食戟之诸天厨师聊天群 第513章

理论上，分子料理可以把视野放大到人类的各种科学技术积累上，将科技引用到料理上.然而..这其实需要大量科学素养高，理工生厨师加入。

遗憾的是...虽然分子料理喊的震天响，实际上，最顶级的科学家，有多少同时有是非常厉害的厨师，隐意投身科技和厨艺结合的课题上呢?所以，绝大部分时候，分子料理不过是脑洞，想办法用一些非传统烹任技术的手段，进行烹饪!当然了...如果一直沉迷于分子料理的话，过度依赖大量的新发明的厨具和工具，以及一些新的方法，实，不过是学会一堆新的工具的使用，对于自身厨艺的素养， 以及对于料理的理解，并不像想象中有那么高的提升。

这些料理大部分是噱头大于实际，不过--.思路上来看，还是有巨大的意义。

至少，传统料理技术的进步，目前来看还是比较迟缓的!平均几十年，料理行业的技术整体上带来的改变，或许不到10%.即使过一百年，也不会发生翻天覆地的变化虽然，传统的烹任还是有大量名菜不断的涌现，不过，这仅仅是应用的创新。

料理技术本身的创新，比如料理工具、烹饪和调味等等理念，本质上，进步已经极其有限了.一部分目前将美味上限向上突破一段距离的大佬，考的已经不仅仅的传统厨艺技术，而是厨心、异能之类的不科学的外挂加成。

但是.厨心、异能者是看人品的，如果一一个人没有天赋，如何如何努力都不可能觉醒厨心和异能的。

而正常人，賦差，又不能跟些手游一般刷初始号，-直刷到比较欧的账号，才开始进行游戏.大部分普通人，若不具备厨心和异能，那么可以预见，厨艺的能看得见终点的!直接封死了更高等级的发展方向前路已绝!分子料理界的先驱，是一部分觉得传统料理逐渐走到死胡同，进步越来越迟缓的前沿厨师，开始用最激进的方法进行料理的创新。

目前，分子料理其实还仅是一种方向性的探索，但并未彻底达到跟传统料理平起平坐的程度.但是，这种新的路线，还未发盲阶段，暂时还未摸到传统厨艺的所达到的上眼。

正是因此，一部人比较激进的厨觉得，靠传统厨艺去发展厨艺，可能未来就不会有颠覆性的进步了，分子料理从科学汲取养分来发展料理，才是更加正确的路线。

第480章 对战薙切爱丽丝

申请，但是条件不高，只要能食戟即可的小场地，还是随处可见的。

毕竟，远月的制度就是遇事不决，先来-场食戟。

食戟活动多，校园自是到处都是可以用来食戟的设施，保证任何想要食戟的人，在远月都是随时随地可以食戟。

刘星和雍切爱丽丝直接通过图书馆的工作人员申请了图书馆隔壁-栋大楼上的食戟场地。

之后，现场找了几名远月的教职工，担任食戟的裁判。

至于，旁观的观众，则是0人。

毕竟，这并不是一场，r为宣传，吸引大量观众的重要食戟活动。

一般情况下，赌注不是特别大的食戟，在冷门的场地，随便找一些第三方的厨师进行公证，只要双方对于食戟的规则和裁判人员没有意见，目，事后没有证据证明食戟的裁判舞弊，那么，食戟的结果甚至是具备法律效果的。

毕竟，食戟是要登署合同，比赛双方同意食戟规则、时间和赌注。

双方在至少-式两份的食戟标准合同上签字，进行公证人员纪录了食戟发生的时间和赌注，以及，用录像来确定食戟的过程和结果，整个流程就算是合法。

当然了，要说食戟百分之百不被吹黑哨，也不大现实。

比如，春山后来在远月的一些比赛和食戟活动中，就为了显示他的卑鄙，收买裁判吹黑哨之类的，可是完全不择手段的用上了。

作为十杰之--的春山都有那能耐，在一些比赛中收买食戟和)证人员和裁判，做出吹黑哨的行为，也是证明了整个制度，并不是无懈可击，所有的食戟过程中，想要裁判不偏不倚，不会搞-些黑哨行为，这种想法本身其实就是太天真了。

但是一般情况下，食戟赌注条件不大，且事先没有做出-些布局，也不太容易进行作弊。

刘星提出跟蘺切爱丽丝立即食戟，而不是约定时间食戟，倒不是怕难切爱丽丝不要脸，做出-些收买食戟裁判的情。

而是，真的觉得，击败一个连十杰都不是的难切爱丽丝，还不需要太费心思，算计来算计去。

速战速决，他还赶时间呢!面积大约50平米的小食戟赛场。

讲台上坐着三名食戟证员，作为这次食戟的见证和裁判。

可供15人围观的观众坐席，则是空荡荡。

毕竟，这场食戟并未在远月校内进行宣传，F所r以，蹭饭和围观的师生，井未大量的涌入。

-般远月只有一些全校知名的人物的比赛，或是，-些重要的比赛和食戟活动，才会特别隆重，食戟证裁判主持人和数百名观众，让比赛旁观见证的人数更多，以此来增加公正性。

“两位对于食戟的合同和流程，没有异议的话，食戟可以马上开始!”坐在首席的是一-名美食家松本柚子奶奶，年龄虽然超过六十岁，依然是一-名活跃的高级美食家。

另外两名食戟公证员，-名是远月助理教师江口雅人;-名则是法国厨师詹姆斯.霍克。

这两名公证员，都是拥有高级厨师和中级美食家的资格.就三名公证人员的身份和地位，没必要为这场不重要的食戟活动吹黑哨。

“没有!”“可以开始了!"好，那么我宣布，比赛时间一小时，一小时以内，需要制作完成料理。

料理题材不限，你们大可使用这里的备用的各种食材和厨具，做出最擅长的料理，之后，由我们三人进行投票，最终得到最多票者胜!!”松本柚子说道，一瞬间!刘星和蘺切爱丽丝开始行动，从挑法食材开始!雍切爱丽丝毫不犹豫，直接找到整个室内最有价值的A5级牛肉，显然她也清楚，肉在美食世界的地位。

而A5级的牛肉，在远月的库存，其实也不是很常见。

毕竟，-般教学用途的牛肉，没必要搞的那么奢侈.若是教学用的食材，都是AS牛肉那么高级的话，远月学校早就破产了!之所以，图书馆隔壁的料理室中有AS级牛肉。

主要是-部分教师和远月十杰级，可能会用这些顶级的食材进行料理实验。

拿到最好的食材，相当于是在食戟中，获得了最好的筹码，虽不能说百分之百胜利，但却是无疑加大了胜率!刘星淡然看了看难切爱丽丝的动作，随她去吧!原本，若是蘺切爱丽丝没有选那块牛肉，刘星合选，但被难切爱丽丝选走了A5级牛排之后，刘星自然也就断了念想。

8所以，刘星法了比较普通一点的牛腿肉!之后，再找了一些皮皮虾!直后“.刘星找了两根擀面权-..既然，薤切爱丽丝想要用分子料理的方法制作牛排，刘星就让她见识一下，原始粗鄙的传统料理的厉害!分子料理正式确立，还是21世纪初的事情。

正式获得名头，并且，大张旗鼓的宣传，也没多少年头。

所以，这些年的分子料理，都是以噱头来代替美味!“---.食材选择，你已经落入下风了，等下输了-定别后悔!”蘺切爱丽丝拿着牛排之后，目光扫向-排先进的分子料理厨具--susvie!牛排料理方面，既需要肉熟，又避免肉汁的损失，传统的欧洲的烹饪，早就想出了不少办法。

比如，先微煎炸，表面微焦锁住水分，之后， 再放入烤箱中烤制.但是这种办法，其实还是会损失-些肉汁，肉会损失不少的重量。

分子料理厨师认为，损失了重量，称重更轻了，所以口感会有损失。

所以，需要想出办法做出烹任后，牛肉重量损失有眼，几乎跟之前差不多重量的烹任方式。

那种方式，貌似已经被分子料理界找到了一-真空低温慢煮法!虽然，仅是分子料理一-脉，声称这种方法烹饪的肉类更美味，其他的主流厨师，还未能完全认同这些人的说法。

不过，不得不说，分子料理的厨师，脑洞却是比一般厨师要大的多!

第481章 爱丽丝的真空煎牛排