作者：泡面级厨师
刘星想了想开始用五种香料，八角、 花椒、桂皮、丁香、小茴香，用棉纱包裹， 制作成五香卤料包.相对于，十三香而言五香自是逊色的多了。
但也就是随便卤点肉，这应该是够了。
“田所，你来做吧椒、盐，也可以加姜片、葱，增加香味。
就跟正常炖肉差不多，40分钟左右即可.卤好之后， 冷却，切成薄片。
对香料和肉的比例是1比100.比如，我这香料，大约50克， 可以卤五干克的肉。
卤肉之后，可以再加一点，剩余卤水卤点豆制品，比如豆腐干之类的。
本来，无论白卤、红卤，最好还是要腌制过后再卤。
但是，众人怕是等不住了，P所以， 不腌制也能吃，只不过，腌制风味更好一些。
换做是牛肉，最好要腌制.猪肉、鸭肉比牛肉更容易入味，不腌利也是可以卤的。
"了解! ”田所惠表示道.
“店长，是不是说，这种白卤的卤味，我们自家都可以做?”峰之崎) 重子不由心动的表示。”谁想要五看的配方，我可以给你。
当然， 后面我会考虑多制作一些五香卤料包送给大家， 这样在家也能吃到家常卤味了。
桑，这么大方!
有店里面的客人，才有这种福利，目，看店长心情赠送，过期不候。
之所以这么大方，因为，五香配方对于专业厨师并不太值钱。
一般， 初级厨师随便在专业的美食烹任网站，发个帖子询问:萌新求教， 卤菜用的五香配方，求大佬教教我。
估计很快就会有-堆的五香配方.若是发现，五香居然有六种香料配方，也不要大惊小怪，因为，厨师的五、十三之类的数字，并不是实数，仅是括、虚指，有时候，甚至是为了保密配方，故意把数字说的不对。
五香粉用了六种香料，难道不正是说明配方的制作者谦虚、谨惧，明明有六种，却自谦为五香.刘星的这种五香配方，则是比较耿直，说五种香料就五种香料。
当然了，如果把干辣椒也算进去，那就是六种香若是把增香作用的葱、姜也算进去，则是) 种香料.所.-说用五香卤菜，实际上，却是用了七1 种香料，也不要觉得奇怪。
毕竟，厨师的事情，这么能较真呢?
这是近代厨师的文化水平高了，整理出了大量的菜系、食谱.以前，古代-些文化水平不高，靠着00相传的厨技术，其实描述的并不是太精确，很多都是适量、感觉、俺觉着、照着做。
“好香啊“这白卤的卤味，为什么也这么香?’刘星耸了耸肩，心中暗道，笨蛋， 因为加了香料啊。
辛香料，除了会带来调味的作用之外，还会明显的通过香气来增加独特的风味，还未开吃，往往先声夺人，闻着就勾引人食欲“店长， 卤味已经煮了40分钟了，能不能出锅。”田所惠紧张的看着钟表问道。
“可以了!” 刘星说道，“只捞出肉， 之后，切成薄片! 现在切虽然会烫手，也不好切，但是，刀工好的话，样可以切。
目切簿之后，冷的更快。
“我来!我来!“小林龙胆表示，‘我无情铁手， 不怕烫!‘°好吧!”刘星说道.
不久后，田所惠将卤水中的牛腿肉、五花肉等等捞起，之后， 小林龙胆精湛的将肉切出薄如蝉翼一般的厚度.“这厚度可以不?”小林龙胆表示，说着，另一只手，滑稽的被再身后，显然，刚才以常人难以发觉的速度，高然而，图样图森破，刘星内力加成之后，眼镜几乎跟一些野生动物一 般，觉醒了动态视觉。
- 瞬间，就看到了她小动作，只不过，不揭穿而已.
所以，换成是古代江湖，就这种切菜的刀工，配上高深的内功心法，出招那可不亚于天外小飞仙、 孤独九剑.江湖中人，刀法、 剑法强不强，到砧板上切切菜，就知道了。
要当厨师是话一定是一代名厨，可惜的是. .衡山派的人都喜欢搞艺术，吹奏弹琴拉二胡的比较多，不太喜欢搞厨艺。
还有鹿鼎记中的一剑无血冯锡范，这样好的剑法， 一看就是当厨师的料。
可惜，可惜... .被江湖耽误了!而且“店长，可以开吃了吗? 3少钱!”在场的食客都迫不及待的表示。
“今晚试做的卤菜优惠价.每盘5008元! ”刘星说道。
至于份量，摆起来漂亮，事实上，不到100克。
P所r以， 还是有一定利润的.
第243章 还可以，却不完美
“不错，但比之香气，味道还是逊色了一筹。”小林龙胆光明正大的吃着肉片，评价说道。
“小林师傅， 你口味太叨了吧?我感觉很好吃啊?不亚于中午在一 家餐厅吃的煎猪排。
”新妻英二表示说道，当然，跟店里面比较好吃的料理，比如撒尿牛丸相比，是有点缺陷的。
我试着烫火锅， 恩，这就对了!店中的火锅底.真是万金油调味器，没有什么食物，是烫过不加成美味口感的!切这么薄的肉片，真特么适合烫火锅!...众多食客纷纷感觉无语。
卤味是要额外加钱的，而店中的火锅套餐里面已经送了免费的肉。
而将卤过的肉，再烫进火锅中，这是何等的奢B!果然， 有钱人就是这么无聊，可以想怎么.0就是怎么0吃。
“相对于火锅，卤肉口感略清淡了一点。”- 名食客表示，“略有卤香味， 但并不是那么入味。
“我觉得还行啊，对得起这个价格吧。
-名食客反驳。
“难---.是我的错?”田所惠不由懵區.貌似，白卤工艺煮的猪肉，刘星除了辛香料动手调配之外，其他的都是口头指点。
所iU人， 田所惠觉得，- 定是自2做的不好，P所I以， 并未卤出效果。
刘星吃了一口，觉得还可以。
系统评价，大致上是D级。
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