这样下去很快就能脱离肉体凡胎， 成为长视久生的修真者。
不过，在食戟这样的世界，虽然外界还有一些灵气， 但是，毕竟不是神秘比较高的世界， 所以，这种吸纳大源灵气的效率是比较低的。
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