食戟之诸天厨师聊天群 第559章

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刘星回国不久后，既收到不少邀请，其中就有新东方的交流邀请。

食戟世界的新东方，拥有的影响力，自是超出原本的世界。

整体来看，新东方拥有的产业规模，全部总和加起来，即使跟远月有一-定的差距，但也差不了多少。

甚至，随着国内经济的发展未来新东方在产业规模上，超过远月集团，也不是不可想象的事情。

更加上，刘星毕竟根是在国内，且是川菜系的厨师，总是需要跟川菜大佬，新东方川菜系势力打交道.目前来看可以说，将来刘星想要在川菜领域获得更好的规模发展，还是离不开要跟新东方合作，才能获得足够的人才资源所以，刘星在拒绝了大量的媒体和无关人士的邀请之后，还是决定在离开国内之前，应邀到新东方川菜总院一趟“刘星小友，不愧是刘橘先生的侄子，年仅20岁，就弘扬国粹，将川菜名声传播到了日本。”新东方川菜总院的院长舒洪，露出了一副后生可畏的目光，看着刘星这个小辈。

“过奖了，舒大师，你才是国宝级的川菜大师!“刘星来之前专门用搜索引擎搜了一下，这个世界的新东方的川菜系的大佬，非常不简单.国家职业等级，特一-级川菜厨师，WGO评级二星级法国料理厨师。

另外，还有国家追任的茶誉“中国烹饪大师名号.除了川菜几乎钻研到目前国家职业认证的顶级之外，另外，WGO拿的职业评级居然不是川菜，而是法国菜二星级厨师。

WGO法国菜的二星级，其实也是凤毛菱角，单以这个成绩拎出来，也是世界级法国菜大师。

这里面就可以看出，厨艺是触类旁通的。

川菜钻研到顶级之后，随便学学法国菜，也是接近于最顶级水平。

“我跟你爷爷刘老在三十多年前就认识，一直佩服他几十年钻研川菜，还有坚持练武，P所i以，90岁了身体却还是那么硬朗。”舒洪院长笑眯眯的说道，“至于，你大伯在四十年前，我们就是朋友，之后.即使在日本，我们也经;常在-些国际国内的厨艺交流活动中见面。

其实，就川菜的天赋和努力，你大伯的钻研还是在我之上。

可惜，就是天妒英才，英年早逝了!否则，我川菜一脉，这些年早就能把粤菜给压下去了!...刘星表示说道，“川菜，粤菜，我觉得本质上都是中国菜..“是中国菜不假，但内部总得分割强弱吧”舒洪院长不满说道，”粤菜这些年，仗着食材方面的优势，在高端市场老老压着我们川菜-点点。

我们川菜厨师，厨艺不比他们差，训练也更艰苦，就凭广东交通和经济发达，获取稀有食材比我们方面，就能压我们一头?有钱了不起啊-顿四川粗口之后，舒洪院长整理一下情绪，表示说道:“对不起，我情绪失控了!主要是，特么的，近些年我四川不少厨师，都跑到广东打工，好好的川菜技术不钻研透彻，反倒是迎合市场开始字粤菜了。

要是粤菜真比我们好F，我认了，仅仅是-部分沙雕暴发户，只认责的食材，不认好的厨艺，市场偏好导致了粤菜更赚钱，就认为粤菜胜过川菜，这叫什么事?"得了吧!广东靠海，四川不靠海!仅是海鲜这一项就输了!空运到四川的海鲜，哪有直接在海上捕捞，当就在港口，送到餐厅的海鲜新鲜?”舒洪表示说道，“还有酱油也是，r东的酱油，明明不是好酱油，大部分生产周期一个月都没有!四川有大把生产周期半年、-年的酿造酱油，然而，人家商业渠道搞的好，市场就是不认好酱油，就用广东的几款渠道铺的广，广告打的响的酱油。

“大师冷静冷静!我觉得这事，是因为四川的酱油，品质略好，但还未好到让食客感觉到天差地远的程度。”刘星表示说道，‘现在，酱油吧!即使你是传统工艺酿造，80天以上的周期，但一看你的原料，都是炸了油之后的那种脱脂大豆，大哥也别笑二哥了!80天酿造，用的原料还是豆渣，而不是更适合酿造酱油，风味更好的大豆。

这种情况下，都在原料上省钱，都要考虑成本更低，能保证酱油是最好的?80天传统工艺酿造，结果，你特么的用的是脱脂大豆，效果也是大大降低了吧?’“说的有道理!”舒洪不由点了点头。

“川菜要卖的贵，上档次!食材上档次，这是肯定的。

说服食客心甘情愿的掏出更多钱购买，食材肯定会不能普通.另外，调味品也是要想办法，做出精品!对了，大师.-...我留半瓶菊下酱油，不是市场)开销售的，你回头试试看!这酱油就是精选最好的大豆，用最正宗的古法酿造!与此同时，最关键的是，酱油酿造过程中，厨师深度参与!刘星表示说道，“这一点很重要!日本远月那边，就有酱油、醋类的酿造作坊世家的传人，到远月学厨，学厨过程，站在厨艺的角度，来从头参与酱油、醋等等调味品的酿造。

之后，高水平的厨师，耐心的参与酱油工艺改进之后酱油品质确实好了不少!当然我这瓶是国内的高手酿造的!总之，就是川菜最重调味，但是酱油这么重要的调味a.就能让不懂厨 艺的普通酱油企业量产货主导?““有道理!我小的时候，还有川菜的饭店，是自己有酱油缸，自己酿造酱油的!“舒洪院长若有所思说道，"这年，川菜某种程度上，比如，在酱油方面其实是退步的!几乎没有厨师自己酿酱油了!不想自古以来，我们的农村和城市的饭店，用自酿的酱油、自酿的醋、酒，这样厨艺和调味品之间，不会出现断层!味在四川最辉煌的时候是清末民初，甚至到改革开放之前。

而随着经济发展起来之后，实粤菜反而更辉煌。

本质上就是广东经济发展的更好，一些更贵的食材用于烹性，也更能获得一些有钱人买单。

有钱人，未必懂欣赏间的区别，但是，能搜到价格的昂贵食材，还是能懂的!这样，国内不少的厨师，喜欢寻找一些顶级食材，来满足有钱人的特别定制的消费。

只卖贵的，而不是卖最能体现厨艺水平的。

相反，经济发展之后，越来越工业化，分工越来越细。

餐馆自己酿点酱油、醋、酒之类的做法，这种古代手工业时代的做法，早就被淘汰了。

最终就是，现代的酱油、醋酒等等产品，基本上都是大规模批量化生产，各种个性化的酒楼私酿，早就消失在历史长河中。

这种做法有利有弊，利在于社会分工，人均效率更高了。

但是，如果厨艺参与酿造酱油、醋、酒将料理需要的周味品，视为厨艺的一部分，那么，实对于调味品的精品化，是有一定帮助的。

比如，刘星手中的菊下酱的酿造方法，刘星查了查，几乎跟古代2开出版的酿造方面是一个方子。

但是区别在于，酿造酱油的人，是菊下楼的最高明的厨师，P所以从酿造酱油的材料法取还有过程，都是融合了厨z.P所i以，菊下酱才拥有了远超出任何一款酱油的品质!

第554章 当众装逼

!我叫刘星!今天受到邀请，在新东方川菜总院，跟大家见面演讲，实我是挺不好意思的。

毕竟，我川菜马马虎虎，给各位高手天才演讲，会让我脸红!在场不说是老师，估计一部分同学，厨艺也比我高明到不知道哪里去了!i但我还是得厚着脸皮上来讲一讲，毕竟是舒院长邀请我来讲，作为川菜目前的泰山北斗的舒院长的所托，我不敢拒绝。

舒院长邀请我来讲，主要就是希望通过我的演讲给各位同学打气!要有我川菜，天下第一的茶誉感!或许有些人知道我，有些人不知道，但还得自我介绍一下，我是在日本远月美食街开店第一名中国店长，自学厨艺不到一年的川菜厨师!外界不少人误以为我从小热爱厨艺，所r以训练有素，到了日本就是猛龙过江，靠若精湛的厨艺吸引客人，大扬我川菜威风。

实，没有的事，我初到日本时候很菜，至今厨艺也就是-般般。

靠着一些朋友帮忙，比如，你们川菜系首席的白米粥师傅，之后就投奔我，暂时落脚在我店中，担任主厨。

所以小店能开得下去，我本人其实贡献不大，很多都是靠着在外交的朋友捧场。

虽然，我也算是一名川菜世家出身，但小时候吃不了苦，没认真学厨.文不成武不就，高考又丢人。

家人没办法，只好让我去日本，远月美食街，继承我大伯的遗产。

我大伯刘橘，国内特级、国际WGO星级双料厨师，不过，因为一部分厨师可能会遇到的毛病，因为厌食症，英年早断了。

之后，遗留了-些厨艺笔记书藉还有日本的远月美食街的铺子，让我继承。

我能阴差阳错，跑到日本远月美食街开店，而且，还在开在远月大门对面，也是因为，我大伯给我留下这么一个摊子初到日本，我是没想过自己当厨师开店经营的!本来我想，我连蛋炒板就炒不好，也就会撕开泡面调味包，靠着泡面生活的宅男。

想要支撑起一家远月美食街的理店，是非常困难的。

正好遇到远月学园当时扩张校园面积。

所以，我想要把店铺高价卖给远月学园，希望他们给个拆迁高价，让我拿着拆迁款滚回国内。

结果，就是价格没炎好，对方拒绝了。

于是，我不得不考虑自己开店经营混口坂吃。

也就是被區成了所谓远月美食街开店的第一一人。