食戟之诸天厨师聊天群 第507章

“白师傅，你居然笑我，亏我还是那么尊重你!“雍切给里奈不由跺脚撤娇。

虽然，白米粥的手艺，还未到修罗幸平诚一郎的程度，但其厨心料理，却是能对薤切绘里奈和渡边贝贝有一定的治疗效果。

虽然，还是治标不治本，但却是还是能通过厨心和厨艺的细微控制，让其症状恶化被极大的缓解。

所以，雍切给里宗和渡边贝贝也算是白米强定利料理的常客."不是，我仅仅是觉得，给里奈若是能坦诚一点就好了，一直这么不坦诚，不利于交道更多的好朋友的。”白米弱笑道.”是啊!白师傅说的太对了!”蘺切仙左卫门说道，’我家的孙女就是太过于骄傲，和放不开!很多事情，即使亏，也不肯口头服输之类的。

性格太要强，让老夫感觉到有点头疼啊!“爷爷!”难切给里奈不由羞恼的说道。

“呵呵!我这孙女就是这样，因为，天赋的因素，所以，有点不能站在普通人的角度思考问题。

她仅仅是那种公病，但并不是坏人。

“難切仙左卫门笑道，“对了，刘桑，署假之后，运月即将召开秋季选拔，你是否有兴趣，担任秋季选拔的评委?-般情况下，评委都是远月头部供应商，或者是美食界有-定影响力的知名人土。

本来，我觉得你还太年轻，需要过几年才有那个资格，不过，现在来看，你的厨艺却是够资格了!”恕我拒绝。”刘星婉拒说道，‘'我有自己的生意和工作要做并不会有大把的闲工夫，参合远月学园的活动。”....居然，拒绝了总帅大人天大的好意?”新户绯沙子在旁，目瞪狗呆的看着他，仿佛在看着一一个傻子，你可知道，这样的机会!足以让你挤入远月美食供应商体系的圈子，完成很多料理名门，多年的夙愿?“是吗?”刘星想了想说道，“但我还是觉得，要靠自己的奋斗。

互相抱团，混入什么圈子，就获得大量的合作机会。

这种事情听起来不错，但我觉得太过于腐朽了!现代社会，应该更开放，还明一些!”.....-瞬间，难切绘里奈和新户绯沙子都被忍的怒目相看，这货，简直太不识好歹了!“呵呵!算了，人各有志，你倒是跟你大伯差不多!当初，我就是邀请他，成为远月讲师和董事，但他拒绝了。

蘺切仙左卫门遗憾的说道，“只不过，没想到，他那样厨艺堪称世界级大师的厨师，居然走的那么早!若是，能够多几+年的生命，以他对于料理的见解，应该能成为自成体系的一代宗师!可惜，天妒英才!“刘橘老哥，走的还算安详。”渡边光良说道，‘虽然他仅差最后一步就能总结出自己的体系，名扬后世。

是，刘星继承衣钵之后，天赋不亚于任何天才，今后说不准，能继承刘橘老哥的 宏愿!“大伯到底是有什么遗愿没有完成啊?”刘星倒是奇怪了.“你没看你大伯留下的笔记吗，川菜最重要的特点是什么?“渡边光良问道.”调味!”刘星想了想说道.“主要味型多少种?“应该二十四种吧!原来如此，是《二+四味型干变论》!”刘星想到之后，若有所思。

二十四味型，大致上是川菜总结出来的最经典的味型代表。

其他的味型，相对冷门，不具备代表性。

掌握二十四味型，之后，总结在二十四种味型之间的变化关系，最终试图弄出一套公事-般的技巧，不仅仅是掌二十四种味型，而是想要调制出什么味道就是什么味道.味道干变万化，超出味型的束缚，进入无型胜有型!当然了，因为是其猜想的体系，所i以人，尽管耗费了不少功夫总结，却并未成型。

仅有-些零零碎碎的实验记录。

要是完成之后，刘星觉得应该不亚于小当家世界的香料不等式。

这套调味体系，应该是所谓味型不等式!将过去，一招一式，变成了干招万式，又或是无招无式!没错，就是那个，若是有朝一日，你能完成那个体系!怕是能成为一代宗师，今后川菜体系，都要将你视为承前启后的巨匠!”難切仙左卫门鼓励说道.“然而，那仅仅是猜想啊!我为啥必须要耗费毕生精力，去研究这个猜想?”刘星连连摇头，这么费力不讨好的巨大研究工程，让他去完成的话，可能一辈子就那么投入进去了，也未必能出成果.

第472章 二十四味型公式

?“.....也太匪夷所思了，仅次于-套理论，彻底掌控人类味觉!听闻到这么夸张的一套理论，薤切给里奈和渡边贝贝都傻了。

以她们的味觉细胞能品尝到味道的细微程度，大部分中级厨师的料理，几乎是吃-0，就能大致还原做法。

高级厨师的料理，虽然未必能做到一口破解料理的秘密，但是，多吃几次，至多十多次，应该就能还原的差不多了，食材、调味、火候等等，都不再是秘密。

即使做法跟原本的做法有差异，但是，味道-定是差距不大。

所以，神之舌才会有神级的称呼!试想--下，很多厨师钻研-辈子才能做出几道高级料理，可能被其吃几次，回去就能自己试着还原，这种可怕的味觉天赋，在料理界是可等的可怕要知道，料理烹饪时，食材、调味品在烹饪过程中，切割和温度变化，是会发生非常复杂的化学变化的。

内部的物质和所有的化学物理变化，复杂性不亚于一颗目前最先进的芯片内部晶体管的架构。

但即使是神之舌和仙之舌，也只能说，能大致上掌握:I十四味型。

真想要总结出二十四味型变化的公式，这几乎是不太可能的事情!毕竟，用先进的科学仪器，观察到微观的物质是一-回事.但是，分析总结出微观物质的规律，总结出-道具备划时代意义的成果，则是很难的!“没错!就是这种东西!当初--...刘橘先生，落脚日本的目的，只有在这里，才能跟大量跟远月大量的教职工和毕业生厨师交流!远月培养的厨师数量虽然不是世界之最，但却是世界最精。”蘺切仙左卫门说道，“尤其是，远月美食街，当初就有一-定雏形规模，且每一年都有优秀的厨师在远月美食街开新的餐厅。

这种环境，最有利于厨艺交流和研究。

刘星此时的心情，不由吐槽，难怪大伯刘橘厨艺水平的老刘家最高。

原来，不仅仅是天赋高，而且，对厨艺已经差不多近乎痴迷了。

没娶妻生子，以至于，去世后居然让刘星这个侄子过来继承遗产和传承，应该也是在这种痴迷厨艺的大师眼里，美食比老婆更好吧。

川菜二十四种主要味型，就跟少林七十二绝技-样。

大部分的少林高手，掌握几门十多门少林绝技，已是惊艳绝1e了。

想要掌握二三十种绝技，那可能是一辈子苦修，才能将各项绝技都练到炉火纯青，至纯至精的地步。

绝大部分的川菜厨师，其实是不可能学完二十四种主要味型的。

能将二十四味型彻底掌握，每种味型代表菜式精通，且能举一反三，做出变种菜式。

那么，至少就能做出数百种拿手菜。

正是因为，川菜的味型太多，百菜百味。

天赋如果不是一流，那么，想要把各种味型都钻研至随手可作出高级料理的程度，需要耗费的时间和精力太长。

所以，大部分厨师都是学成一部分代表性的川菜，掌握少数味型。

之后，若是有时间，慢慢钻研更多的味型，没时间的话，少数几种味型掌握好了之后，也足以开一家餐馆了.毕竟，客人也不像老学究考官，必须要厨师把技术全精学全，掌握的技术不全面，就会影响食客品尝料理的口感其实并不是这样的，专精少数几种味型和具备代表性的名菜，更容易让厨师速成，靠着几道最擅长的菜，获得食客的口碑，快速的打开局面。

是，想要二十四味型钻研透了才开始出师，那么一出江湖，已经不是少侠而是糟老头子了。

试想--下，谁能耐得住这种寂寞?甘于清贫，去将技艺钻研透彻。

当然了，刘星也是差不多弄明白了，大伯刘橘为啥，在东京远月旁边开了一家餐厅，貌似名气甚至不是很大，应该的关店的时间远超过开店的时间。

更多时间，应该是借助远月这个圈子，跟更多高水平的厨师谈论厨艺技术，以此来完善其将二十四味型的规律，将其总结成一套式程度的知识。

这种技术仅是构想一下，就是惊天动地，打破了过去厨艺理论的传统思维。

传统的烹饪理论，任何一家流派，论是中国/大菜系、日式料理、法国料理、意大利料理，厨师基本上都是从刀工、火候、食材、调味品等等知识去着手学习，积累大量的知识之后，逐渐开始通过动手制作料理，来获得获得经验积累。

本质上，还是需要死记硬背、勤学苦练。

这种知识和技术传承体系，并没有大问题。