食戟之诸天厨师聊天群 第321章

所I人， 这种食材特别容易获取的料理，自然也是日本常见的汤类料理。

当然了，即使日本靠海，沿海可以养殖和采集各种贝壳类的海鲜。

然而，价格还是比较昂贵的甚至，比进口的牛肉、羊肉之类的更贵一些。

所i以，这种料理在日本的餐厅也不便宜，厨艺-般的餐厅，一小碗没几个蛤蜊，也就喝口汤，也至少要1000日元左右。

远月美食街这边，小的可怜的碗，装几个蛤蜊， 价格三五千日元，也是常见的。

固然是美味， 但想要吃饱. 点几十份也会觉得，吃跟没吃没区别。

蛤蜊浓汤，主要是食材优势，本身就是D级肉类食材中的精品。

而被小林龙胆专门挑选过的精品，更是富近C类食材!稍微有点厨艺，就能制作出高级料理的水平!......幸平创新的脸上写着一- -这把稳了， 弄到平时只看不买的高级食材，终于有机会， 再次做蛤蛳浓汤了!幸平创真小时候，也是嘴馋熊孩子。

逛街时，被一家昂贵的西餐厅中的肉类，馋的要哭了。

但是，药爹却是看不上那些骗钱一般的餐厅，直接带着创真回家去做菜。

其中，就有蛤蜊浓汤.. ..对厨艺感兴趣，也是因为，幸平创真吃过了他爹的料理后，满脑子都是.. .我曹料理台牛富了，厨师是世界上最牛逼的职业。

彼下了药之后，一般人只会沦为美食的俘虏，不断的自己钱包缩水。

而幸平创真却是下定决心，自己成为下药人。

白米粥用鼻子闻了闻，向刘星说道:” 有高汤啊!可以用店中的高汤吗?“没问题! ”刘星说道.高汤也是食材的其中，自然是可以用的。

不少高级厨师的料理，甚至是把高汤当做-种调味品，给料理增鲜增味。

虽然此次比赛是汤类，但是. .用一点高汤，应该是可以的吧!“省时间，凑合着用了.“白米强用勺子，舀了一点高汤尝了一0.取出1升高汤，再添加了一些食材，吊了十五分钟。

随后，白米粥大小姐，从菜盛子中，捡三颗大白菜。

剥掉外层、清洗干净。

之后，厨刀如一首游龙，在白菜周边修剪-番.三颗白菜变得更加精致可爱的菜心。

接下来，就真的嘉开水，用开水来烹白菜了!

“开水白菜!”刘星看到这一 步， 那会不知道，这是川菜中朴实无华，但其实又非常讲究的开水白菜。

“开水白菜?“这是田所惠懵逼，不太懂的样子。

“开水白菜!”北条美代子和小林龙胆露出了惊讶的表情，这道菜看起来简单，但越是简单，想要做出彩，难度也是越高。

“开水白菜啊!“幸平诚一 郎露出赞赏。

“开水白菜?”幸平创真几乎想要笑， 用开水煮白菜的汤，跟海鲜浓汤去比吗?这把果然是稳了。

刘星同情的看了看幸平创真!这厮，心有多大啊，因为无知，所以无畏吗?知识少不是错，但知识少，还轻视对手，怕就是犯下大错了!开水白菜这道名菜，堪称是大师级的菜。

-般的高级厨师，想要做好这道简单的菜，翻车概率是比较大的!能做好这道菜的，可以担任国宴厨师!会做和能做好，区别也是极大的!要真以为简单，做出来的效果， 真就跟普通的水煮白菜差不多了。

但是，这种看起来简单、 传统、朴素的菜，其实是有技术含量的。

至少，能把这道菜，做到国宴程度，实，才算是真正的开水白菜!简单说，普通的场合，开水白菜是曲高和真.但是，真正到了顶级场合，这种宫廷、 国宴都拿得出手的料理，却一种低调的奢靡!开水白菜，基本上就是大材小用， 用-些看起来不算最顶级的食材，让厨师充分的发挥厨艺，才能做出上乘美味的料理所以，一般做开水白菜的，要么就是大师，那么就是不自量力不知道天高地厚!刘星看了看白米粥小姐姐，新东方出来的每届最强毕业生，应该不会是那种不知道天高地厚的吧?毕竟，新东方学生大部分很水不假，但人数规模特别大，总有-些极其优秀的天才。

这种天才，应该是不会逊色远月十杰的。

敢做这种菜，可能真的是她觉得能做好!至于刘星自己，虽然有开水白菜的食谱，但却是没信心，现在就做好!等到厚积薄发，之后， 知识、经验积累到一定程度， 返璞归真突破，之后，才开始学这种大巧不工的料理!

第263章 先上菜必输，药王还不懂这个道理

幸平创真准备好了材料，制作的料理正是蛤蜊浓汤。

当然选材要有- -定讲究，要活着的蛤蛳才更鲜美正宗，否则，口感会大幽色.贝类海鲜被捞起之后，贝壳内会有不少海沙。

所I以人， 制作的第-步，主要是用盐水浸泡，让蛤蜊自己吐掉沙子.洗干净之后，去掉水分。

备用。

事实上，这道料理最费时间的反而就是去掉贝壳里面的沙子.不过，由于食材是之前的小林龙胆准备的，原本是她想要做一碗创新的海鲜汤， 结果，处理好的半成品，破幸平创真使用了.所以，小林龙胆盯着锅中汤，心道- -定要多喝一点才能回本。

之后，炒锅中黄油加热至融化，放入洋葱、马铃薯进行炒香。

加入带贝壳的蛤蛳和水加入锅中水煮水升温后，蛤蜊会张开贝壳。

贝壳张开后，既将蛤蜊取出来.备用。

再向汤中(取出了蛤蜊)加入牛奶，煮五分钟。

加入黄油面酱，充分搅拌至于黏糊状。

最后，将蛤蛳重新放回锅中，稍煮几十秒钟。

撒入盐、胡椒等等调味。

蛤蜊浓汤，既制作成。

“哟，东方)英的大小姐，我已经制作成了。

你的白菜，还没弄好?”幸平创真得意的笑道。

“做好了你可以先上!“白米粥淡然一笑，将高级清汤(高汤基础上加工而成，清澈见底，- 般是二吊以上高汤大火快速意到断生的白菜捞起。

之后，冷高汤中浸泡，捞起后，却是取出银针，在菜心上戲来戳去，并且，将热高汤向菜心浇淋。