食戟之诸天厨师聊天群 第547章

别说是刘星，就是一些特级厨师，在外被认识的五星级酒楼的厨师长、行政总厨，也未必能很快掌握好他的技术“哪个，刘星大哥，我会六味一体麻婆豆腐，不会/味--体，抱歉了!“刘昴星有点不好意思的表示。

“哪六味?”刘星问道.“辣、香、色、烫、酥、廊，其中，酥是后来麻而加上去的。

本来，我们四川的广为流传的是是辣、香、色、烫而五味廂婆豆腐。”刘昴星表示说道，"而酥这一-味，是我们用了特殊的大豆，用来代替肉作为绞肉炒制，大豆会呈现酥的口感!当然，用大豆代替绞肉，则需要专门对大豆进行烹饪，让其备肉的味道，这里面那就离不开菊下酱“原来如此!”刘星表示说道，‘可不可以把六味一体廂婆豆腐教教我!貌似，这六味麻婆豆腐可是会发光的口牙!因此，刘星不觉得，那种发光的六味合比不发光的/味差!“可以哦!”刘昴星 表示道，“但是，刘星大哥也要告诉我/味一体廂婆豆腐是怎么回事?°就是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八种味道.”刘星表示说道，”当然，这是理论.上的要求，实际上，大部分厨师也就是廊辣烫香酥五味，已算是高手了。

害!居然真的有)种味道!“刘昴星感觉到兴奋起来。

第531章 六味一体魔幻麻婆豆腐

。

刘昂星准备足够的材料之后，开始一边制作-面讲解菊下楼的六味一体廂婆豆腐。

“首先锅中倒入食用油，油温五成热时，加入大豆绞肉，将大豆绞肉炒的金黄酥脆，开始加入蒜末、豆豉、红辣R、甜面酱和豆瓣酱，之后，炒到色泽鲜艳时，开始加入菊下楼秘制汤头，汤头一般是高汤或是其他的鲜美的汤汁构&。

这其实基于是菊下楼的廊婆豆腐第-味一---辣!“刘昴星表示说道，‘需要提醒一-大豆绞肉，应该是先用高汤进行熬煮，煮熟吸入高汤鲜美的汤汁后压扁，用酱油浸泡调味上色后，最后，则是绞肉油炸一遍，味道就锁在大豆中不会随着接下来廊婆豆腐的烹任过程中，散入汤汁中，导致绞肉制作失败。

若是没有耐心将大豆绞肉事先调味准备那么，最省事的还是用牛肉!没有牛肉，才会考虑用猪肉，或其他的肉代替!“原来如此!”刘星点了点头，“我说呢!大豆超越肉，这在食材上，就有点不科学，毕竟，肉平均口感上，t大豆要高出一个品级。

最美味的大豆，或许只能代替普通的肉!而更顶级的肉食，味道更是会跟大豆拉开巨大的差距原本小当家动漫里面，刘星最不解的是，大豆代替绞肉，一般食客吃不出来就算了，那些高级厨师和特级厨师作为食客，怎么,可能不能第一口就分辨出，大豆绞肉和真正的绞肉的区别?果然--.能让大豆绞肉代替肉，是用高汤煮过的大豆。

仅仅是高汤还不够，还用菊下酱油，进一步的浸泡调味。

这样一来，大豆吸入了肉汤和酱油的鲜美，再被油炸到酥脆，那么一来，食客就很难通过口感分辨出，到底是大豆还是肉了!这就跟有些素肉做的就跟真正的肉一样的美味，完全是植物蛋白能做到的吗?不-..人家暗中加了肉汤、鱼汤之类的。

还有，幸平创真用士豆做出来来的”仿.脆皮烤肉“，让人吃出肉的味道，.也是诡翔辛:培根字面上不含肉字眼，所以不算肉!但实际上，培根本来就是熏肉的一种，比较正宗的培根基本上是肉，比较差的培根，可能会混入大量植物蛋白，但是培根是含肉的!这么操作的话，想要用素食做出肉的味道，虽然还是要讲究厨艺的，但也不是那么不可思议的神话了.若是真正严格标准，完全不用肉，做出肉的味道，虽然不能说绝对不可能，但是，难度却是进-步提升到了不可想象的程度.只能说，要么是找到味道彻底代替肉的素食或是调味品，要么就是用这种白马非马的诡辩，用一些名称不叫肉，但事实上却是含有一定肉成本成分的食材，来调剂味道，才能做到真肉的口感。

真的完全不含肉的豆制品，实，再怎么自称蛋白肉、植物肉，但是，客人除非太迟钝了，否则，都会觉得自己是在啃植物蛋白，而不是动物蛋白的味道。

想要植物蛋白的味道真的更像肉，最好的办法还是加入一些动物蛋白!减少用肉来获得肉的口感，是不难实现的!完全不用肉来获得肉的口感，在刘星看来其实是自欺欺人。

若是，那种不仅仅没有真肉的口感，还卖的比真正的肉还贵的植物蛋白肉，实,就是收取智商税。

“刘星大哥说的对，厨师虽然试图用厨艺将食材做的更美味。

但是，还是要尊重自然界的客观规律的。”刘昴星头赞同.随后，刘昴星开始加入了切好的豆腐，吸收了锅中的汤汁之后，开始加入酒、菊下酱调味.小火慢熹一段时间后加入青蒜苗，一股蒜苗的香气铺面而来.“蒜苗的香气，这就是第二味，香!与此同时，第三味色，则是汤汁的红色、豆腐的白色、蒜苗的绿色，构成赏心悦目的色泽，也就是第三色的色!“之后，就是加入水淀粉勾芡，三次勾芡收汁，这样不仅仅可以将汤汁挂在豆腐上，更加美观，而且，还能保持度，让出锅之后很长时间，豆腐还是能保持烫口.“最后就是出锅转盘，均匀的撒入花椒粉，这样构建第五味一---廊!“"等等，第六味呢?”刘星一愣。

“刘星大哥，你尝尝大豆绞肉的味道就知道了刘星点头，开始将装盘好的廂婆豆腐，专门先挑出绞肉，尝了-口不禁惊讶:第六味是酥!绞肉是酥!大豆油后，酥脆感比真内要更胜一筹!错!这种大豆做成的绞肉，能比真正的肉做出的绞肉甚至更好，秘诀就是高汤和菊下酱，若是没有真肉熬煮的高汤，大豆再如何调味，也很以假乱真.而若是没有菊下酱，则口感不能胜过真正的肉!“刘昴星自豪的说道，各种因素结合起来，就形成了菊下楼独有的六味一“原来如此!“刘星琢磨小当家的做法，最后又表示说道，”恩...问题是，魔幻麻婆豆腐似乎没发光!....刘昴星也是很诧异，原本应该能发光的，但为啥没发光，盛起--小碗品尝，觉得味道也正常，没有出现段疵啊。

“笨蛋!发不发光，不仅是厨师水平和烹饪手法，还跟不同世界和食材等等环境息息相关。”史蒂芬周嗤之以鼻说道,"神仙在天上掌握的烹饪手法，天上用的食材做出来的料理，凡人吃了可能会延年百岁，仙人吃了也会身体更加健康，一部分的仙家料理，甚至是天材地宝出世都会霞光四射!那是 因为，灵气含量完全是不一样导致的异常!你所在的世界，用的食材，看起来跟其他世界差别不大，实际上，食材的灵气浓度普遍较高，加上厨艺激发了食材的灵气，不仅仅增强了口感，而且，甚至还能起到令人吞食灵气，获得延长生命的目的。

而在这里，用的材料是诸天农的材料，诸天农场目前的材料，虽然不凡，但是含有灵气，却是极低的!因为食材灵气浓度不够，发不了光也是正常的!

第532章 授之以渔

?”刘星惊讶。

“当然，不然你以为，小当家世界的那些太极料理界的人，为什么，会布局找到能驾驭传说中厨具的厨师?能不能发光就是一个门槛，所谓发光既是厨技和厨艺激发了料理中蕴含的灵气，激活的灵气才如同练气土精炼过的气一般，直接作用于人体，易于吸收，一餐至少能让人延寿几个时辰甚至几天。

也只有找到此一般发光料理的厨师更高-一个层次的厨师，比如能稳定做出B级料理，且拥有小当家世界独有的厨技，最好还有五感类型异能，配合上传说中的厨具大致上应该是能将-些B级食材，提升到传说中的A级料理!所谓A级料理的程度，美味姑且不提，以对人的好处而言，应该是达到天庭宴席上，最普通的天材地宝烹饪之后的效果。”史蒂芬周不屑说道，“天庭用蟠桃宴和其他宴会，主要也就是拉拢各路神仙，招待用的料理，都能让神仙延寿数年之久，所以，一些寿元不足的神仙，纷纷积极钻营，希望到天庭多蹭几次宴席。

因为，正常飞升的神仙，其实不见得人人长视久生，大概也就延寿数干年。

若是没有各种延寿的资源供应，神仙也会天人五衰，老死病死，是会要了那些神仙的老命的!“原来如此!”在场不少人不由恍然大悟，难怪，看《西游记》、《封神榜》之类的中国古代的神话故事，就觉得很奇怪。

照理说，那些神仙应该超脱逍遥，能长生不死。

为何，还要听令于天庭之类的组织?本质上，就是因为活的越久的神仙，越是害怕有朝一日会陷入天人五衰。

而能延长寿命的天材地宝和资源，永远都是有限的。

所U以，就是势强者垄断资源，成为秩序的制定者.而其他的各路神仙妖魔，或许，个人战斗力强横无匹打不过群殴最多一走了之，但是，不少大神通，还是要获得天庭的编制，关键时甚至听从天庭的差置,就是因为，有求于天庭。

天庭就是靠着分配资源的特权，招揽大量的大神通者，从而来巩固天庭统治秩序。

任何对这种秩序不服且具备一定神通手段的神仙妖魔，就会被天庭请来更多既得利益的有编制的神仙去出手对付。

小当家世界，太极料理界的目的是找厨师用传说中的厨具，制作出让人长生不老的料理。

但并未说，吃一-次就永久获得长生不老的体质，还是说，需要-直吃下去。

不过，按照史蒂芬周的推测，0吃一-次就永远长生不老的料理，几乎是不可能的!若是那么简单，天庭、灵山就不会因为资源分配不足，时不时找理由把神山罗汉菩萨之类的贬下凡，让其在红尘中轮回。

一堆的神仙都有贬下凡的经历，除了是因为天规森严之类的理由之外，本质上就是天庭的物资物资其实相对不足，需要减员来维持供需平衡.天庭仙界都做不到一餐可以人获得永生不死，仅能让神仙稍微延寿，小当家世界应该也做不到。

“原来是这样..不过，那些太极料理界真够自私的!”刘昴星不认可说道，”凡间的普通百姓，都吃不饱，在乱世中挣扎。

那些想要或更久是练气土，居然只顾一-2之私，而不顾天下黎民，果然，都是-些自私自利的贼人!要是见到他们，-定要揍他们一顿，让其痛改前非，把资源用来改变世界的普通人的生计啊!光想着让自己活更久，布置那么多阴谋，造成无数的腥风血雨，太自私和无耻了!”赞同!美食是为了享受的，不是为了龌龊自私的目的的!”佩可莉姆不知疲倦的吃着米饭，中途停下说道.”要是以后，去教训那些阴谋家，算我一个!”卫宫士郎正义之心爆发，明明说不要当正义使者了，但本性难改"大家.我们还是继续研究廊婆豆腐吧!“刘星将自己做出的/味麻婆豆腐端上。

i“太感动了，又有吃的了!”佩可莉姆竖起大拇指，对刘星点赞。

嗯!尝尝群主大哥的味廊婆豆腐!“刘昴星也迅速被料理吸引了。

“怎么样?“刘星期待的问道.“还不错吧!但是，比起小当家的那个六味一体魔幻廂婆豆腐而言，还是感觉逊色了不少!”卫宫土郎表示说道”确实是这样的呢!”黄蓉点评说道，“这道廂婆豆腐，表面上味，但却仅仅是吃出单调的/重味道，少了一种/味融合，回味无穷，每次吃都会有新的感觉，永远吃不腻的那种感觉。

小当家的拿到料理，虽然仅是名义上六味却是远胜过这个味!“差评!你这样的料理，只配到我名下不入流的连锁店出售，总店和旗舰店，是绝不允许这种程度的料理，卖给客人的!”史蒂芬周表示说道。

嗯，我觉得群主不如退而求其次之，掌握小当家的广味一体麻婆豆腐吧!”袁州也是推荐说道，“六味--体廂婆豆腐，制作难度上，其实是降低了的!以群主目前的基本功，只要有菊下酱配合，快则闭关00个小时就可以掌“刘星大哥，这是六味一体麻婆豆腐的食谱，还有，菊下酱的制作方法。”刘昴星表示说道，“其实，菊下酱制作基本上跟一般的酱油一样的，只不过，选用的大豆品种，是经过母亲自己多年培养的良种大豆.这个大豆品种，我的诸天农场中的大豆-样。

除此之外，就是 菊下楼制曲所培养的特殊菌种，这些菌种，也可以分出一批给刘星大哥这样，刘星大哥可以自己制作风味接近的菊下酱油了!有了菊下酱油，不仅仅可以做这种六味一-体廂婆豆腐，还很多菊下楼独有的食谱，都需要用菊下楼独有的酱油，味道才是最好的。

“谢了!“刘星非常感谢小当家授之于鱼。

第533章 谁规定了牛肉绞肉就一定比大豆绞肉美味