食戟之诸天厨师聊天群 第495章

能被炸鸡冲击的，主要就是一些方便速食的平民料理。

比如，拉面、便当、面包、蛋糕之类的店。

而商店街除了杂货、小商品之外，主要就是这些廉价的餐饮行业支撑。

客人都不是以消费能力高的高端客人为主而是学生、上班族和家庭主妇之类的普通人。

随后，众人就开始向幸平创真介绍，地铁站的“百乌屋”炸鸡店，对整个商店街的餐饮行业的冲击。

而冲击了商店街的餐饮之后，整条街的人气都难免会衰落。

因为，本来是在这条街吃点什么东西的客人，纷纷绕路到地铁站那边，这样-来，商店街的路人数量也会大减，所有的商店都会生意萧条冷落.幸平创真闻言后，点了点头说道:“那么，我建议先去地铁站，调查一番那个店的炸鸡!知2知彼，才能战而胜经过几个小时的调查后.幸平创真研究了-番，开始向刘星打电话求助。

因为，远月不仅仅是教制作料理，还教商业经营方面的知识。

幸平虽然是学渣，但是，身边一堆的同学都是餐厅行业巨头的继承人，耳需目染，难免会多了-些商业方面的见识。

本质上，幸平创真觉得，地铁站那边的商铺，对商店街的冲击，不仅仅是因为多了一家炸鸡店那么简单.更多是因为，相隔不远的两条商业街道，互相竞争客流量。

客人多是跑到地铁站消费了，商店街这边衰落自是难反之，若是客人多被吸引到商店街消费，地铁站的商铺生意也会大减。

某种意义上，两面各有优势。

商店街大部分的店铺，都是当地人用自家的不动产开店。

而且，店铺的经营者，也是老板自己.节省了不少人工成本。

地铁站那边的店铺基本上是招租，员工也大部分是雇佣的。

店铺租金成本和员工雇佣成本，会比商店街有劣势。

关键在于，地铁站每天都会有人乘坐 地铁，所r以，客流量方面有一一定优势。

而商店街即使发展的好，也只能留住原本就要经过这条街道的路人，而不可能如同磁石一般吸引更远的人到这里消费.竞争劣势中--.必须要让商店街的商品，更有竞争力，才能换救这条街。

否则，都是-些很普通的商品和料理，那么，凭什么能吸引大量的客流量?由于幸平创真的经历有所改变，所i以，着手化解商店街的困境的方式，也比以前有所进步。

本来，只想出推出一道快餐，跟对面的炸鸡打对台戏。

但事实上，这样的手段还是太过于头疼医头脚疼医脚，长远来看，解决不了商店街整体衰落的问题。

而现在，幸平创真想的办法是一-紫罗兰美食街!模仿远月美食街，让整条街的料理水平升级!虽然，不可能升级到远月美食街的程度，但是如果整条街不同的料理店的，都有-两门招牌菜!那么，聚集在一起的话，形成的优势，则会让其产生长远的吸引力，整条街的人气就活了!对此，幸平自己肯定是没办法做到的，F所i以，想到了他便宜姐姐白米粥，以及万能的店长刘星!白米弱会的料理，几乎是无穷无尽!刘星则是创立了一家互联网美食平台，幸平也是知道，线上点餐能带来更多的生意。

P所r以，想要给商店街的料理5.插上互联网的翅膀!这个想法，跟刘星一拍即台，完全是双赢的合作!

第456章 拯救商店街的办法

。

刘星和田所惠一起来到幸平餐馆.餐馆里面已经聚集了不少人，少数的幸平创真的初中同学。

另外，一些成年人，应该是商店街当地的居民和店长对于幸平创真本人而言，其实商店街生意好坏，并不影响他的生计t。

但是，对于这里的居民而言，除了开店之外还能做些什么能?打工的话，未必能适应。

而商店街生意冷清，客流量大减的话。

自己开店都撑不下去，更别说是将店铺转租了.所以，坚持在这里经营的，大部分都是原本土生土长的店长。

对面的那些商业开发的商圈，则是现代财团大力打造，冲击了这个由一些个体商户抱团形成的老商业街道。

相对后开发的街道，老商店街在交通便利生、现代装潢等等，都是不具备优势的。

想要胜出，就不得不在商品和服务独有方面下功夫。

还有就是客流量本来不如其他的交通发达的地铁站和主干道，那么，还是可以利用互联网渠道增加订单，以此来减少劣势“店长，我姐呢?“幸平创真看了看刘星身后问道.“这事要你姐出马，不是大材小用?”刘星笑了笑说道.“嗯，那好，人差不多了!“幸平创真指着商店街的众多店长，说道，“这是我们商店街的店长们，大家自小就在这里长大，若是商店街垮了，大家都不知道如何是好.所U人，我想到请刘桑帮忙，让商店街拥有一些字得出手的料理。

并且，跟刘桑之前成立的星美食APP平台合作。

“星美食APP当然是欢迎大家，目前星美食司独立运营，可以在网络上搜索官网，注册开店的账号.之后，会有专人过来审核店址，还有教网店的运营推广。

目前星美食APP还是在推广期间，如果客人在网上下订单，过来衣送的人员的派送费用，是由平台承担。

大概半年之后，会有开店的店长设置，由下订单的顾客自费支付送餐费用，还是店铺和顾客AA制承担派送费用两种，当然若是平台不斷给客户发免费派送的优惠券，费用依然是平台支付。

除此之外，每笔订单成交的话，平台会收取一定费用，目前大致上是1%订单抽成!就平台带来生意订单的数量来看目前入驻的店铺最少会带来每天二三十份订单，比较多的店铺会超出1000份来自网络上的订单。

总的来说，平是给入驻的料理店，带来增量订单的。

大家可以试试看，如果觉得平台不能带来生意和利润，随时可以退出。

这，不是约束性的，仅是一个销害渠道，帮助大家卖料理等等产品。

具体能卖多少，则是由大家料理能不能吸引客人我建议初期做的话，线上的料理只做一两样精品，形成鲜明特色。

或是价格具备优势，或是味道、外形具备优势。

“还算厚道!”不少的店长纷纷点头，觉得平台就分成比例来看，还是比较厚道的。

刘星心中暗笑，这是当然的，初期不厚道，平台怎么,可能发展的起来?等到发展起来之后，平台逐渐会增加赢利点比如送餐费用，就是直接收费，平台通过送餐费，即可从中抽取订单利润。

另外，订单本身抽成目前仅1%，并不是太高.但以后还是可以逐渐提升到2%、3%甚至5%~10%也不算弯张.毕竟，未来的线上的点餐平台，对商家的抽成，最高可是超过10%的!料理店而言，即使抽成10%，其实也并不会亏本。

因为，正常情况下，料理的成本最多占单价50%，越是高端的料理，成本占据零害价格的比例越低.料理店的盈亏，更多不看销售毛利率，而是看营业收入。

毕竟，毛利率只计算料理成本和销售价格之间的差价.际上，餐厅的盈亏更多是固定开支和收入规模决定的。

生意不好，房租水电和人工成本，并不会减少，F所i以会形成损。