食戟之诸天厨师聊天群 第541章

第521章 麻婆豆腐的战争（上）

!若是那个刘厨师，不同意，我能有什么办法?“久我照纪想了想说道。

“用激烈的竞争来迫使对方食戟!”杳山微笑说道.“即使他不同意，过一段时间，我也会派人到处宣传，说他怕了你，不敢跟你食戟!这样-来，除非他能忍这种懦夫的名声，否则，一定是会接受食戟的!”i"好!既然是你策划的，那么，就按照你的计划来办!“久我照纪说道，相对于布局阴谋这么繁琐的事情，他更喜欢研究麻辣配方，以及将自己自认为正确的料理技术，传授给愿意学习的中华料理研究会的成员。

当.他自己研究出来的独门秘方，还是有所保留!每次，其他的会员，只有在用他提供的独i]酱料，才能做出水平极高的廂婆豆腐!换做是久我照纪断供酱料，那么-即使彼他按照最标准的方式训练，做出来的麻婆豆腐的口感也会下降一一个档简单说，让所有的光头会员们，能做出接近于久我照纪新手动手制作料理的/九成功力的奥义，就是久我照纪参与了调味!好!我早就我几种方案，既然你肯听我的，那么-.我先拿出这份A计划这份计划，步步为营，顺序渐进的让他不得不接受食戟!”睿山枝津也笑的如同阴谋已经得逞一般“春山有时候，我觉得你这么,聪明的头脑，若是将心思多花在研究厨艺方面，厨艺也不至于像现在这样，差不多已停滞了!”久我照纪说道，‘你会的东西多，但总是不肯花费时间让一门更精通!“人各有志!我想要成为厨师们的老爸，而不是仅当一名钻研自己手艺.靠手艺吃坂的厨子!况且，你跟我其实是类似的!只不过，你实现目标的手段，是自己研究核心调味配方!我则是，寻找一切能谋取利益的商机!“睿山枝津也推了推眼镜，若我跟你一样，那么，怕就是少了类似于今天这样的合作机会了!况且，你们这些掌握技术的，难道不需要，我这种能将其商业化，帮你做好推广的商人吗?普通的商人哪懂料理，只有我这种料理和经商都略懂，才能成为天才厨师最好的合作伙伴!....傍晚时分。

空气中还残留着下午太阳炙烤大地带来的暑气.华灯中，大量的放学、下班的行人，穿梭在街道上，远月美食街的夜市生活，也渐渐的展开。

“嘿!嘿!嘿!嘿!整齐划--的声音。

一批光头厨师，出现在刘氏中华料理店隔壁对门的炼金工房，直接在店外挂着“远月十杰久我照纪”和“远月中华料理研究会”两杆大旗。

大旗之下是多达/个移动摊位，每个移动摊位上，都有完整的灶台。

这些来自于远月的中华料理店研究会的光头们，露天制作的料理只有一种一-廂婆豆腐!做料理的时候，这些光头厨师，无论是造型，还是动手，几乎被训练的如同军队一般整整齐齐!"大家，走过路过，不容错过!远月十杰级川菜天王，久我照纪领导下的远月中华料理研究会，集体出动，传播我会的名声和口碑!推出优惠版的廊婆豆腐，每份只要860日元!‘“所有的中华料理研究会的成员的手笔，任何一份廂婆豆腐都是达到高级料理水平!“大家快来尝尝，我们的廊婆豆腐，比隔壁的更正宗!随着炼金工房店铺i]外，大批的远月中华料理研究会的学生，直接露天叫卖廊婆豆腐之后，迅速的将刘星的店门0不少排队的人群，纷纷吸引到了炼金工房这边的露天摊位。

“美味!真不愧的十杰级的料理，比之前我吃过的三千8元一份的麻婆豆腐都要好吃!"又廂有辣!没错，就是这种正宗的味道!“i”真的太好吃了，太下饭了!”“便宜!美味!太值了!能再来一份吗?随着八个摊位的开张，目，料理只有一一种，廂婆豆腐!所以，制作效率也高的惊人。

平均五分钟，一个摊位制作完成一锅廂婆豆腐，-锅4份.也就是五分钟能制作32份，十分钟制作E64份，一小时制作384份!因为效率高，即使是刘星店门口不少排队的客人，有会意志不坚定，决定去久我照纪的露天摊位。

刘氏中华料理店。

虽然，四张桌子依然坐满了客人。

旦是，门前排队的人群，明显稀疏了不少。

因为，原本是网红爆款的麻婆豆腐带来的客人，忽然被对面的类似的廂婆豆腐吸引.所以，让原本拥挤不堪的门外，居然空旷了起来。

"店长....这能忍?“幸平创真很是愤概的表示，"这一定是春山搞的鬼!“多事!”刘星淡然的做好一份料理，"本来店中的材料就不够!对方愿意帮我满足更多喜欢吃府婆豆腐的客人我求之不得!反正，客人不可能永远之吃他家的，等到有机会吃我店里面的豆腐就知道跟那边的不一样!“话虽如此，但是普通的客人，吃起来会感觉都是非常美味，想要分辨出那一份更好吃，还是有-定困难的。

石田玲子表示道。

“你吃过?“刘星问道.“刘桑.我吃过，并且，我卧底从对面的摊子上买了两份麻婆豆腐!“新妻英二拿着包装好的纸盒子，表示说单，“一换一!两份敌人那边卧底来的麻婆豆腐，换刘桑的豆腐!刘桑欠我 两份豆腐哦!"谢了，可以!“刘星说道，“你评价如何?”“虽然比刘桑店中的廂婆豆腐略逊但感觉口感非常地道正宗，相信即使是到四川去吃廂婆豆腐，能有这样水平的也肯定不多.”新妻英二认真说道，”当然了，并不是说比刘桑的好!实际上，还是略逊一筹，主要差距是豆腐不如还有就是对方的厨艺也略有一点点的差距!但是，若不是刘桑和白师傅出手的话，再用普通的豆腐，而不是店中自制的豆腐，那么，估计不会比这份豆腐要高明多少!其他诸位出手，不一定能超出对方的水平!嗯，我大家都尝尝看!“刘星说着，打开了样品，分为众人。

....田所惠吃了-0之后，感觉到口腔如同要喷火-般，要不是这段时间，经常做廂婆豆腐，0吃的也不少那么怕是忍不了要喝水。

不过，随着第一-0之后，随后感觉到，豆腐的嫩，还有绞肉的鲜，以及滚烫、麻辣的风味“果然，非常的厉害!幸平创真说道，“这跟我家店中的麻婆豆腐相比，显得特别的正宗地道!若不是最近，我了解了真正的廂婆豆腐的做法，怕是要感觉到震惊了!”I可以说，这是-份正宗地道的麻婆豆腐!”北条美代子也是评价，“就跟我家店里面，一位四川过来的川菜高级厨师做出来的味道几乎是一样的!差别，仅仅是不同厨师的调味配方，有所不同而已!"川菜最重的是调味!”白米强说道，“而中国菜，并没有一个标准答案，调味方面仅是川菜的风格，但是，所有川菜厨师，尤其是水平高的厨师，都会研究出自己独有秘方的各种调味方案!这份料理的做法，我感觉像是新东方的高级厨师培训所教的内容!不同的地方，是久我照纪的而辣配方，有所不同!这个应该就是他的个人的独有廂辣秘，这个麻辣秘方，价值非常高，虽然不如店中的而辣香锅的底料配方，但却绝对是-份，达到高级调味品水平的配

第522章 麻婆豆腐的战争（中）

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本质上，川菜的历史虽然悠久，但真正开始从地方菜系，渐渐的被普及成为全国菜系。

主要还是靠着清朝时期，大量重口味的川菜被普及。

但实际上，四川人并不是仅仅是喜欢吃辣，而是喜欢运用丰富的调味品，结合食材创造出各式味道。

其他地方的厨师，很难想四川厨师-样一堆的秘传、自制的调味配方。

各家的秘传的配方，配方和味道都不一样个个都认为自己的秘方特别牛逼，还要保密，可想而知，四川厨师是何等痴迷于调味。

基本上，只要秘方得到客人奖，厨师就会将自己调配出来最好的酱料秘方，视为核心技术，死死的捂在手里面。

四川人自古喜欢用川盐和花椒调味，在没发现辣椒之前，就已经纯属的运用葱姜蒜和花椒等等传统的调味料。

某种意义上，别处喜欢用辣椒，更多是对于辣椒的运用，而川菜很少单独用辣椒，基本上辣椒都是跟花椒一起用。

独特的麻辣味型，也仅是川菜最常见的二十四种味型的一种，以此同时，很多对于川菜了解有限的食客，可能以为川菜大部分都是麻辣。

因为，想要了解川菜，-般都是先点辣的。

麻辣味型的火锅、廂婆豆腐等等，都是这种食客最容易点的类型。

因为，点这类的特征鲜美的料理多了，所r以四川厨师也会迎合市场，川菜馆子也会专把这种重口味的菜作为招牌来推荐，进-步巩固了客人对川菜的刻板印象。

毕竟，全世界的料理种类数之不尽，一般客人除非对一一个菜系的饮食文化感兴趣，否则，估计只会点-一个菜系最有名的几道菜，代表-一个菜系就够了，没必要了解背后更多不同味新的成干上万种不一样的菜。

当然吃辣不仅仅是四川人的特点实际上，西南地区普遍喜欢吃辣，而且，各地的辣还不一样。

比如，贵州特色是干辣，主要是贵州自古就缺盐，需要到四川等邻省买盐，辣椒引进之后，贵州试图用辣椒代替a.F所I以，就出现了多用晒干的干辣椒代替盐，形成了干辣风格.老干妈能出现在贵州，也是因为贵州人真的比四川人更能吃辣。

湖南相对资源丰富，虽然喜欢吃辣，但不会像贵州那样试图用辣椒代替盐。

而是形成了鲜辣风格，也就是新鲜辣椒爆炒，之后配合其他菜烹饪，形成了湖南菜运用辣椒的风格特征.川菜的辣之所以麻辣为主，更多是因为，四川一直就是花椒的重要产地。

辣椒没有引进之前，就是广泛用花椒。

花椒多到在四川花椒不算奢官的香料，而是可以泡茶当饮料喝，甚至是用花椒水泡脚。

花椒自古以来就是四川的优势周味品，F所i以，辣椒大量引进种植之后，逐渐跟辣椒--起，产生了奇妙的扁辣的味觉，这种创新，最早是被四川厨师所r创新，也属于非常正常的事情了。

本质上，味在四川主要是因为，各种调味品、香料，四川自古以来都不缺，是重要是调味品产地。

因此，大量四川厨师，烹任当然是结合当地特色，更多的在调味上下功夫。

即使，食材-般般，也尽可能通过调味，来做出更好的味道不过，这并不意味着，四川料理并不重视更好的食材!食材资源，古代是四川不如厂东省等等临海的省份，但是.-到了近现代，交通越来越发达的现在，甚至，食材都可以通过空运，将任何一处食材，最快速度的运输到需求的市场，以此满足吃货的市场需求。

名厨荟萃的四川，当地的食客，自然也是要求越来越高，不仅仅是调味品技术要丰富，食材也是有了越来越高的要求。

P所i以，不少是厨师，不仅仅会雅韭调味，还是会研究食材，比如，猪肉不同位置更适合做什么菜。

以及，猪的品种不同，对菜有什么影响，师傅传下来，这道菜的食材最好是产地是某地的食材，这些更多的细节，其实都是能让料理做的更好的诀窍。

当然了，普通的厨师，几乎不会记也没必要了解那么多，但是，对于-些想要做到极致的厨i.更多的知识，更多的不对称优势，也是能将料理腿上更高层次的关键。

“久我，还没有出现，仅是他手下的小弟，就这么厉害了!“二阶堂佳明吃了一0久我流的麻婆豆腐之后，说道“若是久我自己动手的话，味道难以想象会好的什么程度!”如果久我照纪的水平不比这个廊婆豆腐高出三成以上，那么几乎是不足为虑!“刘星笑道，“这样的料理，明天做更多的豆腐就可以破他!想要击破久我照纪的麻婆豆腐，刘星觉着调味方面来看，久我照纪的调味，就是专i的针对麻婆豆腐所调制的酱.所有有特定的加成。