作者：泡面级厨师
只不过，想要掌握更多的厨艺知识，就需要记更多.最终，人生苦短，想要打破知识壁垒，离厨艺真理的规律更进一步，则还是非常困难的。
川菜二十四味型若是能有-套公式-般的理论，浓缩成川菜调味的总纲。
那么，意义大致上，相当于金庸世界的《小无相功》《九阴真经》、《独孤九剑》一般，成为武学总纲领或是招式破解总纲领。
类似于《小无相功》则是任何别派武功招式，都可以用这门武学模仿，仿佛是练习几十年一般的火候。
《九阴真经》里面的总纲，主要就是内力高深可以驾驭大部分招式，另外，就是对于-些影响深刻的招式武功进行提炼，创立这门武功人几乎是见识到当代所有的顶级武功，所以，武学总纲夸张了一些，但是一部经典秘藉，可概括大部分武学精料，倒也是合理的。
于《独孤九剑》更是持剑挑战天下高手，所有的招式被其破的-干二净 ，求败而不得，这种境界大致上是，别人的所有招式反应，都已在其析框架中，所有动作变招无新鲜，不过是-些被其看破的组合，只要对手还是人类，以人体能做到的动持有冷兵器的动作，几乎就会被其破解的一干二净。
就厨艺的复杂性来看，刘星真心觉得，大伯刘橘所做的事情，可能比独孤求败创立独孤九剑的难度更高!
第473章 刘星发现自己还是太弱了
。
刘星收摊后，开始将刘橘大伯留下的手稿翻阅，果然，原本被刘星忽视的手稿中，原本被掩盖的线索，渐渐的豁然明朗!原来，最珍贵的遗产，甚至不是那些高级和特级食谱，因为，那些食谱仅是交流交换来用于参考的，并不是刘幅厨艺的精华部分。
最精华部分，则是刘橘对于川菜调味技术的总结和思考!川菜相对于其他的菜系，最独特的地方莫过于调味。
相当于是浓妆艳抹，善于装扮的美人。
二十四味，用化妆比例既是美女的二十四种化妆方法。
川菜会大量运用调味品和辅料，充分的对主料进行丰富的调味。
有时候，甚至会让人觉得，喧宾夺主，调味掩盖了原本主要食材的天然味道.跟川菜相对的粤菜，更多强调食材本味，相对清淡不压本味。
川菜和粤菜，两者发展的不太相同，更大因素主要在于，四川古代地理位置决定了厨艺的发展风格，四川主要的内陆地区，平原、山地、江湖为主，食材更多是以本地食材为主，外地食材因为古代的运输不便，基本上不太容易运到四川，而在调味方面而言，四川自古就不缺上好的川盐、香料和其他的调味料。
调味品丰富是四川的优点，P所以大量的厨师渐渐的把重点放在调味的钻研上。
粤菜特点的食材丰富，让人觉得广东人什么都0吃的感觉。
当然了，这的因为地理位置优越形成的优势。
广东地理位置上靠海，也有不少内陆，所以内陆的的食材，以及来自海里的食材都是不缺的。
广东的一些海港城市，国内、国外拥有的食材，都是源源不断的获取，食材丰富程度，影响了厂东厨艺的发展方向。
渐渐的，就形成了粤菜的特色，就是擅长料理的食材种类不计其数。
食材方面具备优势，则导致了粤菜并未将调味放在烹任最中心的位置.食材重要，还是调味品重要..这是见仁见智的问题了!不同厨师和食客，会有不同的看法!实际上，两者其实都是非常重要的，就跟剑宗气宗的争论-一样，剑宗即使不服气宗但还是得练气的。
气宗不服剑但是为了克敌制胜，还是得练剑的。
站在旁观者角度来看，剑气都重要，两者还争的卵子?实，大部分情况下与其说剑、气理念的冲突，不如说是不同派系山头的利益冲突.调味和食材，两者都是厨艺的一部分。
任何厨师不可能只学习调味，而不研究具体食材的特点。
针对不同食材，采取不同的烹饪手法，在川菜也是属于识.不可能，调味练上去了，完全不考虑食材本身的特质，只凭调味就可以做出-盘好菜.《七滋)味生克论(草稿)》刘星拿出一小本笔记，翻了半晌后，感觉到眼前直冒金星.果然.-..这篇之前几个月他翻过了，不过当时觉得没有参考价值(看不懂)，P所i以，暂时搁在-边。
即使是现在再看，还是生涩难懂，需要补充大量的知识和经验。
这已算比较浅薄的了，后面《二十味生克初探》更是让刘星感觉到，特么的就跟段誉练凌波微步，风清扬传授《独孤九剑》的口诀-般令人感觉到头大。
“果然，我还是太弱了!”刘星不仅感慨暂时在厨艺表现来看，刘星似乎能压制一些高级厨师，差不多半步达到特级或星级厨师的门槛。
甚至，他自己也-度以为，自己的做菜长进了，厨艺的知识、经验和理解程度，也跟上了手艺。
但是现在刘星才发现，自己这特么,的差的远了!想要读懂刘橘大伯的手稿，应该需要读更多厨艺相关的文献资料，不读个数干本相关的资料，还真特么的不可能卖懂这些高阶的研究资料。
简单说，就是一一个课题研究走在世界前列的大科学家留下的遗稿和项目，普通人即使是拿到这些资料，别说再进一步完成它，就是弄明白这堆字是怎么,回事，可能就是需要从头开始补上相关的课程。
18“原本以为厨艺之道，我至少是大学生水平(高级厨师)，现在发现，大概顶多是刚刚读完小学的水平。
涉及到专业技术，距离读完远月初中部的学生，都有一定差距的。”刘星不仅由衷的感觉，自己真是太菜了!貌似，大伯的厨艺，是自幼开始苦字，初步估计相当于五十年经验的天才厨师，毕生经验智慧的积累.刘星即使用了异次厨艺实验室作弊加速，大概相当于三年至五年的厨艺经验。
只不过，厨艺经验被刘星的一系列挂，比如，一堆的高阶食谱，以及内力对厨艺的加成，给彻底的掩盖了!内力加成之后，即使是按照普通的流程做一道菜，但是，他的五感比普通人增强了不少，可以更快的纠正一些错吴的动作，烹饪时细微控制的进步更快一些。
但是正是因为进步太容易了，目不是站在普通厨师的角度积累经验和思考。
所i以，使得他的知识积累和经验积累其实远远的拖了他的后腿。
就跟，神之舌会因为天赋太强的因素，影响厨艺其他方面，如果不能补上短板，神之舌未必会成为世界级厨师.刘星的内力太好用了，这也导致了，依赖内力做菜的他，对于厨师会走是一些弯路，没有体验过。
而不少成功者总结教训，如果从来一一次，还是要把过去吃的所有亏，再吃-遍。
因为，趺倒和挫折，带来的思考，可能比成功更多成功仅仅是兑现回报， 而事后失败和挫折则是能给人带来反思、进步和思想升华的转折点。
不少成就大事业的巨人最伟大的一-次升华蜕变，往往都是失败带来的。
“干了!“刘星抱着一堆过去还未看完的厨艺书籍和资料，兑换了异次元厨艺实验室500个小时。
这次决定练习厨艺时，不再以内力辅助，封住内力。
完全以普通人的五感水准，去进行厨艺方面的锻炼。
目前，刘星除了知识还不够之外，更多欠缺天赋一般的普通厨师的角度去刻苦锻炼技艺时的体悟。
一般普通厨师想要进步，是非常辛苦的。
甚至，犯下很多错误，都需要很长时间，菜慢慢发现和修改。
哪有五感超过常人，错误很快就被发现被纠正的道理?越是容易取得进步，实知识的底蕴，就越是浅簿!
第474章 补短板
上一篇：都市之破案之王
下一篇：从斗罗大陆开始的赤龙帝