肝到厨神才算开始 第12章

作者:千回转

  “我还以为三更半夜吃油炸菜品会很腻,可实际上,这道菜到了嘴里,只有酥香和鱼肉的鲜甜!”

  童鲲、刘宏相视一眼,也各自握筷品尝。

  “只能说不愧是远月出来的学生!”

  “水平就是高啊!”

  炸过的鱼肉块,火候很恰当,不失鲜美,在口中咀嚼起来,还多了一股炸物的浓香酥脆。

  每一次牙齿咬碎鱼肉,总是惊喜满满,会有更浓厚的香气在唇齿间四溢涌动。

  再加上酱汁熬煮得非常适宜这道菜,以大量姜碎为底料,刺激的姜之辛辣很好中和了油腻感,酱油、葱白又能给鱼肉提鲜增香。

  吃下第一块,就会吃第二块,食欲瞬间就爆炸了。

  评审们脸上荡漾着红光。

  正沉浸在美食的乐园飘飘欲仙。

  一个不合时宜的声音,吵扰了评审们的美梦:

  “不好意思,我的菜品也完成了。”

  存稿用尽,这几天三月三小假期人在外面旅游,可能做不到定时更新望见谅!晚上在酒店继续努力码字!

第12章 不是一个层面的菜品

  就不能等等啊你?

  非要这时候上菜,赶着败北和投胎呢,强行打断我们在美食乐园里遨游?

  就差那么一点,他们的舌头,就能接收到足量的信息,从而在脑中构造出鲜活的幻想画面。

  但现在被硬生生打断施法了!

  “这是我的菜品。”

  夏安直接将还很滚烫的砂锅,从炉灶,一路搬到了评审台。

  说完,他用一块毛巾包着锅盖的提耳,轻轻一揭。

  轰!

  白色雾气宣泄而出。

  惊人的蒜香犹如龙卷风过境,强势刮过了评审席。

  本来面色不悦的三个评审,齐唰唰心头剧震,身体陷入了僵直状态。

  距离夏安仅半步的北条美代子,则是瞳孔地震:

  “啊,这个层次的香气?”

  夏安却是不紧不慢地说:“等等,我这道菜,还差最后的收尾环节。”

  他拿起托盘上一个小碗。

  手捻起细碎的葱花和青红菜椒碎末,洒向了砂锅里缭绕热雾的鱼肉块。

  为了避免热气流逝太多,夏安手速很快,仅花了两三秒的时间,信手涂鸦,就让青绿色均匀点缀在每一块鱼肉上。

  然后,夏安再把锅盖原封不动的盖回去。

  但三位评审,和北条美代子。

  见到夏安未就此停下,竟然还有下一步动作,眼皮子都是跳了跳。

  还没完啊?

  夏安神情淡然,手上动作也是相当轻描淡写,抓过托盘上,和砂锅一起送上桌的二锅头,拧开瓶盖,将高度数白酒浇洒在砂锅的锅盖之上。

  “咔哒!”

  同时,左手打火机发出声响。

  焰苗顿时冲天而起!

  北条美代子这个运动型的强气少女,嘴巴不由得张大,目瞪口呆。

  童鲲等人的表现也没好到哪去,有些失态,呆呆看着冒出火焰的砂锅,直至火焰消失,夏安再一次揭开了砂锅之盖。

  “轰隆——”

  奔涌出来的香气,如同平地惊雷,评审们和北条美代子只是小小的吸了一口,大脑就轰隆炸响。

  四双眼睛就牢牢盯着四溢宣泄雾气与香气的砂锅。

  半晌。

  北条美代子才开口,嘴唇嚅动:

  “香气,整整升华了一个档次吗?!”

  她霍地扭头。

  美眸难以置信望着夏安:

  “这是为什么呢,明明菜品已经上桌,就差收尾环节!”

  “可是就在这收尾环节,你依然可以让菜品的档次,继续强制提升!”

  夏安笑笑:

  “刚才你看见我,开二锅头,往砂锅盖浇洒高度数白酒并点燃,会不会觉得这是杂耍艺人一样的整活,花里胡哨的?”

  北条美代子点头,如实说:

  “我刚才的确是那么想过。”

  “毕竟,这道工序,在我看来就是花里胡哨,毫无实际意义!”

  话音方落,夏安就纠正说:

  “不,伱错了。”

  北条美代子看向了还在如火山喷发一样涌出浓烈香气的砂锅,很诚恳说:

  “对!”

  “我错了!”

  “敢问夏主厨您这一步的深意?”

  此时,北条美代子改用敬语,已然是伏低做小,摆明了服输的态度。

  她当然很清楚根本不用比了。

  在锅盖第二次开启,香气升华的刹那。

  甚至,就不是一个层面的菜品啊!

  夏安露出孺子可教的笑容说:

  “酒精点燃后,砂锅盖子升温,不也是一种火候吗?”

  “这一步,相当于回锅,促热我刚刚撒下去的青红菜椒碎末和葱花,使得菜品达到前后工序的绝对融合!”

  闻言,北条美代子表情精彩,思考了片刻,便诚挚的深深鞠躬:

  “受教了!”

  另一边。

  在两名食戟选手自顾自交流时。

  评审们也有自己的事情,那就是品享美食!

  不开玩笑的,二次揭锅之后,升华的浓烈香气,足以让三位评审失格,顾不上啥标准流程了,拾起筷子就加入了抢夺食物的战斗。

  一块块鱼肉,经过砂锅炊具的焗之烹制法,表面汁水还在滋滋滋作响。

  重点是,每块鱼肉都太漂亮了。

  火候简直神了,将肉焗的刚刚好。

  而且每一块鱼肉,均匀点缀着葱花、青红椒碎末,还有腌制时就搅拌进来的泡椒和泡姜细碎。

  当然!

  夏安自带的【蒜头酥】,才这道焗蒜香鱼的灵魂调料。

  经过在砂锅里的焗煮,这些本来酥脆的【蒜头酥】,已经吸收了水蒸汽微微软化,几乎附着在鱼肉上,和鱼肉彻底融为一体的样子。

  童鲲夹了一块鱼肉,嚼吃了半口,便突然间怔在座位上。

  浓郁的蒜香味在口腔之中如旋风扩散。

  这瞬间,童鲲视野模糊,眼前像是出现了一条飘满了蒜头碎末的大江,他就是江上撑杆划动竹筏的渔民,渔网打捞起来肥美的剑骨鱼,于是童鲲脸上洋溢着幸福的笑容,紧紧抱住了这条剑骨鱼,嗅到了鱼身上散发出来的鲜甜和蒜香味。

  “咦咦?这鱼怎么回事,鱼肉居然自带蒜香的原汁原味?是我不对劲了嘛……”

  童鲲呢喃梦呓般,渐渐的回过神。

  嘶~

  清醒后,再去看筷子上被他吃了半截的鱼块,童鲲没说啥,直接向评审桌前的夏安,比了个大拇指说:

  “行啊你,都把我给药倒了。”

  童鲲身为四星厨师,都被这道菜给俘虏了舌尖,发出诚心实意的赞美。

  何况是刘宏、梁桂琴这两名没什么厨艺的评审。

  他们一筷又一筷。

  饿虎吞食。

  “哇…好烫!”

  “我、我根本停不下来啊!”

  “这是什么上等鱼菜品?又酸又辣,还有蒜头的浓烈香气,鱼肉本身的鲜美清甜,丝毫没有被掩盖不说,反而被层层加码的突显了出来!”

  童鲲见两个同事不点评,不哔哔,就下筷一个劲的大快朵颐。

  这一幕,让童鲲怒到眼睛圆瞪,差点吐出老血: