食戟之诸天厨师聊天群 第289章

终于，到了最后一题，这是另一-张卷面.之前的那些题目，是一永卷子纸 而这题是单独的一 张卷子.“请在书面写出您拿手的三道菜的名称和做法，请务写具体菜名和利作过程.本题40分， 书面描述做菜过程2吩，动手做菜20分。

刘星想了想初级厨师考试而言，随便三省菜一- 一蛋炒饭 回锅肉、廊婆豆腐!

“写好了!”星将通知监考宫来取卷子的按钮按动，不久后，教室房门打开. 娱交了角面份书面卷子，等专门的考官批卷打分。

第二份卷子，则是拿到隔壁的料理室。

“星考生，你书写的三道菜， 蛋炒板、回锅肉、确婆豆腐我们都看到了，书面20分，给你18分， 少两分是因为觉得太普通，看不到真点。”-名考官说道.“我也是这么看的。

”另一名考官说道.“实，我觉着，動级厨师能写出三首规范的食谱就已经不错了。

当然我更期待你讲你写的食语做出来!。

第三名考官带着赞许.“文星考生，请将你写的三首料理在规定是时间内制作出来。

现场有足够的食材，除非特别珍惜，否则， 不存在没有。

利作成后，我们会给你料理进行打分。

之后根据之前的书面成绩，给你打总分。

60分以上， 就冀及略.7厨师考试不能售-不过，如果初E考上80分， 还是太过于业余不专业了.”第-名考官说道.“好的!我可以开始了吗?“可以! "

后，刘星开始挑选鸡..令他眼前一 亮的是，绿壳鸡蛋都有!所鸡蛋，一般是黑羽乌骨鸡所产的鸡蛋。

在清朝乾隆年间，黑羽乌骨鸡被列为贡鸡，而黑羽马骨鸡的蛋，自然就是贡蛋跟请天厨师聊天群的大佬们混久了，自然是知道，蛋炒饭想要知的好鸡蛋品质少不了。

普画的鸡蛋，观的自然不如这种绿壳鸡蛋的质量.准备齐全了材料之后，刘星开始动手.蛋炒饭是火焰的料理， 想观的好， 翻炒技术自然是要斓熟。

刘星不知道规过了多少次蛋炒饭，而且， 随着现在内力强化了身体之后，力气也远远比以前更大。

P0以.- .翻起来之后，鸡蛋、饭配在油锅中，扰曾龙卷卷起又落下，这是刘星跟史蒂芬周字的一招龙卷翻如，主要就

是旋转的技巧.翻锅，主要技术，一个就是让食材被抛到半空，之后180度翻过来这样目的是为了正反两面受热更均习。

3外就是食材在锅内顺时针或逆时针旋转，称之为晃寸.晃0的目的， 是使得调味品在食材内更均习分布，也为了减少糊锅。

基本上，想要炒好菜， 就需要翻、旋等等技巧.蛋炒饭想要炒的好，要减少使用锅护，更多是靠着丽勺翻锅技术，食材均习受热、不糊锅，她到出了锅气之后快速的放入盐、调味品进行调味均习.正是因此，至蛋炒饭既是炒菜的*.也是炒菜的终点各种炒菜的技术， 最终都能运用到蛋炒饭上。

加上，蛋炒饭的食材便宜，不少厨师为了练手感，一直是用蛋树饭来练手.所U，-碗蛋炒饭的美味程度，大致上可以考验一个厨师炒菜的功力。

随着刘星-动手，- 股股食材的香气.一瞬间让现场的三名考官，食欲大振。

原本，他们都做好了准备，吃-些不太会做菜的业余考主的作品。

但是..看样子，眼前的这个考生， 还是抵有的!

第237章 初级厨师

菜!<焰的艺术!

力量、技巧的结合猛火翻炒，才会让人感觉，自己是在掌控火焰、厨具和食材!刘星全贯注的炒制蛋炒饭，感受油脂、鸡蛋和饭粒，在火焰中舞蹈. 越炒越香. ...但还不是最香的时刻!按照过去的经验，刘星自然知道，还差-点点!火焰猛然上窜!灶台火焰让在场的考官心惊胆战。

虽然，明知道不会出现火灾，但是，还是视觉效果下，让人觉得这简直就是火灾现场。

"太可怕了!我真想要上去，关掉他的燃气!” 中间的一女性考官有点强迫症。

-名WG0日式料理考官，喃喃自语: “以前， 到中国新东方参观.一 些中式烹任厨师，就展现出类似的炒菜技

绣花- 般精细的艺....只有这样的技术，才能让味道、 香气，做到极致!这位厨师，比之前看过的那些中国厨师更李， 而那些厨师，可是中级厨师，也就是说， 他可能不止中级厨师的水平!然，我很早就知道了炒菜技术很棒，但是法式料理的厨房，不允许这样做，因为，油烟太重了。” -名主攻法国料理的厨师表示， “另外，客人看到我们厨师这面粗鲁的动作，会觉得不斯文!“不会!仅仅是不符合传统西餐烹饪习惯，实际上，食客只要尝到高超的超级技术烹出来的食物，一定会接受这种技术的!”日式料理的厨师表示， “比如， 日本的厨师，很少不擅长炒作的。

这是比煮、煎之类的技艺，更能体厨师的个人技术和经验。

“受不了了，香气越来越重了! 真想要快点尝到料理!”原本还有点聆持的女考官忍不住舔了舔舌头。

“蛋炒饭成，请慢用!“刘星 将成板的蛋规饭，端上考官的桌上。

在上桌的一瞬间，三名考官手指额抖的拿着勺子.好吃!”日式料理厨师脸上露出陶醉，‘蛋炒饭做出 了高级料理的口感!“美味!” 法式料理的厨师惊讶，“这真是初级厨师考试的作品?“天啊，这是我吃过的最好吃的蛋炒板，好吃的让人感动的想哭。

为什么，会有想哭的感觉...女考官脸色潮I. 不安的扭着身体、刘星见状说道:“除了葱 蒜增香之外，我还加了少量的洋葱。

不过，我仅是要香味， 所以，装盘时候，用筷子蒽蒜、洋葱都踢出去。

“原来是加了洋葱。”女考官当然吃的出来， 却是因为蛋炒饭恰到好处的香，加上， 洋葱刺激人流泪的感觉，极大的增加了食用体验， P所u以. 才会蠢蠢的问出这个问题。

“刘星厨师，你的这份蛋炒板，我已经认可了。

就这样了，料理实践，给你满分。”日式料理的厨师微笑说道。

“恩就这样!另外两道菜，不需要做了，实践做菜题满分!“满分!当之无愧!不过，文同学，你难道是中国那边考了高级厨师证书，准备考wG证书，成为双证厨师?

“呵呵，过买了，过卖了! 实际上，我虽然是出生厨师世家，爷爷也仅是高级厨师，我大伯， 特级星级双证厨师我，因为种种因素，到日本来继承大伯的遗产。

却遇到了远月美食街即将出台新规，需要-名高级厨师和两名中级厨师，才有开店资格。

P所i以， 我不得不过来考证，先准备考到中级。”刘星说道。

“原来如此!刘同学这样的水平，中级厨师一定没问题。

"对了， 我在试卷上写了三道料理的做法，只需要做一道?”刘星问道.“刘同学另外两堂比这一道更美味? “考宫舔着舌头问道.

“.....另两道相对普通一些，跟常见的回锅肉、而婆豆腐没有区别。”刘星说道. 回锅肉，刘星做的中规中矩麻婆豆腐要是用自家店里面的火锅底料代替豆瓣酱和其他的调味品，味道可以达到C级。

但是，如果按照传统廊婆豆腐的食谱制作，刘星大致上能做到D级!别的料理或许刘星的水平或许一般。

因为，他的蛋炒饭技术，可是学自一 群大佬! 这些大佬，随便那个到食戟世界，都算是最顶级的厨师。