作者：千回转
小希放下厨刀，飞快跑过来像是只小猴子就往夏安身上爬。
绘里奈，爱丽丝和美代子，也是围上来，少女们的嗓音叽叽喳喳，又是好奇问他昨晚在锦官城出摊到深夜多少点，或者问第二期节目是什么时候。
“别急别急。”
夏安抱住小希，打趣调笑道：“我先来当个评审，品鉴你俩的食戟菜品？”
爱丽丝脸蛋红了，忸怩害臊说：
“哎，我都不知道师父回来，不然人家更认真更努力，爆发小宇宙就好啦！”
绘里奈顿时不高兴了，瞪着秀眸：
“小宇宙说爆发就能爆发的？呵呵，你的厨艺，和我依然有一颗星的段位差距！认输吧！”
夏安乐呵呵的，由着两姐妹打嘴仗，这是薙切家宅的日常，也是她们寄宿过来后，这栋三层民宅的日常。
“走，小希。”
“我们担当评审，给绘里奈和爱丽丝的食戟点评去。”
他来到吧台前，然后今天又叒一次意外了。
绘里奈的菜品咋说呢。
一碗面。
飘荡出来的味道，还是鱼鲜味。
这岂能不熟悉？
而爱丽丝的菜品，干脆就是充满她个人特色的分子料理。
菜品以一种充满逼格，创意满满的姿态，装呈在一张洁白大餐盘上。
“鱼子酱？”
夏安嗅嗅鼻子，他怀中的女儿却很笃定说：“爸爸，根本不是鱼子酱哦，爱丽丝姐姐的菜品，是用某种蔬菜做的！”
“小希，你吃过？”夏安讶异。
“哼哼哼，那是，爱丽丝姐姐偷偷找我试过好多次菜……”
这下，秘密曝光了般，爱丽丝脸色更红了。
“那、那个，小希不是拥有强大的味觉嘛，我研究新菜品，找小希帮忙怎么啦！”她故作镇定解释。
薙切绘里奈毫不留情，满口嘲讽：
“找一个五岁孩子试菜，帮你完善食谱，真有你的啊爱丽丝。”
爱丽丝捂着心口，欲言又止：“……”
夏安忍着爆笑，用勺子，挖了一勺爱丽丝呈现在餐盘上的，所谓“鱼子酱”形态的翠绿颗粒。
吃到嘴巴里，他立即控制不住面部表情了。
这是……
第103章 少女们的进步
浓郁的杏仁味在嘴巴里爆发，但不是只有坚果的浓香，还有新鲜蔬菜的脆爽和清新。
一勺吃完，夏安啧啧有声：
“这是「杏仁卷心菜」？”
而被夏安充满赞许和肯定的目光注视着，爱丽丝笑嘿嘿的，绞弄着双手说：
“怎么样师父，我对这种青铜级幻想食材的利用率达到几成啦？”
夏安没说具体几成，指着餐盘道：
“你是把「杏仁卷心菜」打成蔬菜汁，过滤后，加入食用海藻胶，然后用器具压制成了这些细致鱼子酱颗粒的样子？”
爱丽丝点头不已：
“没错，分子料理的手段，无非就是泡沫法、低温慢煮、冷热啫喱、液氮技术和球化技术。”
“举个例子，我这种幻想蔬菜鱼子酱的具体做法，就属于球化技术！”
说着。
少女从厨房里，找来一支已经清洗干净的针筒。
当着夏安，爱丽丝很有活力的，拿来剩下的小半壶翠绿蔬菜汁，用针筒吸进了一管，然后挤压一滴一滴的，缓缓注入装着清水的调理盆。
于是，一滴滴蔬菜汁，赫然在盆底，变成了一堆均匀的翠绿色鱼子酱颗粒。
“哇哦~”小希用力鼓掌，发出软糯的叫声，“我要学这个爱丽丝姐姐！”
“以后我可以每天吃到不同口味的鱼子酱！”
爱丽丝听到小希的赞美，顿时装不下去了，喜笑颜开：
“对吧哈哈哈，分子料理才是未来，小希你和我学厨艺，前途那是大大滴！”
夏安看见女儿闪闪发亮的眼睛，确信兰小希的确对分子料理兴趣很大的样子，不过他完全不担心。
兴趣是最好的老师。
先让兰小希对厨艺，对厨师之道感兴趣，比什么都重要。
“啧，爱丽丝，这盆清水，只怕并非简单的清水吧？”
就连夏安自己对分子料理，兴趣也很大，这样有逼格的菜品，要是做成了准特级规格的，端到节目大舞台上，岂不是惊掉一地眼珠子。
谁说他只会复原和重现古菜品的？夏安并不会死板的一味复刻古菜品，迎战劲敌们，总归要拿出完全属于他自己的东西啊。
现如今，已经初具六边形厨艺模板的夏安，感觉自己有这个资格，可以尝试原创经典了。
“当然不是清水，我加了钙质进去。”
爱丽丝展示手中一大罐全是英文的食材罐子：“就里面就是钙质。”
她揭开盖子，舀起一些细碎的白色颗粒。
然后，兴致勃勃的，白毛红瞳少女当着几人的面，把这些钙质融于清水，用勺子搅拌混合均匀。
“师父，你闻闻看。”
爱丽丝舀起一些水，递送到夏安面前。
“咦，有些苦味？”夏安目光微凝。
“对！”
爱丽丝说：“钙质溶于水后，这些水就会变苦，所以——”
她继续展示。
用针筒继续吸取「杏仁卷心菜」的蔬菜汁，一滴滴的，滴入这碗钙水：
“以我的经验，约莫一分钟左右，这些球化的蔬菜鱼子酱就可以捞出来了，不然就会沾染很重的钙苦味！”
“并且还要另外装一碗真正的清水，浸泡这些鱼子酱，不然的话，也没办法除净苦味。”
随后，爱丽丝上了一场化学课。
分子料理和化学原理紧密关联着。
举个例子。
打碎蔬菜汁，制作成鱼子酱。
这就相当于重构分子结构。
她在用料理机打碎蔬菜汁时，放入了海藻胶。
而海藻胶蕴含着海藻酸钠，与钙水中的钙离子，发生化学作用。
于是，海藻酸盐聚合物链条，因为钙离子的粘合作用，紧紧串联成稳固的分子结构。
表现在食物上，就是分子料理「球化技术」原理。
也是爱丽丝这道《杏仁卷心菜鱼子酱》料理的内在原理。
“看来海藻胶和硅质，就是蔬菜汁变为鱼子酱颗粒的‘施法材料’了。”
夏安表示学到了。
“师父，伱还没说我的利用率，到底有多少呢！”爱丽丝叉着腰，嘟着嘴，语气很不满，也有些撒娇意味。
夏安笑笑：“准确来说，你这道所谓的分子料理，是把杏仁卷心菜这种青铜级幻想食材的分子结构，进行重新组合了。”
“通俗讲，就是把它从原有形状，变成了另一种独特形状。”
“但爱丽丝，你没发现仅仅是鱼子酱的话，太单调了，不足以成菜吗？”
爱丽丝脸色一滞。
似乎，就是这个道理，被夏安一口戳破。
从蔬菜汁变为鱼子酱。
那无非就是用外表欺骗了食客的视觉，吃下去之后，营造出一种反转与落差的惊喜。
但一味靠“反转与落差”手段，上不了大雅之堂。
对上劲敌就有点哗众取宠的意思在里面了。
夏安可不想自己的女弟子，在这种邪路上越走越远，轻声教育说：
“一花独放不是春，百花齐放春满园。”
“「杏仁卷心菜」这种幻想食材，本身就是可口美味的食物，甚至可以生吃，而你转换为鱼子酱的吃法，谈不上利用率。”
瞧见爱丽丝脸色瞬间有些灰暗下去。
夏安见大棒敲醒了她，立马就喂一颗糖过去，说道：
“你可以试着多种搭配组合，比如，杏仁卷心菜的鱼子酱，和低温慢煮的牛肉，再加上其它的分子食物，构成一道菜。”
爱丽丝的红色眸子愣愣看着夏安，下意识地问：
“那师父，您觉得杏仁卷心菜鱼子酱，可以配什么幻想肉类食材？”
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